Sot ne do të gatuajmë një pjatë tepër të shijshme të kuzhinës italiane - lasagna. Shija e saj ka pushtuar miliona konsumatorë në mbarë botën. Do të duket se një kombinim i tillë i thjeshtë i produkteve, dhe rezultati është thjesht mahnitës. Mundohuni të cook këtë pjatë të mahnitshme në shtëpi, dhe ju me siguri do të jetë i kënaqur.
Si të gatuaj në shtëpi lasagna klasike me mish të grirë?
përbërësit:
- mish derri dhe viçi - 550 g;
- fletët e lasagna - 8-12 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- djathë të ngurta çedar - 275 g;
- qepë - 95 g;
- domate - 220 g;
- pure e domates - 110 g;
- karrota - 95 g;
- një përzierje e bimëve të thata italiane - 5 g;
- vaj perimesh i rafinuar - 25 ml;
- kripë - për shije;
- piper i zi terren - për shije;
Për salcë bekamel:
- miell - 60 g;
- qumështi - 700 ml;
- bimë me aromë - për shije;
- arrëmyshk - 2,5 g;
- Gjalpë - 110 g;
- gjethe daulle - 1 copë;
- piper të bardhë - për shije;
- kripe.
preparat
Kur përgatitni lasagna, ne i përgatisim të gjithë komponentët e nevojshëm për herë të parë. Qepët pastrohen dhe grimcohen me kube të vogla, dhe karrota kalon përmes një rende. Për mish të grirë, bluaj mishin në çdo mënyrë të përshtatshme. Domate të freskëta të zbukuruara për dy minuta në ujë të valë, dhe pastaj hiqni dhe zhvishem. Pulpa e domates është prerë në kube të vogla, dhe ne pastrojmë hudhërin dhe e prerë lehtë me një thikë të mprehtë. Ne gjithashtu kalojmë djathë të fortë përmes një rende.
Në një tigan të nxehtë me vaj të rafinuar, shpërndani një rreze, kaloni atë për dy minuta, nxitoni, dhe pastaj shtoni karrota dhe sillni edhe pesë minuta. Tjetra, vendosni mishin e grirë, zvogëloni nxehtësinë dhe sillni për dhjetë minuta të tjera. Shtoni domate, pure domate, hudhër të copëtuar, një përzierje të bimëve të thata italiane, piper i zi tokësor dhe kripë, llokoçis dhe lëreni përmbajtjen e tiganit për dhjetë minuta të tjera.
Më tej se si të bëni salcë bekamel për lasagna. Në një tigan të derdh qumështin, e vënë atë në zjarr, të ngrohtë atë në një vlim, hedhin gjethe dafinës dhe arrëmyshk. Turn off stufë dhe le të ulen për dhjetë minuta. Ne nje tigan ose tigan te thelle, ne shperndajme gjalpin, derdhim miellin e grurit dhe kalojme ate derisa te merret ngjyra e artit, duke nxitur vazhdimisht. Do të duhet rreth pesë minuta. Nga përzierja aktuale e qumështit, hiqni fletën e dafinës dhe derdhni qumështin në tigan me një rrjedhje të hollë, duke nxitur vazhdimisht me ndihmën e lëvizjes për të shmangur formimin e gunga. Ne e ngrohtë masën në lëkundjet e valë, por mos e vlim atë, dhe hiqni atë nga të nxehtit. Ne e sjellim salcionin me shije me kripë dhe piper të bardhë.
Tani po mbledhim lasagna. Në pjesën e poshtme të vajit të pjekjes, derdhni një salcë të vogël dhe përhapeni atë. Tani nxjerrni fletët e lasagna, në krye të një mishi të grirë, përsëri ujitur me bollëk me salcë dhe fërkoheni me djathë të integruar. Përsëriteni në këtë mënyrë derisa të gjitha fletët, mishi i grirë dhe salcat të kenë mbaruar. Shtresa e fundit e fletëve për lasagna (pa mish të grirë) është e mbushur me bollëk me salcë, i fërkuar me djathë të integruar, ne përcaktojmë në furrë të nxehur në 200 gradë dhe mbahen në këtë regjim temperature për dyzet minuta.
Në gatishmërinë japim ngjitje dhjetë minuta, dhe ne mund të shërbejmë, prerja në pjesë dhe ujdisje me gjethe të freskëta të basilit.
Listat për lasagna mund të blihen në një zinxhir të shitjes me pakicë ose të përgatitur me dorën tuaj. Dhe si ta bëjmë atë siç duhet, do të tregojmë më poshtë.
Si të gatuaj fletët lasagna?
përbërësit:
- miell gruri - 400-420 g;
- vezë të mëdha pule - 5 copë.
- kripe.
preparat
Mielli i grurit hetoi në një tas ose në një sipërfaqe të sheshtë për të marrë një rrëshqitje. Pastaj ne bëjmë një vrimë në të, në të cilën ne vozisim në vezë, hedhim kripë dhe përziejmë brumin e ngushtë, nëse është e nevojshme, derdhje në miell. Furra e formuar e dendur vendoset në nxehtësi për rreth tridhjetë minuta dhe pastaj ndahet në nëntë deri në dhjetë pjesë, secila prej të cilave është mbështjellë deri sa të arrihet një shtresë drejtkëndëshe me një trashësi jo më shumë se një milimetra e gjysmë. Pas kësaj, vendosim shtresat e marra në mënyrë të alternuar në ujë të valë të kripur dhe vlim për dhjetë minuta. Fletë të tilla të lasagna shtëpi mund të ruhen kohë të mjaftueshme në frigorifer.