Pjatat e panumërta ishin kremra të freskëta, dhe njëra prej tyre janë kërpudha të skuqura. Kampionët mund të përgatiten me salcë kosi dhe të shërbejnë në formën e "Julien", vetëm për çdo pjatë anësore ose edhe në një darkë në formën e "Champignons à la Crème" francez. Mbi se si të përgatisim shampanjë me salcë kosi dhe do të diskutohet në këtë artikull.
Kërpudha të skuqura me salcë kosi dhe djathë
Proshutuesi i shijshëm do të jetë gati brenda 15 minutash, dhe shija nuk është shumë e ndryshme nga restoranti "Julien" nga kokotnits.
përbërësit:
- kampione - 500 g;
- onions - 1 pc.;
- krem kosi - 5 tbsp. lugët;
- vezë (verdhë veze) - 1 copë;
- vaj - për tiganisje;
- djathi i fortë - 100 g;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Para se të skuqni kërpudhat me salcë kosi, ato duhet të lahen dhe, ndoshta, të pastrohen dhe pastaj të priten në copa të mëdha. Qepë bluaj dhe të skuqura në një sasi të vogël të vajit vegjetal deri në ngjyrë kafe të artë. Kur qepë është gati ju mund të shtoni kërpudha, por vini re se kërpudhat e papërpunuara japin shumë lagështi dhe në të njëjtën kohë ulen ndjeshëm madhësinë. Është gjatë shpërndarjes së lagështirës së tepruar dhe shtoni krem, salcë dhe piper, salcë për një tjetër 10-15 minuta, pastaj hiqni nga zjarri dhe shtoni me kujdes verdhë veze. Yolk është e domosdoshme për të hequr qafe kremin e tepërt, të cilin acari i kremës shpesh jep, por nëse nuk ju shqetëson, atëherë ky hap mund të hiqet. Pjatë e nxehtë është e spërkatur me djathë dhe la në një tigan deri sa të shkrihet.
Recetë për "Champignons à la Crème" - kërpudha me salcë kosi
Një pjatë klasike franceze, në sajë të së cilës ka lindur lloji i përgatitjes së shampanjës me salcë kosi është "Champignons à la Crème". Si për të bërë kampione me salcë kosi sipas një recetë që është testuar për dekada, ju do të mësoni nga kjo recetë.
përbërësit:
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- qepë shallot - 1 copë;
- kampione - 500 g;
- krem kosi - 200 g;
- krem - 5 tbsp. lugët;
- verë të thatë të bardhë - 2 tbsp. lugët;
- kripë - ¼ lugë lugë;
- piper - 1/8 tsp.
preparat
Gjalponi gjalpin në një tigan, shtoni kërpudha të copëtuara, kripë, piper dhe kuzhinier nën një kapak të mbyllur fort për rreth 10 minuta. Pas kësaj, i heqim kërpudhat në një tas të veçantë dhe mbajmë lëngun e mbetur në zjarr pa një kapak për 3 minuta, shtojmë krem, krem dhe kërpudhat e kthimit prapa në tigan. Para se të shërbejnë në kërpudha shtoni verë të bardhë të thatë, dhe pastaj përhapeni në një dolli të mirë të skuqur ose hani veçmas.