Rassolniki janë supë të njohura ruse të llojit të mbushjes me shije të moderuara me shije të shijshme, për shkak të shtimit të kastravecave turshi dhe nganjëherë të kastravecit. Rassolniki zakonisht shërbeu të nxehtë (një agjent i mrekullueshëm antipode, nga rruga, dhe për këtë arsye ju mund të shërbeni një pjatë të tillë në mëngjes).
Traditat dhe recetat për përgatitjen e rassolnikov në forma moderne të zhvilluara në formë të përgjithshme në shekullin e nëntëmbëdhjetë, vetë ideja vjen nga një pjatë më arkaike - kalya.
Nga çfarë të gatuaj?
Rassolniki për recetave klasike janë më shpesh të përgatitur me elb perla në supë viçi, e cila, megjithatë, nuk është një rregull i rreptë. Ata përdorin shpezë, peshk, kërpudha dhe receta vegjetariane. Në rassolniki vënë drithërat (margaritar, oriz, bollgur), si dhe perime të ndryshme, rrënjët, zarzavate dhe erëza.
Mënyra për të përgatitur një bishë me një bar perla është e thjeshtë: duhet të gatuash mish ose supë me kërpudha. Elbi perla ndonjëherë nganjëherë zihet në supë së bashku me mish ose veç e veç. Shto perime (patate, karrota), rrënjët dhe erëzat. Në një tigan të bëjë rosto nga qepë, ndonjëherë me kërpudha. Trangujve prerë imët (përdoren vetëm kripur, turshi nuk përshtaten). Kombinoje të gjithë përbërësit, shtoni një shëllirë pak, vlim lehtë, në turshi i gatshëm zakonisht shërbejnë krem kosi në një tas të veçantë.
Shumë i shijshëm rrush i thatë qengji me elb margaritar
përbërësit:
- qengji zemra - 1 pc. (mund të zëvendësohet me mish derri apo viçi);
- rizomes me majdanoz - 2 copë;
- elb perla - 3 tbsp. lugët;
- kastravecat e kripura te forta - 3 copa;
- qepë - 1 copë;
- kampione të freskëta - 5 copë;
- karrota - 1 copë;
- patate - 3 copë;
- perime ose gjalpë krem, apo yndyrë pule;
- aroma;
- shëllirë kastravec të freskëta - 3 tbsp. lugët;
- perime;
- hudhër;
- krem kosi për paraqitjen.
preparat
Për 3-5 orë, mbushni fuçi me perla me ujë të valë në një tas qeramike me mure të trashë dhe mbuloni atë me një kapak ose një disk. Zemra e Qengjit është prerë në gjysmë, heqim yndyrën, filmat dhe gjurmët e enëve, i prerë në copa të vogla të zgjatura dhe lani ato. Elbi i fryrë do të shpëlahet edhe një herë me ujë të valë dhe do të vendoset në një tigan me copa të zemrës. Gjithashtu, po hedhim karota të mëdha, të gjithë rrënjët e majdanozit dhe erëzave. Mbushni me ujë dhe kuzhinier, rregullisht duke marrë zhurmë, për rreth 40 minuta. Ne hedhim rrënjën e majdanozit, shtojmë patate, gatuajmë pothuajse deri sa të gatuhet.
Në vaj në një tigan të lehtë skuqura qepë copëtuar dhe kërpudha, një pat pat dhe pak.
Shto përzierjen e qepë-kërpudha në supë, trangujve turshi, derdh në shëllirë. Ne bashkojmë edhe 5 minuta. Para se të pihet supë me zarzavate të copëtuara, sezoni me hudhër, piper të zi dhe krem kosi mund të shtohet.
Rassolnik shtëpi-style në supë pule - recetë
përbërësit:
- drumsticks pule - 2 copë.
- zemra e pulave - 1 pc.;
- stomak pule - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- Melmesat për supë jo të tokës;
- oriz - 2 tbsp. lugët;
- kampione të freskëta - 3-5 copë;
- trangujve turshi - 3 copë;
- kastravec turshi - 2 tbsp. lugët;
- yndyrë pule ose vaj;
- perime jeshile;
- hudhër.
preparat
Gatuani supë me pulë me karota të hollë të copëtuar dhe erëza për 30 minuta. Ne nxjerrim pjesën e poshtme të këmbës, prerë mishin nga eshtrat, ta presim atë, ventrikulën dhe zemrën, gjithashtu, të prerë në copa. Ne e kthejmë mishin në tigan, dhe së bashku me ne vendosim patate të prera dhe oriz, jo aq të mëdha, të gatuhemi deri pothuajse gati. Ju mund të vendosni në vend të orizit 4 lugë elbi margaritar të gatuar veç e veç paraprakisht.
Në vaj në një tigan, skuqura ose feta qepë dhe kërpudha të prera imët. Ne e zhvendosim përmbajtjen e tiganit në një tigan, shtrojmë edhe trangujve feta dhe një shëllirë të vogël. Hidhni në targa dhe shtoni zarzavate, hudhër, piper të zi terren.