Tani në raftet e dyqaneve shiten shumë shijime të ndryshme të mishit. Sot ne do t'ju tregojmë se si ta bëni mishin e tharë në shtëpi, e cila nuk është më e keqe dhe madje edhe më e dobishme se ajo e blerë!
Recetë për tharë të tharë në shtëpi
përbërësit:
- fileto derri - 800 g;
- kripë të madhe - 0,5 tsp.
- vodka - 1 tbsp. lugë;
- gjethe daulle - 3 copë;
- piper terren;
- hudhër - 3 karafil.
preparat
Pra, ne fillojmë përgatitjen e mishit me përgatitjen e një zgjidhjeje të kripur. Për ta bërë këtë, derdhni kripën në tas, hidhni piperin e tokës dhe shtypni fletën e thatë të dafinës me duart tuaja. Pastaj derdh në vodka të ftohtë dhe përzierje gjithçka tërësisht. Fileto derri larë, ne dip një peshqir dhe bollëk fshij mishi nga të gjitha anët me një përzierje aromatike e erëza. Përhapim mish derri të përgatitur në një tigan, mbulojmë atë me një pjatë dhe e dërgojmë në frigorifer për 14 orë. Për të lejuar që mishi të salivojë në mënyrë të barabartë, kthejeni atë çdo 3 orë. Pas kalimit të kohës, prerja është larë mirë nën rubinetin, duke hequr të gjitha erëzat dhe gjethet e thjerrëzave të grimcuar. Përsëri, e thajmë atë me pako letre dhe e vendosim në një tas. Hudhra pastrohet, copëton në kube të vogla dhe spërkatet me mish nga të gjitha anët. Tani marrim garazhin dhe mbyllim fort mishin e derrit në të, duke e lidhur fort me një fije. Pas kësaj, ne e përhapim atë në hije ose varet në mënyrë që të ketë qasje të lirë në ajër. Thani mishin në këtë formë për 12 orë dhe pastaj hiqni atë për 3 ditë në frigorifer. Mos harroni se sa më gjatë të jetë e thatë, aq më e kripur dhe më e dendur do të jetë rezultati. Në një ditë ne duhet ta heqim atë nga garzë, në mënyrë që të mos përkeqësohet.
Mish suxhuk në shtëpi
përbërësit:
- kripë tryezë - 800 g;
- uthull musht molle - 100 ml;
- hudhër - 3 karafil;
- paprika e ëmbël;
- hudhra të thata;
- rozmarinë e freskët ;
- derri.
Për pluhur:
- përzierja e piperit të tokës - për shije;
- farat e koriandrit .
preparat
Mish derri është hedhur në një tas, copëtimisht spërkatën me kripë dhe pastrohen për 3 ditë në frigorifer. Ne lani mishin dhe shkojmë në përgatitjen e bishtajës. Uthull është përzier me një lugë kripë, hedh një piper pak terren, shtrydh përmes shtypit hudhër dhe vendos rozmarinë dhe paprikun e ëmbël. Ne e zhvendosim atë në një shëllirë dhe me kujdes e mbështesim atë. Për pluhur ne kombinojmë në një piallet një përzierje speca me farat e koriandrit dhe siç duhet bluaj. Pas kësaj, e marrim mishin nga shëllirë, e vendosim në një fletë pergamene dhe rrokulliset në një pluhur aromatik në të gjitha anët. Ne e përfundojmë atë në letër dhe i japim një formë të rrumbullakët. Tani e heqim mishin e derrit në frigorifer dhe e lëmë atë për 30 ditë. Një muaj më vonë prerë fileto me një thikë të mprehtë në feta hollë dhe të shërbejë atë në tryezë.
Receta për mish pule të thatë në shtëpi
përbërësit:
- gjoks pule - 3 copë;
- paprika e ëmbël terren - 1 tbsp. lugë;
- specat e kuqe dhe të zeza;
- kripë - 3 tbsp. lugët;
- hudhër - 4 karafil.
preparat
Në një tas, kombinoni kripën me një përzierje të spezrave të tokës dhe hiqni paprikën e ëmbël. Brezet e pulave shpëlarje nën ujë të ftohtë, dip një peshqir dhe fshij me kujdes me një përzierje aromatik. Pastaj vendosim mishin në një tas, shtrëngojmë fletën e ushqimit dhe e dërgojmë për një ditë në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, pulë do të liron lëngun, të cilin ne nuk e presim. Pas një kohe, pije gjinjtë nën ujë të ftohtë, pije erëza dhe të thatë mish me një peshqir letre. Hudhra pastrohet, copëton dhe fshihet me gjinjtë e kripur të pulës. Ne e mbyllim mishin në një garzë të pastër dhe e dërgojmë në frigorifer për një tjetër 24 orë. Në një ditë, tharë është e gatshme - prerë atë në feta hollë dhe të shërbejë si një meze të lehtë në tryezë.