Varësisht se si peshku do të paraqitet në mbushjen tuaj, duhet të zgjidhni brumin për të. Peshku, i përgatitur tërësisht ose në copa, me drithëra dhe perime kombinohet në mënyrë të përkryer me një brumë të ajrosur ose të zakonshëm të majave, por copat në salcë ose salcë duhet të gatohen në gjuhën angleze, në një tenxhere të mbuluar me rërë ose pasta. Për të gjitha hollësitë e përzierjes së llojeve të ndryshme të brumërave për pite me peshk, ne do të flasim më tej.
Recipe brumë për tortë peshku në maja
Kjo brumë maja është universale dhe është i përshtatshëm jo vetëm për të bërë pies me absolutisht çdo mbushje, por edhe si një bazë për pica.
përbërësit:
- miell - 225 g;
- maja - 10 g;
- sheqer - 10 g;
- vaj ulliri - 55 ml;
- ujë 155 ml.
preparat
Skema e përzierjes për një produkt të tillë është i thjeshtë. Në ujë të nxehtë të nxehtë, së pari holluar kristalet e sheqerit, dhe pastaj përzierje zgjidhje me maja. Kur sipërfaqja e zgjidhjes së majave bëhet e pjekur, derdh vajin e ullirit dhe pastaj derdh brumin në miell. Gatuani të gjithë së bashku derisa të arrini homogjenitet dhe pastaj lini produktin për një provë për rreth një orë. Pas një kohe, brumi që vjen deri mund të formohet në diskrecionin e vet.
Brumë të shpejtë për byrek me peshk në kefir
Pjatat më të shpejta dhe më të thjeshta janë të ashtuquajturat pula që lëshojnë "lazy", të cilat përgatiten nga një brumë i lëngshëm. Një brumë i tillë nuk ka nevojë për ndonjë trazim të zgjatur, as në kohë shtesë për korrigjim.
përbërësit:
- miell - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- vezë - 2 copë;
- vaj - 45 ml.
preparat
Vezë mundën, duke u shtuar atyre një majë kripë dhe sheqer. Vjedhja në masë e vezës që rezulton me kefir dhe gjalpë. Nafta në këtë recetë mund të përdoret si krem ose perime. Përzierje e gatshme të lëngshme derdh në miell dhe të zëvendësojë një brumë mjaft të trashë, por ende të rrjedhshëm, qëndrueshmëri butë.
Brumë shijshme për byrek me peshk
Përgjithësisht besohet se brumi me maja me bazë qumështi shkon shumë më butë. Ju mund ta verifikoni këtë deklaratë vetëm në praktikë duke përgatitur bazën sipas recetës së mëposhtme.
përbërësit:
- miell - 510 g;
- qumësht - 295 ml;
- maja - 10 g;
- një majë e sheqerit.
preparat
Shtoni qumështin e ngrohtë me një majë kripë dhe thithni maja. Pas përzierjes, lini zgjidhje hibride për të aktivizuar, pastaj derdhni në miell dhe gatuani brumin. Leja të mbetet e ngrohtë derisa maja të riaktivizohet, për rreth një orë. Pas, rrokullisni brumin, formuloni dhe lëreni të dalë përsëri para pjekjes.
Brumë të shkurtër për byrek me peshk
Për tarts peshk ose pies britanik, një brumë të thjeshtë për një byrek peshku pa maja do të jetë në dispozicion. Ju mund të përdorni pasta të gatshme të gatshme ose fletë filo, por në qoftë se ju pëlqen textures crisp dhe crumbly, atëherë zgjidhni provë rërë.
përbërësit:
- miell - 520 g;
- gjalpë - 165 g;
- ujë 165 ml.
preparat
Brumë rërë është bërë për të gatuar shpejt dhe me ndihmën e mjeteve të ftohta, kështu që ajo do të mbetet si crunchy të jetë e mundur. Idealisht, grindni thërrimet e vajit të zier dhe miell në një blender, por në mungesë të tij, ju mund të presni gjithçka me dorë. Kur grumbulli i gjalpë dhe miellit mblidhet, derdhni në ujë akulli (disa preferojnë ta zëvendësojnë atë me qumësht), dhe pastaj mbledhin gjithçka së bashku. Ju nuk keni nevojë të përzierni brumin e shkurtër, është gati, sapo fëmija të vijë së bashku. Pas kësaj, ata përfundojnë filmin dhe lënë të pushojnë në të freskët, të paktën për gjysmë ore. Pjesa tjetër e brumit mbështillet me kujdes dhe zhvendoset në myk, duke e mbështjellë rreth pinit të rrotullimit në mënyrë që shtresa delikate të mos shpërthejë.