Buka e kreshtës është shumë e dobishme për trupin tonë, dhe gatuar në shtëpi rezulton të jetë tepër i butë, aromatik dhe i shijshëm.
Receta për bukë të zier
përbërësit:
Për oparinë:
- maja - 40 g;
- mielli thekre - 150 g;
- ujë 250 ml.
Për provën:
- mielli thekre - 125 g;
- Mielli i grurit 1-2 klasa - 200 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- mjaltë - 0,5 tbsp. lugët;
- ujë - 150 ml;
- koriandër terren - 1 lugë çaji.
Për saldim:
- thekër malt - 1 tbsp. lugë;
- koriandër - 1 tbsp. lugë;
- mielli thekre - 25 g;
- ujë 20 ml;
- ujë të vluar - 30 ml.
preparat
Ne fillojmë me përgatitjen e lugëve: përziermë starterin e përgatitur me miell, e hollojmë atë me ujë dhe e lëmë për rreth 7-12 orë. Për përzierjen e maltit përzierje me koriandër dhe miell thekre, derdhni përzierjen me ujë të ftohtë dhe lini atë për saktësisht 10 minuta. Pas kohës së specifikuar, derdh ujë të zier dhe llokoçis. Mbuloni përzierjen me një peshqir dhe vendosni në një furrë të nxehtë, deri në 65 gradë, për 2 orë.
Kur pirja dhe majaja janë gati të vazhdojnë të gatuajnë brumë. Në një enë të madhe, përzieni të gjithë përbërësit, përzierjeni tërësisht masën dhe lëreni për 20 minuta. Ne vendosim brumin e përfunduar në një tavolinë të lagur dhe me duart e lagura një simite. Pastaj e vendosim atë në formë të shkrirë, spërkat me farat e koriandrit, mbulohemi me një peshqir dhe e vendosëm në një vend të ngrohtë për 4 orë.
Furra nxehet deri në 230 gradë, vendosni tabaka në pjesën e poshtme. Forma me copëza është e spërkatur me ujë, e vendosur mbi grilë dhe derdh një gotë me ujë të valë në tabaka. Piqni bukën e grurit të prodhuar 15 minuta, pastaj ulni temperaturën deri në 200 gradë dhe prisni për një tjetër 35 minuta.
Brewed bukë në një krijues bukë
përbërësit:
- mielli thekre - 500 g;
- malt thekër - 4 tbsp. lugët;
- sheqer - 2 tsp.
- maja thatë - 2 tsp.
- kripë - 7 g;
- ujë - 300 ml;
- ujë të vluar - 100 ml;
- vaj perimesh - 1,5 tbsp. lugët;
- maja e thatë Extra-R - 2 lugë çaji;
- panifarin - 1 tbsp. lugë.
preparat
Malt rye është brewed në ujë të pijshëm të valë, llokoçis dhe të lënë të ftohtë. Miell shosh nëpërmjet një sitë në një kovë bukë, ne vendosim sheqer dhe kripë. Pastaj shtoni maja dhe maja të thata. Në malta të prodhuara, derdhni ujin e mbetur, përzieni dhe derdhni përzierjen në një kovë. Ne instalojmë modalitetin "Gluten Free" në pajisje dhe ndihmojmë për ta përzier me një shpatull plastik, duke mbledhur miell nga muret. Pas rreth 1 orësh, fikni këtë regjim, vendosni programin "Pjekje" dhe piqni bukën në krijuesin e bukës derisa të jeni gati për rreth 1.5 orë. Pas kësaj, bukë thekre brewed është hequr nga kovë dhe përfundoi për 2 orë në një peshqir.
Receta për bukën e pjekur në furrë
përbërësit:
Për motorino:
- një starter e thekër - 50 g;
- mielli thekre -150 g;
- ujë - 150 ml.
Për saldim:
- miell gruri - 150 g;
- ujë të vluar - 200 ml;
- qimnon - 1 tbsp. lugë.
Për provën:
- miell - 600 g;
- uji 130 ml;
- mollë jam - 70 g;
- sheqer i grimcuar - 30 g;
- kripë - 15 g.
preparat
Kështu që, për ta përgatitur bukën pa maja të përgatitur, le të bëjmë maja. Është mirë ta bëni këtë në mbrëmje në mënyrë që të qëndrojë gjatë gjithë natës. Mirë përzierje miell dhe starter me ujë për të marrë një paste të trashë. Gjithashtu duhet të përgatisni çajin përpara. Duhet të jetë shumë e butë dhe me shkëlqim. Për ta bërë këtë, të sjellë ujë të valë dhe derdh atë miell. Tjetra, shtoni qimnon dhe të gjithë të mirën që fshijmë.
Tani në një tas të veçantë ne përhapim maja, brew dhe të gjithë përbërësit e tjerë të nevojshme për recetë.
Në furrë ngrohim gurin tërësisht dhe vendosim formën me bukë. Ne piqem një copë bukë si kjo: silleni ujë në gurin e nxehtë dhe piqni në 250 gradë me avull për 10 minuta. Pastaj leshim me avull, pasi kemi hapur pak per nje furrë, dhe ne e piqem buken e kremrales ne maja per 30 minuta ne nje temperature prej 200 gradesh.