Pak janë të njohur me frutat e jugut të quajtur zizifus . Por nëse jeni ende në mesin e atyre fat që nuk e dinë se ku mund të merrni një korrje të pasur nga një kaçubë e çmuar, ne rekomandojmë përgatitjen e një zizifusi të dobishme dhe origjinale me një shije interesante për ullinjtë .
Ullinj nga ziphys - receta
Përgatitja për konservimin e dimrit në formën e një ziphis turshi për ullinjtë sipas këtij recetë është një proces i thjeshtë dhe i lehtë.
përbërësit:
Llogaritja për 6 kavanoza gjysmë litri:
- ziziphus gjelbër - 2 kg;
- verë të bardhë uthull ose mollë - 200 ml;
- lë të vogla daulle - 12 copë.
- bizele piper ëmbël - 18 copë.
- dhëmbë të mëdhenj hudhër - 6 copë;
- sheqer i grimcuar - 90 g;
- guri i kripës nuk iodizuar i madh - 180 g;
- vaj luledielli i rafinuar - 120 ml;
- uji i filtruar - 1,2-1,5 l.
preparat
- Për të filluar, ne zgjedhim fruta jeshile të papjekura, piqem dhe i përhapim në peshqir për të thatë.
- Ne sterilizojmë kanaçe gjysmë litrash dhe vendosim tre bizele piperesh aromatik, një gjethe gji dhe gjysmë hudhër të holle në pjesën e poshtme. Tani mbushim tanket me një ziziphanë mbi supet.
- Ne vlim me ujë të filtruar dhe pas ftohjes në gjashtëdhjetë gradë, plotësoni atë me fruta në kavanoza, kështu që vetëm mbulon ato pak. Pas rreth dhjetë minutave, derdhni përsëri ujë në tigan dhe shtoni sasinë e nevojshme të kripës, sheqerit dhe uthullit. Ne ngrohe marinadën në shkallët origjinale prej gjashtëdhjetë, duke e përzier vazhdimisht në të njëjtën kohë, në mënyrë që kristalet të shpërndahen plotësisht dhe të derdhen përsëri në kavanoza, dhe këtë herë vetëm mbulojnë zizifin.
- Vendi i mbetur në kanaçe është i mbushur me vaj të rafinuar perimesh.
- Pastaj ne tape enët, kthejnë ato me kokë poshtë dhe të mbuluar për një ditë me një "pallto të ngrohtë".
- Ndërsa arritët të vëreni, ne nuk përdorim marinadë të vluar për ruajtje në këtë rast. Moderuar temperaturën e saj është e nevojshme për të siguruar që frutat mbeten të paprekura dhe nuk plas kur të ekspozuar në ujë të valë. Përveç kësaj, me një përgatitje të tillë, mbetet një strukturë e dendur (jo e butë) e mishit të ziphifit marinuar, i cili ka një efekt të dobishëm në shijen e tij.
- Ju nuk mund të shqetësoheni se billet do të bëhet acid. Kur ruhet në një dhomë të ftohtë, vetitë e ruajtjes së uthullit, kripës dhe sheqerit do të jenë të mjaftueshme në këtë rast për të ruajtur zizifin e turshit.
- Në mënyrë që zizifi të fitojë shijen më të balancuar të ullirit, është e nevojshme ta mbështesë atë nga momenti i rrokullisjes për katër muaj dhe vetëm pas kësaj për të marrë mostrën e parë.