Pilaf viçi është një nga variantet e pjatës popullore orientale, përshtatur për latitudes tonë. Ndërsa gourmet e sofistikuara vrapojnë rreth gjetjes së mishit të dhenve, amviset me përvojë përshtaten vetë për të përgatitur një vakt të përzemërt të mishit të ligët, duke zgjedhur një scapula dhe gji, oriz të cilësisë, erëza aromatike, me respektimin e përmasave dhe teknologjive të drejta.
Si të gatuaj pilaf nga viçi?
Pilaf i ngathët nga viçi është një ëndërr e gatuan, e cila bëhet lehtë duke respektuar përmasat dhe vendosjen e saktë të produkteve. Së pari, skuqura onions, jo kursim të naftës, pastaj - mish dhe karrota. Derdhni përzierjen me ujë dhe zierni derisa mishi është i butë. Shto oriz, erëza, ujë të vluar në mënyrë që mbulon orizin me 2 cm dhe shtypet, pa nxitje, për 40 minuta.
- Pavarësisht se sa i suksesshëm është receta plov me mish viçi në shtëpi, shija e pjatës varet nga raporti i bazës së mishit me orizin. Në versionin klasik, pjesët e barabarta të orizit, mishit dhe karotave janë marrë, dhe qepët janë vënë pak më pak.
- Shumë e rëndësishme është prerja e produkteve. Flokëkuq janë të prerë mirë në bare: karrota integruar shpejt vlim. Oriz paraprak duhet të ngjyhet në ujë të kripur për 2 orë. Lëngu ndihmon në largimin e niseshtës dhe kripë nuk degreas.
Recetë e pilaf Uzbeke me viçi
Në pilaf uzbek me viçi orientojnë të gjithë specialistët e kuzhinës evropiane. Kjo ka një shpjegim: në duart e chefs aziatike, mishi bëhet lëng dhe i butë, oriz - thërrmohet, dhe gjithë gjellë - ngjyra. Sekreti është i thjeshtë: ai është i gatuar në një kazan në maksimumin e yndyrës dhe erëza, pa përzierjen e përbërësve, të gjatë dhe të menduar, si pilaf nuk i pëlqen nxiton.
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- oriz - 1 kg;
- karrota - 1 kg;
- qepë - 250 g;
- kreu hudhër - 2 copë.;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- barberry - 20 g;
- qimnon - 20 g;
- ujë të vluar - 2,5 litra;
- koriandër - 20 g;
- vaj - 300 ml.
preparat
- Fry në të naftës një qepë të tërë. Pastroni dhe vendosni qepën e copëtuar.
- Pas 10 minutash, vendosni viçin. Pas, bare karrota.
- Pas 10 minutash, shtoni 1 litër ujë të valë, piper dhe zierje për një orë.
- Shto erëza, oriz, ujë të vluar dhe kuzhinier për 30 minuta.
- "Hidhi" hudhërin dhe peksin e uzbekit nga viçi për një tjetër 15 minuta.
Pilaf viçi në kazan
Çdo recetë e pilaf nga viçi në kazane rezulton shijshme dhe aromatik. Muret prej gize të veglave e njohin biznesin e tyre: ata ngrohen mirë dhe mbajnë nxehtësinë, duke siguruar qarkullimin e duhur të ajrit, për shkak të të cilit gjellë është e përgatitur "për një çift" pa humbur pronat e dobishme. Në të njëjtën kohë, mishi merr një kore, qepët janë të shtrembër, dhe orizi copëton.
përbërësit:
- viçi - 600 g;
- oriz - 600 g;
- qepë - 300 g;
- ujë të vluar - 2 litra;
- karrota - 600 g;
- kreu hudhër - 1 copë;
- vaj - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 gramë secila.
preparat
- Fry qepë deri karamel me ngjyrë.
- Vendoseni viçin, dhe pas 10 minutash - karrota.
- Fry derisa vëllimi të zvogëlohet.
- Shtoni 700 ml ujë të valë, erëza dhe ziej për 40 minuta.
- Hidhni në oriz, mbushni ujin dhe zierni sa më shumë.
- Pas 30 minutash hudhnieni në plov mish.
Pilaf në furrë me viçi - recetë
Pilaf me viçi në furrë është një alternativë ndaj kazanit. Shpërndarja uniforme e temperaturës në furrë kontribuon në bërjen e mishit të butë, drithërave - thërrmues dhe gjellës së tërë - jo të yndyrshme, por ushqyese dhe të kënaqshme. Pra, dashnorët janë kursyer nga zirvak shuarje orë, pasi të gjithë komponentët janë të përgatitur njëkohësisht.
përbërësit:
- oriz - 500 g;
- viçi - 1 kg;
- karrota - 500 g;
- qepë - 200 g;
- vaj - 150 ml;
- ujë - 1,5 litra;
- kreu hudhër - 1 copë;
- Piper i nxehtë - 1 pc.
preparat
- Fry copa të viçit.
- Shto onions dhe karrota.
- Pas 10 minutash transferoni zirvakun në një tigan.
- Shkruani oriz, erëza dhe ujë.
- Shkundni pilaf nga viçi në furrë në 160 gradë 90 minuta.
Pilaf me viçi në një tigan - recetë
Pilaf viçi në shtëpi nuk është inferior ndaj versionit uzbek, edhe nëse është i gatuar në një tigan. Vërtetë, enët do të jenë vetëm për disa servings, por do të jetë e mundur që gjithmonë të shuajnë pilaf të freskëta. Nuk kërkon njohuri dhe teknika të fshehta, përveç se tavaja duhet të jetë e thellë dhe të ketë një fund të trashë.
përbërësit:
- oriz - 300 g;
- viçi - 400 g;
- uji 750 ml;
- qepë - 3 copë;
- karrota - 2 copë;
- koriandër - 5 g;
- piper i zi - 5 g;
- kreu hudhër - 1 copë;
- vaj - 100 ml.
preparat
- Fry mish.
- Vendosni qepë në mish, pas 5 minutash - karrota, dhe zhytuni.
- Shtoni 250 ml ujë të valë, erëza dhe vendoseni për 30 minuta.
- Hidhni në oriz, shtoni ujë.
- Cook pilaf nga viçi në tigan për një orë.
Plov i zemrës së mishit
Çdo shtëpiake mund të zgjedhë një recetë plov me viçi për shije dhe mundësi financiare. Kostoja e zorrëve është shumë më e ulët se mishi, kështu që është më e dobishme të bësh pilaf nga zemra e mishit. Për më tepër, ajo është e pasur me vitamina, ka një cilësi delikate, është përgatitur shpejt, dhe nga aroma e saj specifike është e lehtë për të hequr qafe me erëza.
përbërësit:
- zemra - 400 g;
- oriz - 400 g;
- qepë - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- ujë të vluar - 2 litra;
- kreu hudhër - 1 copë;
- vaj - 150 ml.
preparat
- Copë copë zemre.
- Shto qiri dhe tymi për 5 minuta.
- Hidhi 1 litër ujë të vluar, hiq shkumën dhe ziej për 30 minuta.
- Shkruani oriz, ujë, erëza dhe kuzhinier sa më shumë.
Pilaf me viçi terren
Nëse recetë për gatim plov nga viçi kërkon kohë, ju mund ta bëni atë me mish të grirë. Nuk është vetëm për shpejtësinë. Mishi i copëtuar është ngopur shpejt me erëza dhe e bën supë shumë më aromatik, dhe gjellë në vetvete është më e butë. Edhe pse ky version nuk korrespondon me kanonet klasike, por koncepti i përgatitjes së shijshme, të thjeshtë dhe ekonomike, askush nuk anullohet.
përbërësit:
- mish pule - 350 g;
- oriz - 400 g;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- hops-suneli - 10 g;
- ujë të vluar - 550 g.
preparat
- Skuqura qepë dhe karrota.
- Pas 5 minutash shtoni mbushjen. Shtrëngoni gjithçka së bashku.
- Shkruani oriz, erëza, ujë dhe ziej pilaf nga viçi i grirë për 20 minuta.
Pilaf me viçi dhe kashtë - recetë
Pilaf me kaçele dhe viçi është një variant i përbashkët lindor. Bizele turke janë të pasura me proteina, shije neutrale, të kombinuara në mënyrë të përkryer me mish dhe oriz, ndryshe nga bishtajoret e tjera, të perceptuara mirë nga zorrët. Si rregull, kafe është ngjyhet në ujë për 12 orë, dhe që nga koha e përgatitjes së bizele nuk përkon me oriz, ajo është e zier në zirvak.
përbërësit:
- viçi - 350 g;
- oriz - 350 g;
- chickpea - 150 g;
- qepë - 3 copë;
- karrota - 350 g;
- ujë të vluar - 1 l;
- vaj - 250 ml;
- barberry - 20 g;
- i këndshëm - 10 g.
preparat
- Thith qyqjet për 12 orë.
- Mish, qepë qepë dhe karrota për 10 minuta.
- Shkruani erëza, chickpeas dhe 250 ml ujë të vluar dhe ziej për 30 minuta.
- Vendoseni orizin, derdhni në pjesën tjetër të ujit të zier dhe gatuajini për 40 minuta.
Pilaf me mish lope dhe perla elbi
Përgatitja e pilaf nga viçi përbëhet jo vetëm nga produktet tradicionale. Jo më pak interesant është një pjatë e bërë prej elbi margaritar. Për më tepër, konsumatorët kanë ndryshuar qëndrimin negativ ndaj gërshetimit të shkaktuar nga gatimi i zgjatur - prerja paraprake dhe për ta bërë atë aromatik dhe thërrmues - të skuqeni në një tigan.
përbërësit:
- viçi - 550 g;
- elb margaritar - 200 g;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 3 copë;
- paste domate - 40 g;
- kreu hudhër - 1 copë;
- ujë të vluar - 1,5 litra;
- vaj - 150 ml;
- piper i nxehtë - 1 pc.
preparat
- Shpëlaj lotët dhe i thith ato.
- Mish, qepë qepë dhe karrota të kuqërremtë.
- Shto makarona, 500 ml ujë të valë, erëza dhe kuzhinier për 50 minuta.
- Shpëlaj kripërat e thata në një tigan të thatë.
- Vendoseni në dreq, mbushni ujin dhe ziejini për 40 minuta.
Pilobur me mish lope
Pilaf shumë e shijshme nga viçi është marrë nga bulgur. Në kuzhinën lindore, këto drithëra shpesh zëvendësohen me oriz, meqenëse bulgurja përshtatet në mënyrë të përkryer me mishin, nuk vlon dhe nuk shndërron pilaf në qull. Është e përshtatshme që ajo të mos lahet dhe të ngjitet, por për të marrë një shije të pasur me shije të zezë - duhet të skuqet me vaj në tigan.
përbërësit:
- bulgur - 150 g;
- viçi - 300 g;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- uji - 1,3 l;
- shafran i Indisë - 5 g;
- zir - 5 g;
- vaj - 120 ml.
preparat
- Fry mish me perimet.
- Shtoni 500 ml ujë, erëza dhe vendoseni për 30 minuta.
- Sillni bulgur veç e veç.
- Kombinoje horn me mish, derdh në ujë dhe ziej për 20 minuta.
Pilaf në një multivari me viçi - recetë
Pilaf në një multivari me viçi është një përgjigje moderne gatim në një kazan. Pilaf nga multivark nuk është aq i gjallë dhe pa mjegull, por jo më pak e shijshme. Kjo merret me "kazan elektronik" - një multivarkë në të cilën ngrohja e gjellës ndodh në të tre anët në modalitetin "Shuarje" dhe infuzion - në funksionin "ngrohje", i cili korrespondon plotësisht me teknologjinë klasike.
përbërësit:
- oriz - 320 g;
- viçi - 550 g;
- shafran i Indisë - 10 g;
- piper i nxehtë - 1 pc.;
- kreu hudhër - 1 copë;
- vaj - 80 ml;
- ujë të vluar - 1 l;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 2 copë.
preparat
- Qepe, karrota dhe mishi kuzhinier ne "Zharke" 10 minuta.
- Shtoni erëza, oriz dhe ujë.
- Tomite në orën "Shuarje" dhe 40 minuta në "ngrohtësinë".
Pilaf nga viçi në kazan në zjarr
Plov në kazan viçi dhe qengji është një "përfitim" për ata që duan të mësojnë traditat e gjellës orientale. Kjo teknologji gatim nuk ndryshon nga gatimi në shtëpi dhe ndjek të njëjtin model të gatimit, përveç majës së dhjamit yndyror dhe blerjes së mishit të dhëmbëve në kockë, gjë që mund të shtojë shumë yndyrë në pjatën, e cila është gjithmonë e mirëpritur.
përbërësit:
- viçi - 1,5 kg;
- qengji - 1,2 kg;
- yndyra yndyrore - 500 g;
- uji - 4 litra;
- oriz - 2,5 kg;
- karrota - 2,5 kg;
- qepë - 1,5 kg;
- kreu hudhër - 6 copë.
- piper i nxehtë - 2 copë.
preparat
- Fry mish në yndyrë të shkrirë.
- Shto onions dhe karrota.
- Pas 10 minutash - ujë.
- Lëreni nën kapakun për 30 minuta.
- Hidhni në oriz.
- Pas 30 minutash, "mbyteni" me piper dhe hudhër dhe kuzhinierini edhe për 15 minuta.