Shija e pasur dhe aroma e mahnitshme e azës nga viçi ka fituar shumë zemrat e shumë admiruesve të kësaj pjate origjinale. Në këtë artikull do të shqyrtojmë variacionet më të njohura të gatimit, të cilat, pa dyshim, do t'ju pëlqejnë.
Si të gatuaj azu nga viçi?
Ata që ende nuk e dinë se si duhet të përgatisin aza nga viçi, fillimisht duhet të njiheni me rekomandimet bazë që janë tipike për çdo recetë klasike:
- Mishi dhe të gjithë përbërësit kryesorë të perimeve janë të skuqur fillimisht për yndyrë.
- Përbërësit duhet të përmbajnë kastravecat e kripës dhe domate.
- Komponentët e skuqur janë të skuqur në një tas të vetëm në salcë.
Recetë për Mish me kastravec të kripur
Shije orientale, ushqim djegës dhe pikant jep një piper të nxehtë në përbërjen dhe kastravec të kripura . Shumë amvise i zëvendësojnë ato ndonjëherë me produkte të marinuara, gjë që është krejtësisht e gabuar. Receta tradicionale kërkon përdorimin e një produkti fuçi, pa të cilin ushqimi humbet shijen e saj. Si të gatuaj aza në Tatar nga viçi për të marrë shijen e saj autentike? Është shumë e thjeshtë! Është e nevojshme që thjesht të vëzhgohen përmasat e përbërësve dhe teknologjisë së recetave.
përbërësit:
- pulpë viçi - 500 g;
- qepë, karrota - 150 g;
- trangujve turshi - 400 g;
- vaj - 75 g;
- domate - 200 g;
- karafil të hudhër - 4 copë.
- pod e piper i nxehtë - ½ copë.;
- majdanoz - 4-5 degë;
- erëza, kripë, piper.
preparat
- Mishi prerë në kube dhe vihet në vaj paraheated.
- Më vete kafe ngjyrat e qepëve dhe karotat, përhapen në feta të mishit.
- Në një tjetër pan të skuqura kashtë kastravec dhe dërguar në një anije të përbashkët.
- Në këtë fazë, vëni domate, derdhni pak ujë dhe përmbajtjen pripusayut nën kapak deri në butësinë e mishit.
- Shtoni piperin e nxehtë në pjatë, shtoni kripë, shije atë me erëza dhe hudhër të pounded, merak për një tjetër 10 minuta dhe para se të shërbejnë shërbejnë me majdanoz.
Azu me patate
Shumica e recetave autentike përfshijnë hartimin e azu nga viçi me patate. Në këtë formë është edhe më e kënaqshme dhe e pasur. Nëse versioni i mëparshëm i pjatës mund të shërbehet me garniturë, atëherë kjo pjatë është mjaft e vetë-mjaftueshme dhe nuk kërkon një shtojcë. Si dhe pjesa tjetër e ushqimit, perimet duhet të skuqen në vaj para gatimit dhe kore të kuq.
përbërësit:
- pulpë viçi - 500 g;
- qepë, karrota - 150 g;
- kazma kastravec - 250 g;
- patate - 600 g;
- vaj - 75 g;
- domate - 200 g;
- karafil hudhër - 4 copë.
- një pod të kilogram - ¼ copë;
- majdanoz, erëza.
preparat
- Përgatitja e azu nga viçi fillon me përgatitjen e kësaj të fundit. Feta e larë dhe e thatë e mishit është prerë në shirita dhe skuqur në një pan saut mbi yndyrë deri në të kuqe.
- Më vete kafe qepë me karota dhe përhapet në një enë të përbashkët.
- Pra, bëni me kashtë kastravec.
- Shtrojini domate, derdhni në ujë dhe lyejeni përbërësit derisa të butë.
- Pastroni, copëtoni me straws dhe patate skuqur për yndyrë në rouge.
- Transferoni patatet në një pjatë, shtoni kripë, shtoni hudhër dhe seasonings, dhe le të ulen për një tjetër 15 minuta, në fund duke shtuar majdanoz.
Azu me oriz
Një version disi konvencional i ushqimit, por jo më pak interesant, i shijshëm dhe aromatik, do të përshkruhet më tej. Azu nga viçi me oriz në pamje ngjan me pilafun e zakonshëm, por me shije - kjo është një lloj krejtësisht i ndryshëm ushqimi, duke shkaktuar emocione të reja dhe duke prodhuar përshtypje jo më pak të këndshme. Patatet nuk përdoren në këtë recetë, ajo zëvendësohet me oriz të gjatë me cilësi të mirë.
përbërësit:
- pulpë viçi - 500 g;
- qepë, karrota - 150 g;
- kazma kastravec - 250 g;
- oriz - 400 g;
- gjalpë - 75 g;
- domate - 200 g;
- karafil të hudhër - 4 copë.
- një pod të kilogram - ¼ copë;
- majdanoz, erëza.
preparat
- Feta të mishit të prera në copa të vogla janë të skuqura në vaj deri në të kuqe.
- Fry veçmas onions, karrota, strips kastravec dhe i vënë ato në një tigan të përbashkët.
- Shtoni ujë dhe lejoni përmbajtjen nën kapak për 30 minuta.
- Shpëlaj tërësisht orizin dhe kuzhinier deri sa të gatuhet gjysma.
- Transferoni masën e orizit në një pjatë, shtoni domate, hudhra, djegës, shtoni kripë dhe aromë erëza.
- Hidh ujë pak më shumë, përzier përbërësit dhe kuzhinier për 15 minuta.
Azu nga viçi në multivarka
Zvogëlon ndjeshëm përgatitjen e azës në një recetë tatarike në një multivariate. Në këtë rast, mishi është i skuqur së bashku me perimet në enën e pajisjes, dhe vetëm patatet do të duhen të ngjyrosen veç e veç. Nëse jeni duke përgatitur një variant më të lëngshëm të pjatës me lëng mishi për paraqitjen me garniturë, atëherë i gjithë procesi reduktohet në ngushtimin e përbashkët të komponentëve në mënyrën "Quenching".
Si të gatuaj azu nga viçi me lëng mishi?
Azza e shijshme e viçit me salcë kosi dhe domate është jashtëzakonisht e pasur dhe aromatike. Salcë do të duhet të jetë i gatuar në një tas të veçantë, duke e shijuar atë me shije me bimët aromatike të dëshiruara, erëza, erëza dhe shtoni atë në enën e pajisjes me përbërësit tashmë të përgatitur gjysmë të ushqimit. Çuditërisht e shijshme nuk mund të mish vetëm me perime, por edhe lëng mishi.
përbërësit:
- pulpë viçi - 500 g;
- qepë, karrota - 150 g;
- trangujve turshi - 250 g;
- krem kosi - 200 g;
- salcë domate - 200 g;
- vaj - 75 g;
- hops-suneli, erëza, djegës;
- karafil hudhër - 4 copë.
preparat
- Mishrat, kubitet e qepëve, kastravecat dhe kashtët e karrota janë të thara për yndyrë në "Hot" mode për 15 minuta.
- Hidh në ujë për të mbuluar komponentët dhe për të transferuar pajisjen në "Shuarje" për një orë.
- Shto një përzierje pikante me salcë kosi, domate, një pjesë të vogël të ujit, erëza dhe hudhër të pounded dhe kuzhinier për një tjetër 20 minuta.
Azu në tenxhere në furrë
Azu nga viçi, receta e të cilit është paraqitur më poshtë, është veçanërisht aromatik dhe i shijshëm. Në këtë rast, ne do të dekoroj enët në tenxhere dhe t'i pjekim në furrë. Nëse dëshironi, gjellë mund të plotësohet me djathë, duke e shtuar atë nga maja disa minuta para përfundimit të procesit dhe duke e bërë më të ngopur, duke përdorur në vend të supë me viç të nxehtë të ujit .
përbërësit:
- pulpë viçi - 500 g;
- qepë, karrota - 200 g;
- kazma kastravec - 300 g;
- patate - 800 g;
- vaj - 100 g;
- salcë domate ose domate - 200 g;
- karafil hudhër - 5 copë.
- zarzavate, perime, supë, djathë.
preparat
- Mishi, karrota, qepët, kastravecat dhe patatet janë prerë në shirita, të ngjyrosur në gjalpë deri në gjysmën e gatuar dhe të shtruar në enë, shtresa podsalivaya dhe salcë me seasonings dhe hudhër.
- Shtoni domate, supë, mbushni enët me një bazë të lëngshme nga dy të tretat, dhe dërgoni në një furrë të ftohtë.
- Piqni aza e viçit në tenxhere në furrë për një orë në një temperaturë prej 200 gradë, duke shtuar djathë dhe zarzavate nëse dëshironi.