Mashhurda - recetë

Supë Mashhurd është e njëjta klasike e kuzhinës uzbeke si pilaf. Por nëse kjo e fundit njihet gjerësisht jashtë Azisë Qendrore, atëherë mashhurda është e privuar pa dashje nga vëmendja për shkak të bizhuteve të mung fasule, e cila është baza e kësaj supe thelbësore të mishit. Megjithatë, nuk do të jetë e vështirë për të blerë atë sot. Pra, është koha për të zgjeruar njohjen tonë me kuzhinë të ndryshme orientale.

Në rajone të ndryshme të Uzbekistanit ka recetat e tyre, si të gatuaj mashhurdu. Ata e gatuajnë atë me fasule "loya", dhe me petë. Por variant me oriz është më popullor.

Si të gatuaj mashhurdu?

përbërësit:

• shpatullat e deleve - 500 g;
• bizele bizele - 200 g;
• qepë - 2 copë;
• oriz - 100 g;
• karrota - 2 copë;
• piper i kuq djegës - 1 copë;
• Piper bullgar - 2 copë;
• patate - 3 copë;
• domate - 3 copë;
• vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
• hudhër - 4 karafil;
• zira - 1/3 e një lugë;
• shafran i Indisë - 1/2 lugë;
• borzilok - 1 bunch;
• koriandër - 1 bunch;
• kripë, piper i zi terren - për shije.

preparat

Një mashhurd i vërtetë, si një pilaf, nuk mund të përgatitet pa kazan. Ne ngrohim naftën në këtë enë të nderuar. Pritini briskat e deleve me mish. Silleni së pari në një kazan guri, në një kore të kuq. Ne kapur në një pjatë, dhe në vendin e tyre kemi përhapur prerë copa të vogla të mishit. Kur mishi është i praruar, dërgoni onions prerë në gjysmë unaza, dhe straws - karrota. Rrjedhni për 2-3 minuta në një zjarr të vogël.

Shtoni erëza dhe speca me dicka me domate. Well-derdhur pjekur derdh ujë të ftohtë dhe të bjerë në gjumë pre-ngjyhet mache. Ne i kthejmë kockat e deleut. Për mprehtësinë ne vendosim piper të hidhur të kuq (tërësisht). Në të njëjtën kohë shtojmë kube patate dhe hudhër të copëtuar. Solim, piper. Ne e mbyllim kapakun e kazanit dhe peshojmë atë mbi nxehtësinë mesatare. Ne sigurohemi që supë nuk është shumë e zier. Kur vala rritet, por nuk fillon të shpërthejë, bie në gjumë me orizin e larë. 5 minuta para gatishmërisë së saj shtojmë zarzavate të copëtuara.

Tradicionalisht, mashhurdu është shërbyer me një katikom, një analog të qumështit tonë të thartë. Mund të zëvendësohet me kefir, krem ​​kosi ose kos të pasqyruar. Është konsideruar se mashhurda ishte i suksesshëm në rast se një lugë në pjatë "është". Supa është aq e trashë dhe e pasur saqë vështirë se mund t'i atribuohet enëve të para. Prandaj, në Uzbekistan, një mysafir i shtrenjtë mund të shërbehet për mëngjes, drekë apo edhe darkë.