Për momentin, pjatat janë të njohura në të gjithë botën me përbërës të tillë si salcë soje , një produkt tradicional në kuzhinat e vendeve të rajonit të Lindjes së Largët.
Ju tregoni se si ju mund të gatuaj viçi në salcë soje. Të gjitha produktet për gatimin e enëve të Lindjes së Largët në qytetet e mëdha mund të blihen në tregjet aziatike, në dyqane të specializuara apo departamente supermarketi.
Ndryshime në temën e pjatës tradicionale koreane (xve). Ne gatuaj mish të gjallë marinuar në salcë soje mjalti, ky recetë është popullor jo vetëm në Kore. Përdoreni mishin, ashtu siç jeni i sigurt.
Mish në salcë mjalti-soje
përbërësit:
- fileto gjedhi (nga një kafshë e pashuar apo edhe më e mirë) - rreth 400 g;
- qepë (më e mirë e kuqe) - 1-2 copë;
- hudhër - 2-3 karafil;
- piper i kuq i nxehtë (i freskët) - 1 copë;
- xhenxhefil i fresket - 1 tuber;
- piper i ëmbël i kuq - 1-2 copë.
- limoni - 1 (ose 2 lime, ose limon + gëlqere);
- cilësi e salcës soje (ajo që kushton më shumë, është më mirë të zgjidhni një salcë të markave të famshme që i besoni);
- vaj susam;
- mjaltë natyrore - 1-2 tbsp. lugët;
- farë koriandand dhe kopër (tokë);
- fara e susamit;
- gjelbërim i freskët (majdanoz, borzilok, koriandër).
preparat
Mishi mund të mbahet për 40-60 minuta në frigorifer, kështu që do të ishte më i përshtatshëm për ta prerë atë. Prerë mishin nëpër fibra me shirita të hollë dhe të shkurtër.
Përgatiteni salcën. Hudhra dhe piper i kuq i imët i copëtuar me thikë. Tuberi xhenxhefil i pastruar copëton një kashtë të hollë të shkurtër. Mix, orientuar për shijen tuaj, salcë soje, mjaltë dhe lëng limoni dhe / ose gëlqere (mund të zëvendësohet ose të kombinuar me uthull natyral të frutave). Shto një vaj të vogël susam dhe aroma terren. Përzierni të gjithë përbërësit e salcës.
Mishi i prerë vendoset në një enë të ngushtë dhe derdhet me salcë. Llokoçis dhe lëreni për 2-8 orë në një vend të freskët. Periodikisht përzierje. Në procesin e marinimit, mishi është fermentuar dhe, në njëfarë mënyre, ndryshon strukturën e tij.
Kur mishi, sipas mendimit tuaj, është marinuar mjaftueshëm, ne përgatitim pjesën tjetër. Ne prerë qepë të hollë ose semicircles qepë, dhe piper i ëmbël - kashtë. Ne përhapim qepë, speca dhe mish në një pjatë, dekorojmë me zarzavate, sillen me farat e susamit dhe shërbejmë. Kjo pjatë është e mirë për të shërbyer oriz, dardha të freskëta ose kumbulla, domate, verë oriz (mirin ose Shaoxing), vodka e orizit, verërat e frutave.
Nëse nuk jeni gati për të ngrënë viçi të papërpunuar me salcë soje, ju mund të gatuani viçin e skuqur para marinuar në salcë soje.
Mish i pjekur me salcë soje
përbërësit:
- steaks viçi - 3-4 copë;
- hudhër - 2-5 pjesë;
- piper i kuq i nxehtë;
- pluhur i zi piper;
- karafil - 3-5 buds;
- Madera është e thatë;
- salcë soje;
- vaj vegjetal ose mish derri;
- qepë e gjelbër;
- herbs të freskëta të freskëta (majdanoz, borzilok, koriandër, rozmarinë).
preparat
Përgatiteni salcën. Prek hudhër dhe piper i kuq i nxehtë. Mix Madera me salcë soje. Ne thyejmë buzët e një karnati ose bluajmë me një mulli dore. Përzieni të gjithë dhe derdhi steaks marinadë. Ne marin të paktën për 2 orë. Ne e thajmë mishin me një shishkë dhe skuqim në një tigan mbi nxehtësi të lartë. Shkalla e tiganisjes është e dobët ose e mesme.
Ne shërbejmë me qepë të gjelbër dhe madera. Ju nuk mund të gatuani steaks, por
Mish i zier në salcë soje, kuzhinier, duke marrë të njëjtat përbërës për salcë si në recetë e mëparshme (shih më lart), por në vend të steaks marrim mish për gulash ose azu. Së pari marinoni mishin në një salcë dhe pastaj ziej me qepë në një tenxhere ose tigan, nëse është e nevojshme, duke shtuar ujë. Nëse uleni mish me shirita (si në recetën e parë, shih më lart), mishi do të përgatitet më shpejt. Natyrisht, viçi do të jetë edhe më i shpejtë.