Rolls, siç e dini, fillimisht një pjatë nga traditat Pan-aziatike të kuzhinës, të formuar në rajonin e Azi-Paqësorit. Megjithatë, tani enët pan-aziatike janë të njohura në të gjithë botën, kështu që nuk është për t'u habitur që në vende të ndryshme ideja e përgatitjes së një gjellë është rishikuar dhe merr një mishërim të ri duke përdorur produkte tradicionale për rajonin.
Fillimisht, rrotullat aziatike janë rrotullime të bëra nga peshqit me oriz dhe perime, të mbështjellë në fletë të veçanta të algave ushqimore (nori). Në Japoni, Kore, Vietnam, Kinë, produktet e qumështit zakonisht nuk hanë, por ne do të tregojmë se si, duke përdorur idenë bazë të rrotullon, ju mund t'i përgatisni ato nga djathi.
Ne ofrojmë disa mundësi për gatim:
- rrotullat e pangopura të gatuara duke përdorur fletë tradicionale nori alga deti ose letër orizi;
- rrotullat e pangopura duke përdorur bukë pita ose pancakes hollë;
- rrotullat e pa gjellë të gjizës me xhelatinë (pa guaskë);
- rrotullat ëmbëlsirash.
Në çdo rast, ne do të duhet një tsinovochka veçantë për rolls rrotullon.
Rolls e gjizë me ton ose peshk të tjera
përbërësit:
- gjizë natyrale, më mirë se yndyra e mesme;
- fletët e nori, letër orizi apo bukë pite, ndoshta pancakes;
- fileto peshku - ton, marinuar lehtë në copa në uthull të frutave natyrore ose lëng limoni ose konservuar (gjithashtu salmon i përshtatshëm, trofta);
- kastravec të freskët;
- dill;
- hudhër;
- salcë soje;
- fara e susamit.
preparat
Ne përhapim një fletë nori ose letër orizi në një mat. Nga lart shpërndani një shtresë të barabartë të djathit , është më mirë të fshini paraprakisht një sitë dhe sezoni me hudhër të copëtuar (dhe erëza). Gjithashtu mund të përfshini në zarzavate në masë, në masë spinaq, në pulpë avokado ose në perime të tjera të pjekura dhe erëza.
Nga lart vëni një shirit të hollë të peshkut, kastravec dhe degëve të zarzavate. Sasi e vogël me salcë soje dhe spërkat me farat e susamit. Roll roll, pastaj shpalosin mat, me kujdes të hequr roll dhe e vënë atë në gjellë. Ne gjithashtu bëjmë rrotullime të tjera, i përhapim ato krah për krah (por jo një në krye të tjetrës), pastaj vendoseni gjellën në frigorifer për 2 orë. Ne prerë rrotullat gati (gjatësia e hapit është 2-2.5 cm) dhe zhvendoseni në gjellë shërbyese.
Në qoftë se substrati i lavas ose zbritje, ju mund të spërkatni skajet me djathë të fortë të integruar para se të bastoni dhe lehtë piqni në furrë, kur djathi të ftohet, ai do të ngjitë mirë, do të jetë i përshtatshëm për ta prerë atë.
Ju mund të përgatisni rrotullat nga gjizë pa një substrate. Në këtë variant është e nevojshme përzierja e djathit të gjedhit me një përzierje qumështi të xhelatinës. Ju mund ta shpërndani xhelatinën në lëng të freskët të perimeve (kunguj, për shembull, ose kastravec). Në vend të një substrate, ne përdorim film ushqimor ose fletë metalike. Ne rrokullisim rrotullën me një mat dhe e vendosim atë në frigorifer derisa të vështirësohet, pas së cilës ne e prerë atë.
Për rrotullat e pangopura ju mund të pini pije alkoolike (verë e lehtë, vodka, tinktura e hidhur dhe berry).
Rrotullat ëmbëlsirë të gjizës me fruta veçanërisht si fëmijët, ato janë të mira për mëngjesin, drekën dhe çajin në mesditë.
Natyrisht, rrotullat e ëmbëlsirave nuk mund të përgatiten me fletë nori, por vetëm duke përdorur një letër orizi ose substancë pita bukë, ose në përgjithësi, pa një substrate (me xhelatinë, shih më lart). Fruta të thata fillimisht hëngrën në ujë të valë dhe larë. Ju mund të hyni në masën e gjizës së shurupit të frutave (nga bllokimi) ose mjaltit, frutave të freskëta të freskëta, ose fruta të thata të grimcuara. Nëse përdoret mjalti, mos i ekspozoni rrotullat në ngrohje (në këtë rast substanca helmuese formohet me mjaltë).
Rrotullat e ëmbëlsirave shërbejnë më së miri me çaj, kafe , çokollatë të nxehtë, lëngje natyrore, kompotime dhe pije të tjera të ngjashme.