Pak njerëz janë gati të marrin recetë klasike për qebap nga deleje. Kjo është për shkak të aromës së veçantë të mishit, dhe cilësi të saj të ngurtë dhe shije të theksuar. Në mënyrë që gatim të shkojë pa probleme, është e rëndësishme të zgjidhni jo vetëm një pjesë cilësore, por edhe të marinoni saktë. Në këtë të fundit ne vendosëm t'ju ndihmojmë me këtë material.
Si të gatuaj shish kebab nga deleje?
Para marrjes së marinadës, ju rekomandojmë që t'i kushtoni vëmendje vetes mishit, sepse nga karakteristikat e tij do të vijë rezultati përfundimtar, veprimi i marinadës në vetvete drejtohet vetëm në përforcimin e këtyre karakteristikave.
Pra, çfarë lloji qengji është më i mirë për shish kebab? Tradicionalisht, shashlik është i përshtatshëm për proshutë, pjesa dorsale (afër shapulës) dhe pjesën e prapme të kufomës. Zgjidhni mish të freskët pa bollëk yndyre dhe aq më shumë pa venat, dhe pastaj vazhdoni me prerjen dhe picklingin e saj.
Marinata për qebap shish kebab
Kjo recetë konsiderohet klasike për kuzhinën orientale. Në bazë të saj, përveç një përzierje erëzash, ekziston një melasë shegë, e cila është bërë nga lëngu. Për shkak të avullimit, ajo ka një shije dukshëm më të theksuar.
përbërësit:
- Melasë shegë - 65 ml;
- vaj perimesh - 115 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- Origjinën e thatë - 1 lugë çaji;
- qimnon terren - 1 lugë çaji;
- kanellë terren, piper i zi - 1/2. lugë.
preparat
Kjo sasi e marinadës është e mjaftueshme për rreth një kilogram mishi. Para larë, pas tharjes dhe prerjes së një copë, të marrë përzierjen e përbërësve për marinadë. Kur bishtaja është gati, derdhni copa mishi dhe lini atë në të ftohtë për rreth një orë. Nëse keni kohë, atëherë periudha e pickling mund të zgjatet deri në 4 orë. Tjetra, mbetet vetëm për të mbjellë copa në skaj veçmas ose në mënyrë alternative me copa të perimeve, dhe ju mund të filloni pjekjen.
Mish qengji klasik grek shish kebab
Qengji është gjithashtu shumë popullor në Greqi. Atje është shërbyer me salcat e ftohtë të jogurt, në shoqëri me perime dhe ëmbëlsira të freskëta, dhe marinuar me agrume dhe hudhër.
përbërësit:
- qengji - 550 g;
- limon - 1 copë;
- kopër të thata, oregano - 1/2 lugë çaji secili;
- majën e kanellës;
- vaj ulliri - 65 ml;
- majë e zir terren.
preparat
Gras dhe ziru fshij me një majë të mirë të kripës për të liruar shijen maksimale. Shto kanellën në përzierjen e erëzave dhe derdh çdo gjë mbi copat e qengjit. Hidhni mish me vaj ulliri, lëng limoni dhe shtoni zest. Copa të mishit të marinuar për të paktën nja dy orë, dhe vetëm pastaj të vazhdojë të pjekje.
Shish kebab më të shijshme nga deleje
Nëse dëshironi të merrni më së shumti shije dhe aromë të mishit, atëherë duhet të përdorni ndihmën e përzierjeve të erëzave me karakteristika të theksuara, si ajo që ne do të përshkruajmë në këtë recetë.
përbërësit:
- qengji - 560 g;
- hudhër i integruar, xhenxhefil - 2 tsp secila;
- qepë - 85 g;
- grusht i cilantro;
- qimnon terren, koriandër - 1 lugë çaji.
preparat
Copë kripë mish deleje dhe shtoni hudhër të integruar, xhenxhefil, unaza qepë, cilantro copëtuar dhe një përzierje e qimnon me koriandër. Mirë, gatuani gjithçka, mashing meat, dhe pastaj mbuluar dhe të lënë për disa orë para pjekje.
Përgatitja e shish kebab nga deleje në një mënyrë Kaukaziane
Ironikisht, receta tradicionale Kaukaziane nuk befason me bollëkun e erëzave, përbërja e saj është e thjeshtë: kripë, piper i vogël i kuq dhe lëng limoni, disa gjithashtu pëlqejnë të shtojnë hudhër.
Para-fshij hudhër në një mortajë me një majë të kripës trashë. Kur makarona është e gatshme, shtoni atë me piper të kuq dhe holluar lëngun e limonit në volum të barabartë. Përzierja që rezulton me limon-hudhër të përzier mirë me copat e qengjit dhe të lënë në të ftohtë për të paktën 6 orë.