Brinjët e derrit mund të konsiderohen si një nga enët më të shijshme të mishit, falë shijes së ëmbël, të butë dhe me lëng. Ata janë të mirë në vetvete me përdorimin e një minimumi të erëzave, dhe në një ekzekutim më të rafinuar kthehet në një delikatesë të vërtetë. Disa receta të tilla gastronomike janë paraqitur në recetat tona më poshtë.
Brinjët e derrit të brumosur - një recetë për gatim me mjaltë
përbërësit:
- Brinjë derri - 1 kg;
- qepë - 175 g;
- mollë Antonovskie - 260 g;
- krem me një përqindje të lartë të përmbajtjes së yndyrës - 260 ml;
- lule mjalti, lëng - 40 g;
- perime ose supë e mishit - 260 ml;
- piper i zi terren;
- kripë deti;
- vaj i rafinuar perime.
preparat
Kur nxehet në një gize ose në ndonjë tigan tjetër me një fund të trashë, shtoni mjaltin, nxisni mirë dhe kur fillon të vlim, mbushim brinjët e derrit të përgatitura në një rresht me radhë më parë. Pas marrjes së një rouge të bukur nga të gjitha anët, ne i zhvendosim në kazan dhe në tiganin e përhapim pjesën e mëvonshme dhe gjithashtu skuq. Tjetra, derdhni brinjën e derrit të skuqur me supë të zier, zvogëloni intensitetin e zjarrit dhe lëreni mishin nën kapak të butësisë, të cilën ne e kontrollojmë duke lypur kruajtin e dhëmbëve.
Në të njëjtin vaj, kalojmë gjysmë-unazat e qepës së pastruar dhe të copëtuar më parë dhe përhapet në tridhjetë minuta në brinjët e përgjumur. Në të njëjtën kohë, shtojmë mollë të vogla të copëtuara, pas pastrimit të tyre nga lëkurat dhe bërthamat, hedhim kripë dhe piper të zi. Kur brinjët janë të gatshëm, derdhni në krem, ngroheni gjellën në një çiban dhe shtrini atë deri sa salcë thickens. Nëse doni të merrni salcë edhe më të trashë, ju mund të shtoni në të një gjysmë lugë miell, para-tiganisje atë në një tigan të thatë.
Brushet e derrit të derrit me mjaltë - recetë për gatim në një multivarkë
përbërësit:
- brinjë derri - 850 g;
- salcë soje - 100 ml;
- hudhra - karafil 3-4;
- mjaltë me lëng lulesh - 30 g;
- vaj i rafinuar me perime - 60 ml;
- piper i zi terren.
preparat
Për marinadën, kombinojmë në një enë të veçantë vajin e perimeve të rafinuar, salcën e sojeve, mjaltin e lëngshëm, hudhërin ngjitës përmes shtypit dhe piperit të zi tokësor. Ju gjithashtu mund të shtoni ndonjë erë për zgjedhjen tuaj dhe shijen. Thitheni në përzierjen që rezulton para larje, të thata dhe prerë në pjesë të brinjëve derri për rreth dy orë.
Ne vendosim brinjët prommarin në multicast, zgjidhni funksionin "Fry" ose "Piqem" në ekran dhe u japim atyre gatimin për dyzet minuta.
Në gatishmëri, ne përziejmë brinjë me salcë në mënyrë që të shpërndahemi në mënyrë të barabartë mbi to, të shtrirë në një pjatë dhe të shërbehemi në tryezë.
Recetë për brinjët e derrit në salcë e ëmbël dhe të thartë në furrë
përbërësit:
- Brinjë derri - 1 kg;
- rozmarinë;
- kripe;
- piper i zi terren;
Për salcë:
- vaj ulliri - 80 ml;
- lule mjalti - 70 g;
- salcë soje - 35 ml;
- xhenxhefil i integruar - 1 lugë çaji;
- lëng gjysmë limoni.
preparat
Brinjët e derrit janë përgatitur siç duhet, prerë në pjesë, të vënë në një tas, të kripur, piper dhe të hedhin një gjethe të freskëta të grimcuar të rozmarinës. Në një tas të veçantë ne përzihet vaj ulliri, mjaltë lulesh, salcë soje, xhenxhefil i grirë dhe lëng gjysmë limoni dhe derdhim në mish. Llokoçis mirë dhe jepni një promarinate për tre orë.
Ne përhapim brinjët marinuar në salcë të ëmbël dhe të thartë në një fletë pjekje të veshur me pergamenë, vendosim në nivelin e mesëm të furrës dhe piqemi për tridhjetë deri në dyzet minuta në një temperaturë prej 200 gradësh.