Një peshk i egër, i trashë dhe i egër është vështirë për t'u gjetur në Evropë - peshku është i shënuar në Librin e Kuq dhe ndalimi i saj në kushte natyrore është i ndaluar. Sidoqoftë, ky peshk i vlefshëm tregtar është edukuar në mënyrë aktive në kushte artificiale. Edhe pse mishi i një basse të tillë të detit është më i ulët se të egra, enët nga ajo ende mbeten të shijshme dhe të butë. Përgatitni shtratin në shtëpi, duke mbajtur lëngun e peshkut falë petëzimit.
Seabass pjekur në petë në furrë
përbërësit:
- fileto prej kafshe - 6 copë;
- vaj ulliri;
- qepë e gjelbër - 2 degë;
- piper djegës - 1 pc.;
- brokoli ose asparagus;
- sheqer kafe - 4 tbsp. lugët;
- limes - 2-4 copë;
- verë e kuqe e thatë - për shije.
preparat
Fileto Seabass, pastruar nga kockat, i kalitur me kripë dhe piper, e spërkatur me vaj dhe të vënë në një jastëk të perimeve - asparagus ose brokoli . Nga sheqer kafe, verë dhe lëng limoni ne përgatisim salcë të ëmbël dhe të thartë , me të cilën ne lubrifikojmë fileto të butë të peshkut. Ne mbyllim shtratin me fletë metalike dhe vendosim në një furrë të nxehtë 190 gradë për 15-20 minuta (varësisht nga madhësia e fileto). Salcë e mbetur është e përzier me herbs copëtuar, piper djegës dhe vaj ulliri, dhe është përdorur për ripunim të gatshme peshk dhe perime.
Recetë për gatim seabass në petë me kuskus
përbërësit:
- kuskus - 125 g;
- limon - 2 copë;
- rozmarinë - 2 degë;
- supë me perime - 150 ml;
- bizele jeshile - 80 g;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- majdanoz grimcuar - 2 tbsp. lugët;
- fileto e basit të detit - 2 copë;
- gjethet e trumzë - 2 lugë çaji;
- verë të bardhë të thatë - 50 ml.
preparat
Furra nxehet deri në 190 gradë. Në një tas, përzieni kuskusin me gëlqere limoni dhe një degë rozmarini. Mbushni qefin me supë të nxehtë dhe lëreni të fryhet nën kapakun për 5 minuta.
Përzieni lëngun e 1 limonit me një lugë gjelle vaj ulliri, kripë dhe piper shtoni shije. Ne e mbushim përzierjen me kuskusin, shtojmë bizele të njoma dhe majdanoz të copëtuar.
Në fletën e pllakave vendosim drithërat e gatshme, dhe në krye vendosim fileto peshku të salcuar me kripë dhe piper. Sasi e vogël e peshkut me trumzë, rozmarinë e mbetur dhe mbulesa me feta limoni. Në krye, derdh verë dhe vaj në zarfin e fletë metalike. Ne e vendosim pjatën gati për 10-15 minuta.
Seabass në petë në qymyr
përbërësit:
- seabass (carcass të gjithë rreth 1 kg) - 1 copë;
- limon - 1 copë;
- dragua të freskëta - 1 tbsp. lugë;
- qepë jeshile - 1 tbsp. lugë;
- borzilok - 1 tbsp. lugë;
- majdanoz - 1 tbsp. lugë;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugë.
preparat
Kufomat e peshkut janë të pastra, gutted dhe minave. Ne fshijmë basin e detit me kripë dhe piper nga jashtë dhe brenda, pas së cilës mbushim barkun e peshkut me feta limoni dhe zarzavate të copëtuara. Ne uji peshku me vaj ulliri, përfundojë atë me letër varaku dhe të skuqura në qymyr deri sa të jetë gati.
Si të gatuaj shtratin në fletë metalike?
përbërësit:
- fileto e basit të detit - 2 copë;
- kripë - 1/2 lugë;
- verë e bardhë e thatë - 1/4;
- lëng limoni - 2 tsp.
- majdanoz i copëtuar - 1 tbsp. lugë;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- kernelit misri (të freskëta) - 1/2 tbsp.;
- domate - gjysmë shekulli;
- spinaq - 2 grushte.
preparat
Sasi e vogël e fileto peshk pa kocka me kripë dhe piper, sasi e vogël me vaj ulliri dhe përfundojë me letër varaku. Piqem fileto
Ndërsa peshku është i pjekur, kuzhinier garniturë perimesh dhe salcë. Për të zbukuruar në një tigan të skuqura misri për 2 minuta, shtoni feta domate dhe spinaq të freskët, vazhdoni gatim për një minutë tjetër.
Për salcë, përzier verën me lëng limoni dhe të zhduket për 2 minuta. Ne heqim përzierjen nga zjarri, shtoni vaj dhe majdanoz të copëtuar.
Shërbyer fileto peshk, lotim me salcë me vaj me një pjesë të perimeve zier. Nga rruga, në mënyrë që të bëjë lëkurën e peshkut të crunchy, fileto mund të lirohet nga fletë metalike dhe 3-4 minutat e fundit të gatimit nën vuaj.