Puding Yorkshire - një furrë buke angleze, vjen nga traditat e kuzhinës të Qarkut të Yorkshire. Kjo buding Yorkshire nuk është e ngjashme me atë që ne e kuptojmë nga puddings tradicionale angleze, ajo është e përgatitur (pjekur) nga qëlloj (qëlloj). Pudingja e saktë e Yorkshire duhet të jetë e lehtë, e ajrosur, e butë brenda dhe e brishtë në pjesën e jashtme. Përveç kësaj, sipas Dekretit të Shoqatës Mbretërore Mbretërore Britanike të vitit 2008, kjo gjellë nuk mund të ketë një lartësi më të vogël se 4 cm. Shkopi buding është bërë nga vezët, miell gruri dhe qumështi, ndoshta me shtimin e erëzave dhe bimëve të thata. Zakonisht pjekje të vogla të Yorkshire pjekur, ata tradicionalisht shërbeu hot si pjesë e një dreka të dielën me mish lope rosto dhe lëng mishi, perime zier, ndonjëherë me peshk.
Burimet e recetave
Historikisht, budingi i Yorkshire u krijua si një mënyrë e përshtatshme dhe fitimprurëse për të pjekur puding në të njëjtën kohë si pjekja e mishit. Mishi i pjekur i pjekur në një kafaz me pudinga - kështu që gjithçka ishte gati më shpejt. Për herë të parë receta e të ashtuquajturit puding dripping u botua në 1737. Në vitin 1747, Hannah Gleis publikoi librin "Arti i Gatimit me Shpjegime", në të cilën kjo grua e famshme gatuaj botoi mundësitë e saj për gatim të pjatës të quajtur "puding Yorkshire".
English Dreka e së dielës
Puding Yorkshire është pjesë e përkufizimit tradicional të "drekës në anglisht" dhe në disa raste është shërbyer deri në pjatën kryesore të mishit. Pas ngrënies së puddings, pjatë kryesore e mishit është shërbyer (shpesh me salcë béchamel) me perime dhe bimëve. Megjithatë, kjo është një e diel ose një rast festiv. Në versionin e familjes, budsit shërbejnë menjëherë në kursin e parë ose të dytë pas snacks, thjesht në vend të bukës. Nga rruga, edhe pse buds ëmbël nuk janë një traditë, sot versioni i ëmbël është gjithashtu i përgatitur shpesh për një tryezë për fëmijë.
Si të përgatisim puding yorkshire?
përbërësit:
- 0.3 gota qumështi;
- 0.3 gota miell gruri për një vezë pule (një filxhan është një masë standarde e vëllimit që korrespondon me 250 g).
preparat
Forma e qëllimit është jashtëzakonisht e thjeshtë, madje është e mundur që fillestarët të gatuajnë. Aktualisht, pudingat e Yorkshire pjeken si më poshtë: derdhin vezë me densitet të mesëm nga mielli, qumështi dhe vezët në forma të forta, në të cilat vaji është zier (zakonisht forma për pjekjen e muffins dhe muffins).
Gatim brumë për buding
Në fakt, është mjaft e lehtë edhe në një kuzhinë të zakonshme të gatuaj një puding të vërtetë yorkshire. Receta është shumë e thjeshtë.
Përbërësit
- 2 vezë pule;
- 300 ml qumësht;
- 1 lugë çaji vaj perimesh në formë me volum prej 100 ml;
- një gotë miell;
- një majë kripë;
- një piper pak i zi terren (për shije).
Përgatitja:
Miell shosh në një tas (opsional), shtoni kripë, një piper të vogël dhe përzierje tërësisht. Bëni një zakon në qendër të kodrës së miellit. Ne i rrahim vezët dhe qumështin. Butësisht derdhni përzierjen e vezëve të qumështit në miell. Ne e rrahim fort mirë në një konsistencë homogjene (mund të jetë një mikser). Ne e mbulojmë enën me brumë dhe e vendosim në frigorifer (por jo në ndarësin e ngrirësit) për një orë.
Pjek puding drejtë
Ngroheni furrën në një temperaturë të mesme të lartë (afërsisht 220 ° C). Ne përdorim moulds silikoni për muffins: vënë myk në një paletë, derdh