Nëse nuk e dini se si të trajtoni maja, atëherë kjo nuk është një justifikim për të refuzuar eksperimentet me pasta me majë, sepse përvoja vjen tek ata që vazhdimisht praktikojnë. Hapi i parë në rrugën e një prove të mirë dhe të harlisur do të jetë përzgjedhja e temperaturës së duhur: lëngu në të cilin shpërndani maja nuk duhet të jetë shumë i nxehtë dhe për t'i dhënë mikroorganizmave një nxitje për zhvillim, ju mund të ëmbëlsoni pak ujin / qumështin. Pjesa tjetër e punës me këtë provë do të përshkruhet në recetat e mëposhtme, të dedikuara për përgatitjen e pies së majave me bllokim.
Recetë për byrek me maja me bllokim
Kjo bazë brumë me maja, e cila rezulton të jetë shumë e ëmbël dhe e harlisur, dhe për këtë arsye me siguri do të mbetet në zemrën tuaj dhe një fletore kuzhinës për një kohë të gjatë.
përbërësit:
- miell - 310 g;
- sheqer - 165 g;
- qumësht - 145 ml;
- gjalpë (i shkrirë) - 210 ml;
- vezë - 3 copë;
- maja (e freskët) - 50 g;
- manaferrat e kokrrave - 240 ml.
preparat
Vështirë të ngrohni qumështin, duke u siguruar që temperatura e tij të jetë afërsisht e barabartë me temperaturën e trupit. Në qumësht, holluar një majë të mirë të sheqerit, dhe pastaj thyejnë maja të freskëta dhe shpërndajë ato në të njëjtin vend. Kur sipërfaqja është e mbuluar me një shtresë shkumë - maja është e aktivizuar dhe ju mund të vazhdoni të gatuani. Vër një vezë pak (domosdoshmërisht temperaturën e dhomës) së bashku me sheqerin dhe derdh në to nuk e nxehtë, por ende gjalpë të lëngshme. Shto qumështin për përzierjen e vezës dhe gjalpit dhe për tretjen e majave. Filloni gërshetimin e brumit me një lugë ose një shtojcë të veçantë gërshërë. Lëreni brumin për rreth një orë.
Forma e zgjedhur është e mbuluar me pergamenë dhe yndyrat atë. Vendoseni brumin e maja në bazë, duke bërë një zakon të vogël në qendër, në mënyrën e krekës. Në zgavrën që rezulton nxjerr bllokim dhe dërgoni torta maja me bllokim për të pjekur për 50 minuta në 180 gradë.
Byrek me maja me kefir dhe bllokim
Baza për zhvillimin e maja mund të jetë jo vetëm qumësht ose ujë, por edhe kefir. Një produkt i thartë nuk është më i mirë për të marrë, maja nuk është shumë e dashur me acidin, sepse do të duhet të hedhë shumë sheqer në mënyrë që t'i aktivizojë ato, por nga kefiri i freskët, jo i ëmbël, brumi do të dalë shumë i ajrosur dhe fijor.
përbërësit:
- miell - 560 ml;
- gjalpë - 115 g;
- sheqer - 135 g;
- vezë - 4 copë;
- kefir - 235 ml;
- maja e freskët - 25 g;
- bllokim - 1 1/2 tbsp.
preparat
Hiqni vezët nga frigorifer paraprakisht. Kefiri i nxehtë i nxehtë në ngrohje të ulët të produktit u bë më i ngrohtë, por nuk u kthye. Thithni mausin e freskët në kefir, shtoni sheqerin tjetër dhe pastaj derdhni gjalpin e shkrirë dhe vezët e rrahur. Përzierni të gjithë përbërësit deri në uniformë, pastaj derdhni miellin. Brumë i trashë dhe pak ngjitës, vendoseni në një pjatë të lyer dhe leni në një provë në nxehtësi për një orë. Brumë maja për byrek me ëmbël me bllokim duket sikur dëshiron të ikë nga një enë? Pra, është gati. Marrja e saj dhe formimi i saj duke e vendosur bllokimin brenda ose shpërndarjen e tij në të trasha. Lëreni përsëri tortën për një tjetër 15 minuta dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore në 160 gradë.
Torta e hapur e bërë me brumë të pjekur maja me bllokim
Kjo byrek i shpejtë nga brumi i gatshëm i majave me bllokim do t'ju ndihmojë nëse marrëdhënia me brumin shtëpiak nuk është themeluar.
përbërësit:
- brumë puçi të tharmit ;
- niseshte 35 g;
- kanellë - 1/4 lugë lugë;
- vezë - 1 copë;
- bllokim - 280 g.
preparat
Shtrojeni shtresën e brumit të majave në bazën e mykut, duke mbuluar pjesën e poshtme të saj dhe murin. Gatuani brumin dhe vendosni në majë një përzierje të bllokut me kanellë dhe niseshte. Brumë i mbetur është i ndarë në shirita dhe mbulon sipërfaqen e byrek me një prerje të tërthortë. Lubrifikoni pasta me një vezë dhe dërgoni atë në një furrë 190 shkallë të nxehtë për gjysmë ore.