Kërpudhat ushqimore janë një produkt i veçantë ushqimor, ato kombinojnë vetitë e bimëve dhe kafshëve. Kërpudhat kanë një aromë dhe shije karakteristike specifike, disa prej tyre janë produkte të delikatesës dhe janë shumë të shtrenjta. Kërpudhat përmbajnë sasi të mëdha mineralesh të kaliumit, magnezit, fosforit, natriumit, kalciumit, squfurit, klorit dhe vitaminave A, C, grupi B, vitaminat D dhe PP. Gjithashtu në kërpudhat ushqimore janë enzime që përshpejtojnë shkatërrimin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, të cilat kontribuojnë në asimilimin më të mirë të ushqimit dhe rregullimin e metabolizmit në trupin e njeriut.
Mushrooms janë korrur në vendet e rritjes natyrore, disa lloje janë kultivuar artificialisht. Sigurisht, rritur artificialisht ose të mbledhura në vende me kërpudha normale ekologjike janë më të sigurta për gatimin.
Ky produkt i dobishëm dhe i shijshëm mund të gatuhet në mënyra të ndryshme: pickling, salting, gatim, stewing, tiganisje. Kërpudhat në një formë ose në një tjetër mund të jenë pjesë e enëve të ndryshme, duke përfshirë sallatë.
Ne do t'ju tregojmë se si të përgatiteni sallatë me kërpudha të skuqura , ka shumë receta të njohura, pasi kërpudhat kombinohen në mënyrë harmonike me shumë produkte të tjera. Fry, patjetër, ju mund të vlim kërpudha, kërpudha, russula, kërpudha gocë deti.
Sallatë me kërpudha të bardha të skuqura dhe pulë
përbërësit:
- kërpudha të bardha të freskëta - rreth 300-400 g;
- qepë - 1 pc.;
- fileto pule (mishi pa lëkurë dhe kocka nga gjiri dhe / ose kofshët) - 300-400 g;
- patate të mesme patate të patundshme të formës së zgjatur - 5-8 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- herbs të freskëta (qepë dhe kopër);
- vaj vegjetal (luledielli ose flaxseed);
- gjalpë natyrore (mund të jetë e pjekur) - 20-30 g;
- pluhur i zi piper;
- kripe.
preparat
Mish pule lëng me erëza të zakonshme për supë dhe pak ftohtë në supë, pastaj prerë në copa të vogla.
Kërpudhat vendosen në ujë të ftohtë të kripur për 20 minuta. Uji me kripë, ne do të kërpudhejmë pecetë. Ju mund të para-vlim tyre për 20 minuta, pas së cilës uji është drenazhuar dhe hedhur përsëri në colander. Kërpudha, të ziera ose të papërpunuara (nëse nuk dyshoni për përputhshmërinë e tyre ekologjike), prerë në copa të vogla dhe qepë të qëruara - imët. Ne e ngrohim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim qepët dhe kërpudhat në nxehtësi të mesme deri në artë. Rrjedh me shtimin e gjalpit në ngrohje të ulët për 15 minuta, nxitje herë pas here me një shpatull. Pak dhe piper.
Patatet duhet të lihen të pastra dhe të ngjitura "në uniformë", është e rëndësishme që të mos tretet. Ne heqim zhvishem, pastaj çdo patate është prerë në feta bukur të mëdha.
Ne lidhim në sallën e sallatës gjithçka përgatitur: mish pule të copëtuar, përzierje qepë-kërpudha dhe patate. Shtoni zarzavate të copëtuara dhe hudhër. Ne derdhim me vaj dhe përziejmë. Ju mund ta mbushni sallatën me majonezë (mundësisht në shtëpi), por pastaj do të bëhet edhe më shumë kalori dhe ushqyese. Ne shërbejmë një sallatë të tillë për vodka, tinktura të hidhura ose kokrra të kuqe, ju mund të shërbeni verëra të forta të veçanta ose birrë të errët.
Sallatë me kërpudha të skuqura, vezë viçi, brokoli dhe piper i ëmbël
përbërësit:
- kërpudha të freskëta (kërpudha ose kërpudha) - rreth 300-400 g;
- qepë - 1 pc.;
- vezët e kuajve - 10-16 copë.
- brokoli (ose lulelakër) - një kokë e vogël;
- piper i ëmbël i kuq dhe / ose i verdhë - 1-2 copë;
- bizele të gjelbra - rreth 150 g;
- herbs të freskëta të freskëta (majdanoz, borzilok, koriandër);
- hudhër;
- piper i kuq i nxehtë;
- vaj perimesh (luledielli, mustardë, ulliri ose përzierje);
- uthull natyrore rrushit të lehta.
preparat
Mushrooms janë feta jo shumë finely, dhe qepë - gjobë dhe të skuqura në një tigan të nxehtë për 5 minuta. Kërpudhat gëmushë nuk mund të skuqur për më gjatë. Nëse keni champignons, zvogëloni nxehtësinë dhe zbehet për të paktën 8-10 minuta.
Vezë të kuzhinës vlojnë fort, freskët dhe të pastër. brokoli
Ne lidhim përzierjen e qepë-kërpudhave, piper të ëmbël, brokoli të bardhë dhe bizele të gjelbra në një tas sallatë. Shtoni perime të copëtuara dhe hudhra, sezoni me piper i kuq i nxehtë. Butësisht përzierje dhe derdh sallatë me mbushje (vaj + uthull 3: 1). Vezë të kuzhinës të shërbyer veçmas - le të vënë të gjithë një pjesë të vogël. Për një sallatë të tillë është mirë të shërbejmë verëra të lehta, të bardha ose rozë, rakiyu, raki, grappa dhe pemë të tjera pije të fortë të pa sheqer.