Kohët e fundit, ajo është bërë shumë në modë për të gatuar një shumëllojshmëri të terrines - peshku dhe mishi i perimeve. Vend shumë i kësaj pjatë në tryezën festive, në mesin e appetizers ftohtë. Më poshtë, do të shqyrtojmë disa receta për të bërë terrine nga salmoni.
Salmon Terrine
përbërësit:
- salmon i tymosur ose i kripur - 250 g;
- salmon i fresket - 250 g;
- vezë trembem - 5 copë.
- shkopinj gaforre -7 copë.;
- krem - 100 ml;
- kopër - 10 g;
- gjethe daulle (për gatim salmon);
- peppercorns (për gatim salmon).
preparat
Gatuani salmon të freskët në një sasi të vogël uji me gjethe daulle dhe piper të zi. Është e rëndësishme të mos tretet, peshku duhet të jetë i butë. Ne marrim formën dhe rreshtojmë atë me film ushqimor për të varur. Pastaj rreshtoni sipërfaqen e brendshme me peshk të tymosur ose të kripur (në mënyrë që të varet mbi skajet e mykut). Ne gatuajmë peshkun e zier në një blender, shtojmë gjysmën e kremit dhe kopër finely copëtuar. Ne vendosim gjysmën e masës në pjesën e poshtme të mykut dhe e nivelojmë atë.
Veçmas ne i bluajmë shkopin e gaforreve me kremin e mbetur. Vezët e kuzhinës së gatuar ishin në mes, në krye të masës salmonike. Ne hedhim masën e shkopinjve të gaforret nga lart, niveli. Shtresa tjetër është hedhur nga masa e mbetur nga salmoni dhe gjithashtu niveli. Ne mbyllim me feta të salmonit, pastaj me një film dhe vendosëm në frigorifer për dy orë. Më pas nxirrni nga myku me film ushqimor. Terrin prerë në copa të gjerë, të vënë në një pjatë, dekoroj me zarzavate dhe të shërbejë në tryezë.
Terrinë e salmonit me bizele të gjelbra
përbërësit:
- fileto salmoni - 350 g;
- krem trasha të trasha - 4 tbsp. lugët;
- vezë - 6 copë;
- paprika - ½ tbsp. lugët;
- fistikë - 50 g;
- bizele të gjelbra - 300 g;
- zarzavate - majdanoz, koriandër, qepë e gjelbër.
preparat
Hiq fileto nga lëkura dhe bluaj atë, shtoni 2 tbsp. lugë me salcë kosi, 3 vezë, paprikë, sezonin me kripë dhe piper, përzieni mirë. Boil bizele të verdhë në ujë të valë të kripur për disa minuta, ujë
Shtoni kremin e mbetur kosi, sezoni me kripë dhe piper, llokoçisni dhe shtoni vezë, ngasja një nga një në mënyrë që mushti të dalë. Lubrifikoni formën e vajit, vendosni 1/3 e përzierjes së salmonit, përqendroni fistikat, mbuloni salmonin e dytë të tretë.
Me kujdes vendosni muste, lart përhapjen e pjesës tjetër të salmonit dhe nivelit. Mbulo me petë dhe piqni në një banjë me ujë në një temperaturë prej 180 gradësh për një orë, pastaj ftoheni dhe pastroni në frigorifer. Shërbyer këtë terren me majonezë, në të cilën ne gatuaj bimë të shtypura blanched - majdanoz, qepë, dragua.