Yndyrë perimesh është një koncept shumë-faceted dhe shumë janë të hutuar në të. Gjithkush e di se për shembull, vaji i ullirit është i dobishëm. Por a është e dobishme të shtoni vaj palme në akullore? Janë të përhapura me yndyrna bimore të dobishme? Për të gjitha këto pyetje ju do të mësoni përgjigjet nga ky artikull.
Çfarë ka të bëjë me yndyrnat vegjetale?
Kategoria e yndyrave vegjetale përfshin të dy vajrat e dobishme dhe ato të dëmshme. Për shkak se klasifikimi sipas parimit të origjinës (yndyra e perimeve ose kafsha) nuk tregon gjithmonë përfitimet e produktit.
Për shembull, vajrat vegjetale përfshijnë vaj ulliri të dobishme, gjalpë badiava dhe palmë të dëmshme dhe kokosit. Dhe yndyrnat e kafshëve përfshijnë vaj peshku të dobishëm dhe yndyra e kafshëve të dëmshme (yndyra e brendshme, yndyra, etj.).
Gjë është se është e nevojshme për të klasifikuar yndyrna nga pikëpamja e përfitimeve në tre kategori - yndyrna të ngopura, monounsaturated dhe polyunsaturated.
Yndyrna të ngopura - yndyrna me strukturë të dendur që nuk digjen, dhe shpesh vendosen në trup, duke e zbërthyer atë dhe duke e penguar enët me pllaka kolesteroli. Kjo kategori përfshin palmë, vaj kokosit dhe gjalpë kakao, si dhe të gjitha llojet e yndyrave të kafshëve - qoftë margarinë, yndyrë, mish yndyror, gjalpë apo produkte të tjera qumështi me përmbajtje të lartë të yndyrës. Ata duhet të përjashtohen nga dieta!
Yndyrnat monounsaturated ose acid oleik (omega-9) është komponenti më i dobishëm për trupin e njeriut, i cili ju lejon të luftoni diabetin, onkologjinë, imunitetin e zvogëluar, dobësinë dhe sëmundjet e tjera. Ju mund t'i merrni ato nga ulliri dhe gjalpë badiava, shpezë, avokado dhe ullinj. Këto janë yndyrna të shëndetshme, dhe ato duhet të jenë në dietë.
Yndyrërat e polyunsaturuara (omega-3 dhe omega-6) janë yndyra që trupi nuk prodhon dhe duhet të merren me ushqim, pasi marrin pjesë në të gjitha proceset metabolike dhe rrisin vitalitetin. Kjo kategori përfshin vajin e rapeseed dhe vaj liri, vaj arre dhe embrion gruri, dhe peshk dhe vaj peshku janë burime të omega-3. Dhe burimet e omega-6 janë arra, fara, pambuk, luledielli dhe vaj misri.
Kështu, një pjesë e yndyrave vegjetale dhe vajrave është e dobishme, disa janë të dëmshme. Është shumë e rëndësishme të kujtoni këtë ndryshim dhe të mos bëni gabime të zakonshme.
Yndyrë perimesh në produkte
Nëse në përbërjen e ndonjë produkti që patë "yndyrë bimore" - ju e dini, ato janë yndyrna shumë të dëmshme të ngopura - vaj palme ose kokosit. Ndikimi i tyre në trupin e njeriut është shumë negativ, por për shkak të tyre është e mundur të reduktohet ndjeshëm kostoja e prodhimit, kështu që ato i shtohen masës së produkteve të ndryshme.
Le të shqyrtojmë në hollësi, sesa këto yndyrna të vegjël vegjetale janë të rrezikshme:
- prishin punën e traktit gastrointestinal;
- ata pothuajse nuk digjen, për shkak të asaj që rrit ndjeshëm nivelin e kolesterolit të dëmshëm në gjak;
- yndyrna të tilla provokojnë zhvillimin e aterosklerozës;
- për shkak të përdorimit të shpeshtë të këtij lloji të yndyrës, zhvillohet obeziteti;
- përdorimi i produkteve me yndyrna të tilla - një goditje e fortë në sistemin kardiovaskular;
- në këtë yndyrë nuk ka pothuajse asnjë acid të dobishëm linoleik, që do të thotë se dëmi i bërë nuk kompensohet aspak.
Kjo është arsyeja pse, kur shihni "yndyrnat bimore" misterioze në listën e përbërësve të produktit, vlen të kuptoni se këto nuk janë vajra të vlefshme dhe të dobishme, por yndyrna të lira dhe të dëmshme.
Produkte që përmbajnë yndyrna vegjetale
Vaju i Palmit është tepër popullor: produktet, në të cilat shtohet, ruhen më gjatë, nuk kërkojnë kushte të veçanta ruajtjeje, mbajnë në mënyrë të përkryer formën dhe nuk humbasin pamjen e tyre edhe pas ruajtjes afatgjatë. Si rregull, është e mundur për të zbuluar yndyrna të dëmshme bimore në produkte të tilla:
- patate të skuqura dhe patate të skuqura;
- hamburgerë, hamburgerë me djathë, dhe ushqime të tjera të shpejta;
- miell misri dhe shkopinj;
- salcat e ndryshme të gatshme, marinadat dhe salcat;
- Candy, çokollatë, biskota dhe donuts;
- krem i panatyrshëm;
- disa lloje të drithërave të gatshme;
- pjekja e prodhimit industrial;
- pulave të skuqura;
- djathë të përpunuar;
- akullore, shumë desserts gati të gatshme;
- petëza të menjëhershme dhe produkte të tjera të ngrira të thata;
- margarinë dhe përhapet.
Zgjedhja e diçkaje nga kjo listë, së paku, mos jini shumë dembel për të mësuar etiketën për të zgjedhur produktet që nuk do të dëmtojnë ju dhe familjen tuaj.