Ky salcë e thjeshtë nga një përzierje e domate dhe e mishit të grirë do t'i kënaqë të gjithë me ngopjen, shpejtësinë e gatimit dhe sigurisht shijen. Mbi recetat e ndryshme për përgatitjen e një salcë bologneze në shtëpi, ne do të diskutojmë më vonë.
Prevede Bolognese - një recetë klasike
Filloni të ofroni një recetë klasike për Bolognese, e cila është përgatitur në bazë të një përzierjeje të dy llojeve të mishit të grirë, përveç një salcë domate të trashë me një pikë krem, dhe një bollëk bimësh aromatik. Kjo salcë është më e përshtatshme për përzierjen me makarona, duke shtuar në lasagna ose duke shërbyer me garniturat e perimeve dhe patate të skuqura .
përbërësit:
- vaj ulliri - 15 ml;
- viçi - 640 g;
- derri - 640 g;
- gjeth i selino - 2 copë;
- karrota - 170 g;
- qepë - 115 g;
- hudhër - 6 dhëmbë;
- pancetta - 6 shirita;
- verë e kuqe e thatë - 230 ml;
- krem - 55 ml;
- domate në lëngun e vet - 740 g;
- gjethe dafinat - 3 copë;
- paste domate - 45 g;
- një degë e trumzë;
- grusht i parmesanës së integruar.
preparat
Ngroheni një pikë vaj ulliri dhe sillni copa të pancetës mbi të. Kur mishi është i thekur, transferoni atë në peceta, dhe në një përzierje të yndyrave të nxehta, përveç perimeve të kuqe. Copat e perimeve duhet të arrijnë gjysmën e gatuar, pas së cilës shtohen hudhra dhe një përzierje e dy llojeve të mishit të grirë. Kur mish qengji grasps, sezoni gjellë, shtoni paste domate dhe salcë, pour në verë dhe kthehen copa e pancetta mbrapa. Për aromë, vendosni një copë trumzë dhe dafinë, mbuloni salcën dhe lëreni të zierni në nxehtësi të ulët për rreth një orë ose gjysmë, derisa të trashni.
Në fund të fundit, spërkatje në krem Bolognese. Salcat e trasha të mishit si kjo shpesh shërbehen me një paste të gjerë, si pappardelle, por spageti i zakonshëm është gjithashtu i përshtatshëm.
Si të gatuaj salcë me mish pule?
Nëse nuk jeni gati të kushtoni disa orë për të përgatitur një Bolognese autentike, atëherë provoni këtë recetë, në të cilën baza e salcës është pulë.
përbërësit:
- vaj ulliri - 45 ml;
- qepë - 85 g;
- një majë e thekon chilli;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- pure e domates - 760 g;
- paste domate - 75 g;
- ujë 115 ml;
- shallots - 4 copë;
- mish pule - 740 g;
- verë e kuqe e thatë - 235 ml.
preparat
Ngroheni vajin e ullirit, e përdorni atë me qepë të copëtuar dhe shallots. Kur pjekja është e gatshme, hidhni hudhërën e copëtuar, shtoni hiçin e chilli dhe mbusheni me pure të domates. Shpërndani paste paste domate dhe derdhje zgjidhje pas. Vendoseni mishin e pulës, shtoni verën dhe pritni për vlim. Forcimi i nxehtësisë, zierje salcë për 10-15 minuta, dhe pastaj të shërbejë.
Recetë e thjeshtë për salcë bologneze
Ky recetë është një kombinim i një baze klasike italiane me një prekje të traditave amerikane të kuzhinës. Në këtë bazë bolognese perime është shumë më e ndryshme dhe përfshin kungull i njomë, dhe baza e domate është e përzier me salcë Barbecue dhe piper të tymosur.
përbërësit:
- viçi terren - 740 g;
- proshutë - 4 feta;
- qepë - 135 g;
- verë e kuqe - 55 ml;
- domate - 780 g;
- karrota - 115 g;
- salcë Barbecue - 140 g;
- kungull i njomë - 140 g;
- salcë domate - 410 ml;
- Salcë Worcestershire - 35 ml;
- piper i tymosur - 2 tsp.
preparat
Vendi feta proshutë në një tigan të thatë të nxehtë dhe të skuqura deri në tender. Për yndyrën paraheated, vënë perime feta, të gjitha përveç domate. Kur pjekja është e gatshme, shtoni dy domate, shtoni salcin, derdhni paprikat, spërkatni verën, verën e kuqe dhe shtoni salcin e domates së bashku me salcionin e Barbecue. Shto viçin e terrenit dhe zierje salcën Bolognese në shtëpi për gjysmë ore.