Gravelax nga salmoni është një pjatë e një marinovka të gjatë, e cila, kur u ngop me një marinadë panxhari, u varros në tokë (pra emri gravlux, u varros) ose u la nën shtypje. Gravelax zakonisht shërbehet si një rostiçeri, i prerë në feta të holla, dhe grumbullimi i peshkut në një fetë të hollë të bukës ose në patate të ziera.
Recetë Gravlax
Përbërësit
- salmon i fresket - 2 kg;
- dill;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- sheqer - 0.5 tbsp. lugë.
preparat
Ne peshk i pastër, prerë përgjatë kurriz, prerë kokën, dhe pastaj me kujdes të ndarë fileto nga eshtrat. Fletët e salmonit të përfunduara spërkatin zarzavate të imëta kopër, kripë dhe sheqer, dhe pastaj mbulojnë gjysmën e lartë të peshkut, pak të shtypur poshtë. Tani ne i zhvendosim copat e filetit të salmonit në film ushqimor dhe mbyllim fort. Gjatë ditës, lini peshkun në temperaturë dhome dhe pastaj pastroni në frigorifer. Kjo është e gjitha, gravvax nga salmoni është gati.
Salmon marinuar në suedisht
përbërësit:
- salmon fileto - 300 g;
- kripë - 100 g;
- panxhar - 1 pc.;
- limon - 1 copë;
- dill.
preparat
Receta për salmonin e skuqur është mjaft e thjeshtë: ne pastrojmë peshkun nga lëkura, pastrojmë panxhar dhe e hekura. Fletët e salmonit vendosen në një tabaka për pjekje dhe spërkatën me kripë me bollëk - mos kini frikë, peshku do të marrë pikërisht sa ka nevojë. Tjetra, shtresa e kripës është e mbuluar me panxhar të integruar dhe tokë me kopër, ujin e peshkut me lëngun e një limoni dhe ta përfundojë atë me garzë. Në majë të garzë, vendosni zgjedhën dhe lëreni peshkun e marinuar në frigorifer për 24 orë, duke e zbrazur periodikisht lëngun e shkarkuar. Peshku i gatshëm i marinuar prerë në feta të hollë dhe shërbyer në sanduiçe, të spërkatur me kaperët.
Nëse keni filluar eksperimentimin me marinadat e peshkut, atëherë patjetër do t'ju duhet recetat e marinadave për harengë dhe bli . Bon appetit!