Ndër të tjera, varieteti i rrushit është gjithashtu përgjegjës për shijen e chacha gjeorgjiane, prandaj është më mirë të jepet preferenca për manaferrat pak më të zeza që pasurojnë pije me ëmbëlsi natyrore, ose për të ëmbëlsuar chacha veten.
Detajet rreth disa recetave të chacha nga rrushi në shtëpi janë përshkruar më poshtë.
Recetë për chacha nga rrushi në shtëpi
Nëse ju cook chacha nga një rrush të freskët sheqer, dhe jo një tortë, atëherë kjo është baza ideale për një pije klasike. Para përgatitjes së manave është rreptësisht e ndaluar të lani saktësisht, si dhe të pastrohen nga eshtrat, të cilat japin mbushje të pijeve.
përbërësit:
- ujë - 1 pjesë;
- rrush - 2 pjesë.
preparat
Para se të bëni një chacha nga rrushi, rrushi vetë është renditur, duke hequr manaferrat e prishur, dhe pastaj derdh në tenxhere enameled dhe të fillojnë të shtypur. Sigurohuni që pothuajse çdo një nga manaferrat është shtypur. Hidhni në ujë, duke u siguruar që rreth 10% e volumit të pan është lënë bosh. Tjetra, vendoseni pije për të fermentuar nën seksion. Një herë në dy ditë do të jetë e nevojshme që të përzihet baza e përhumbur e Chacha për të thyer filmin nga rrushit popping, në të cilën nuk është e dhimbshme. Fermentimi zhvillohet në ngrohtësi dhe zgjat nga një muaj.
Pije e fermentuar kalon nëpër gocë deti, tortë është e shtrydhur mirë dhe mblidhet në një qese. E njëjta brew është derdhur në një enë për distilim dhe var një qese me një tortë në lëng. Distilimi primar nuk nënkupton ndarje në fraksione, duhet të plotësohet kur forca e pijeve bie nën 30 gradë. Pas matjes së fuqisë së pijeve të fituara nga ndonjë metodë e preferuar dhe zvogëlimit të tij në 20%, filloni distilimin e dytë. E para 10% e lëngjeve të distiluara derdhen - është e rrezikshme për konsum, dhe pjesa tjetër është e distiluar, duke pritur rënien e fortesës në 45%.
Përgatitja e chacha nga rrushi në shtëpi është e përfunduar, ajo mbetet për të holluar pije në 40% dhe të lënë të ftohtë për disa ditë para konsumit.
Chacha nga një tortë e rrushit në kushte shtëpie
Pas marrjes së lëngut të rrushit , tortë mund të përdoret për të bërë chacha.
përbërësit:
- tortë rrushi - 1 pjesë;
- uji - 2 pjesë;
- sheqer - 0.5 pjesë.
preparat
Përbërësi i fundit nuk është i nevojshëm kur përdoret rrushi i sheqerit, nëse jeni duke bërë chacha nga rrushi isabella dhe varieteteve të tjera të ngjashme, sheqeri është i detyrueshëm.
Thon cake ngrohtë (jo më shumë se 25 gradë) me ujë dhe derdh sheqerit. Pas përzierjes, ena është vendosur nën vulën hidraulike dhe është dërguar në fermentim në ngrohje për rreth një muaj ose më shumë, duke u fokusuar në përfundimin e emetimeve të dioksidit të karbonit.
Pas fermentimit, pijet kalojnë nëpër gojë, tortë shtrydh dhe fshihet, dhe lëngu është distiluar (pa ndarë në fraksione) derisa fuqia të bjerë deri në 30%. Distilimi i përfunduar është i holluar në 20% dhe përsëri distiluar. E para 10-12% e alkoolit derdhur - kjo është një e rrezikshme për shëndetin e fraksionit të dëmshme, e cila quhet gjerësisht "kokë". Pjesa tjetër e lëngut - "trupi" i pijeve - distilohet para rënies së kështjellës në një rrymë nën 40%. Pije e përfunduar është e holluar pastaj në forcën e dëshiruar në rangun prej 40 deri në 60 gradë.
Chacha mund të dehet menjëherë pas distilimit, por prodhuesit me eksperiencë të alkoolit të përgatitur në shtëpi rekomandojnë të lënë pije për disa ditë në një freski, kështu që shijen e saj mund të formohet plotësisht dhe të jetë e hapur për shijuesin në të gjithë lavdinë e saj.