Ky salcë klasike e nxehtë amerikane është e ndarë në 5 lloje, por kryesore, klasike, ndryshe nga të tjerët, është një ekspozim tre mujor në fuçi druri. Fermentimi i këtij lloji ndihmon për të arritur një shije shumë më të imët të produktit, për të zhvilluar acide dhe për të mprehur aromën.
Përbërja e salcë Tabasco nuk është zbuluar, por dihet se ajo përbëhet nga piper kajsi, kripë dhe uthull. Duke ditur këtë, gatuan në shtëpi nga e gjithë bota nxituan të përshtatin recetë për gatimin në një kuzhinë tipike. Ne do të përshkruajmë disa prej këtyre recetave më vonë.
Recetë klasike e salcë Tabasco
Kjo recetë më e thjeshtë dhe themelore ju lejon të arrini maksimumin me salcën origjinale. Si pjesë e recetës, ju mund të përdorni piper piper, si në recetë origjinale, ose djegës, shumë më tepër në dispozicion në rajonin tonë.
përbërësit:
- piper i nxehtë (djegës ose kajanë) - 1,7 kg;
- kripë - 35 g;
- uji 475 ml;
- uthull - 920 ml.
preparat
Për të përgatitur salcën e Tabasco me duart tuaja, mjafton të krahëtoheni me një blender të fuqishëm dhe të vendosni të gjithë përbërësit e listuar në enën e tij. Vini re se nëse doni të merrni një salcë jo shumë të mprehtë, atëherë para se të grisni, mund të merrni fara nga specat. Futni të gjithë përbërësit e salcit së bashku derisa të merret një masë e qëndrueshmërisë së pure. Hidh salcë mbi kavanoza të pastër dhe lëreni në vapë për rreth një javë. Gjatë kësaj kohe salcë do të fillojë të endet, prandaj do të jetë e nevojshme për të dhënë një prizë të gazit të formuar. Për ta bërë këtë, të paktën një herë në ditë, hapni kapakun në bankë. Pas pak, salcë e mbaruar mund të ruhet në frigorifer deri në tre muaj.
Recetë për salcë Tabasco në shtëpi
Për të dashuruar me salcë të nxehtë me një shije pak më të pasur, ne sugjerojmë të kuptoni këtë ndryshim të salcës me hudhër dhe rrikë në përbërjen. Kjo recetë i takon recetave klasike të prodhimit në vitin 1947.
përbërësit:
- piper kajsi - 36 copë;
- hudhra - 1 dhëmb;
- sheqer - 15 g;
- majë e kripës;
- uji 235 ml;
- uthull - 235 ml;
- Rrikë grirë - 1 lugë çaji.
preparat
Përzierje e ujit së bashku me uthull dhe vendosni përzierjen mbi nxehtësinë mesatare. Lejo përzierje për të arritur vlim, të vënë një karafil të hudhër, piper kajsi dhe rrikë grumbulluar. Lëreni gjithçka për të gatuar derisa hudhra dhe rrushi të jenë zbutur, pastaj hiqni përzierjen nga zjarri, e anim dhe e griloni mirë. Kthejeni salcë përsëri në pjatë, shtoni sheqer dhe kripë, dhe pastaj, pas valëvajtjes, derdhni mbi kavanoza të pastra. Është më mirë të ruhet Tabasco i gatshëm në frigorifer.
Salcë pikante e Tabasco
Acuity maksimale mund të arrihet duke reduktuar sasinë e lëngshme në recetë, kështu që kjo recetë është e destinuar për tifozët e acuitetit ekstrem.
përbërësit:
- peppers tabasco - 12 copë.;
- hudhra - 1 dhëmb;
- uthull - 115 ml;
- kripë, sheqer - për ½ lugë.
preparat
Përpara, ju mund të hiqni farat nga specat ose t'i lini të gjitha. Vendos specat në uthull së bashku me karafil të hudhër dhe kuzhinier deri sa zbutet. Kur specat janë të gatshëm, fshij çdo gjë nëpërmjet një sitë, dhe sezoni pure e shkaktuar dhe holluar atë në një konsistencë të krem yndyror me një sasi shtesë të uthull, nëse është e nevojshme.
Me qëllim ruajtjen afatgjatë, salcimi është zier më tej dhe shishet në shishe sterile.
Si të gatuaj salcë Tabasco në shtëpi?
përbërësit:
- peppers tabasco - 20 copë.;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- qepë - 85 g;
- vaj perimesh - 15 ml;
- uthull - 235 ml;
- ujë - 475 ml.
preparat
Shpejtë ngjyrosni specat së bashku me copë qepë dhe hudhër për disa minuta. Pasi qepë ka njollosur, derdh një përzierje uji dhe uthull në tigan, pastaj ta sjellë atë në një çiban dhe të lënë atë për 20 minuta. Përgatitja e salës Tabasco është pothuajse e plotë. Lejo që përzierja të freskohet në një gjendje të ngrohtë, pastaj fshijeni atë përmes një sitë.