Një nga varietetet tradicionale dhe të njohura për të gjitha varietetet e pjatës japoneze - sushi me salmon. Në manifestimin e tij klasik, sushi me salmon është një gur i orizit me një isabi mbi një majë, e mbuluar me një fetë salmoni të papërpunuar. Sushi në Japoni është shërbyer me salcë soje , në të cilën gjellë është zhytur nga ana ku peshku është vendosur, dhe jo nga oriz dhe janë ngrënë nga duart. Dashnorët mund të shërbejnë feta sushi me xhenxhefil, por kjo nuk është e nevojshme.
Në këtë artikull, ne do të flasim rreth asaj se si të bëjmë sushi me salmon sipas recetave më të zakonshme.
Recetë sushi dhe salmoni
Sushi me salmon të tymosur është shumë kuzhinier analfabete që nuk e respektojnë origjinalitetin e kuzhinës së tjetrit. Për këto gourmets, sushi është shërbyer ekskluzivisht me peshk të papërpunuar dhe të freskët. Tani edhe një banor i jugut mund të blejë peshq të salmonit nga veriu në dyqan, zakonisht ajo del në paketim vakum, ose në formë të freskët të ngrirë.
përbërësit:
- oriz për sushi - 150 g;
- uji 225 ml;
- kripë - një majë;
- sheqer - 25 g;
- uthull oriz - 50 ml;
- paste wasabi - 50 g;
- salmon i fresket - 200 g.
preparat
Rajs është larë dhe derdhur me ujë të freskët. Cook kokrra për 5 minuta, dhe pastaj të lënë në të ngrohjes deri sa të ftohur plotësisht. Sa më shpejt që orizi të jetë ftohur, transferojeni në një tas të thellë, spërkatni me kripë dhe mbusheni me një përzierje uthull oriz dhe sheqer.
Pritini salmonin në feta të trasha. Duhet lagur në një zgjidhje me ujë dhe uthull dhe formojnë topa të vogla dhe oriz. Fluturo topin oriz në krye dhe anët për t'i dhënë asaj një formë të zgjatur. Në majë të orizit, grisni një pikë isabi dhe vendosni feta salmoni. Përveç kësaj, peshqit mund të fiksohen me një rrip të fletës nori, të ankoruar në mes të vendit.
Si për të bërë sushi me kastravec dhe salmon?
përbërësit:
Për sushi:
- fletë nori - 2 copë;
- Fileto salmonike - 100 g;
- kastravec - 1 copë;
- wasabi;
- xhenxhefil turshi;
- salcë soje.
Për oriz:
- oriz për sushi - 100 g;
- mirin - 2 lugë çaji;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- uthull oriz - 25 ml.
preparat
Së pari ne do të marrim oriz, duhet të lahen për të pastruar ujin dhe të lënë të thatë. Pas grurit, derdh 200 ml ujë me shtimin e myrinit. Ne vendosim një tigan me oriz në sobë, sjellim ujë të valë dhe zvogëlojmë nxehtësinë. Cook kokrra për 20 minuta, ose derisa lëngu është zhytur plotësisht, dhe pastaj të lënë të ftohtë për një tjetër 15-20 minuta.
Sheqeri shpërbëhet me uthull pak të ngrohur dhe mbush këtë përzierje me oriz.
Fleta nori vendoset në një shtresë bambu dhe mbulohet me një shtresë të hollë orizi, duke lënë një zonë të vogël bosh nga buza e sipërme e gjerë e fletës. Nga ana tjetër ne bëjmë një shirit të wasabi dhe në krye të saj në një rresht ne kemi vënë peshk dhe kastravec prerë në straws. Roll roll në një listë dhe prerë në pjesë me një thikë ngjyhet në ujë. Ne i shërbejmë sushi me salcë soje dhe xhenxhefil marinuar.
Duke përdorur një recetë të ngjashme, ju mund të përgatisni sushi me salmon dhe avokado, ose një opsion më pak autentik me piper bullgar.
Sushi me gafë salmon
përbërësit:
- orizi i zier për sushi - 1 artikull;
- nori - 1 fletë;
- paste wasabi - 3/4 teaspoons;
- salmon roe - 100 g.
preparat
Para-zier, i veshur me uthull oriz (shih recetat e mësipërme) dhe forma e ftohtë e orizit në grurë të formës ovale. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë me duart e zhytur në ujë. Kur të gjitha ovalet janë të gatshme, ato duhet të rrafshohen lehtë me gishta në krye dhe anët.
Nori prerë në shirita, lartësia e së cilës do të tejkalojë lartësinë e grurit të orizit me 2,5 cm. Ne i përfundojmë shiritat e norit rreth orizit dhe rregullojmë atë, duke lagur njërin nga skajet e rripit të algave. Mbi oriz vënë një sasi të vogël të wasabi dhe të shpërndajë salmon havjar. Ne i shërbejmë sushi në tavolinë menjëherë, ndërsa fleta e nori mbetet e copëtuar.