Pelena e pulave është një pjatë e përzemërt, por në të njëjtën kohë e lehtë me shije shumë më të butë se, për shembull, një kafe derri ose viçi (ose i përzier). Kjo gjellë shpesh përgatitet për pushime në Moldavi.
Zakonisht pelushi i pulës është i gatuar nga karroca (për shkak se supë nga karelli është gelled mirë) ose përdorin mish pule (në formë të proshutë dhe gjirit) dhe këmbët e pulës të blera veçmas, ato përmbajnë xhelatinë natyrale në sasi të mjaftueshme për t'u ngurtësuar.
Për shembull, ne nuk mund të gjejmë një këmbë gjeli ose pulë, përderisa aktualisht mishi i pulës shitet, në thelb, në formën e pjesëve të veçanta të një karkalec.
Në këtë rast, kuzhinier chili nga pulë me xhelatinë, recetë nuk është shumë e ndryshme për gatim, përmasat janë të sigurta, sigurisht, ju duhet të përballojë. Përkundrazi, një kandil deti i tillë duhet të quhet "pelte nga një pulë", por nuk duhet veçanërisht të obsesionuar me ndryshimin e emrave - këto pjata nuk ndryshojnë shumë në shijen dhe në metodën e përgatitjes.
Xhelatina - një substancë organike e kolagjenit organik, që gjendet në indet lidhëse të kafshëve (tendon dhe kërc), është një masë e pangjyrë ose e verdhë transparente, shitet në formë të thatë (pllaka të thara thara ose granula).
Ju tregoni se si të përgatisni një chilli shijshme nga mishi i pulës me xhelatinë.
Chillies Chicken Recetë me xhelatinë
përbërësit:
- këmbët e pulës - 4-6 copë;
- gjini pule - 1-2 copë;
- qepë - 3-4 copë;
- rrënjë majdanoz - 3-5 copë.
- erëza të thata të pakapërcyeshme, (domethënë: gjethe daulle - 5-8 copë, peppercorns - 8-12 copë, karafil - 5 inflorescences, ju mund të shtoni farë kopër, koriandër, kopër dhe qimnon - pak);
- hudhra - 5-8 denticles;
- karrota - 2-4 pjesë;
- herbs të freskëta (kopër, majdanoz, koriandër);
- proteina veze të bardha veze - 2 copë;
- xhelatina;
- kripe;
- piper i zi terren;
- arrëmyshk i integruar.
preparat
Mishi i pulës i pastruar dhe i larë është hedhur në një tigan të madhësisë së duhur dhe e mbushur me sasinë e duhur të ujit. Gjithashtu, ne vendosëm në bulbs pastruar pan, karrota dhe rootlets e majdanoz (të gjitha në tërësi).
Si të gatuaj një pelte me xhelatinë?
Sillni një çiban, zvogëloni zjarrin në minimum, kuzhinierini me shtimin e erëzave, duke mbuluar kapakun. Mos harroni të hiqni zhurmën dhe yndyrën. Pas 20-35 minutash me kujdes hiqni qepët, karotat dhe rrënjët e majdanozit. I lëmë karrota, hedhim qepë dhe majdanoz. Gatuaj derisa mishi është i gatuar plotësisht. Mos e piqni mishin, siç thonë ata, me rroba të mjaftueshme për të gatuar për 1 orë (pula shtëpiake, dhe më shumë, cocks mund të gatuaj pak më shumë: rreth 1.5-2 orë).
Hiqni me kujdes mishin nga supë, le të qetësohem. Ne supë ne futim një shtrëngim nga bardha vezë, ne presim derisa pezullimi të vendoset dhe filtrohet. Supë duhet të jetë e qartë dhe transparente.
Ne e largojmë mishin nga eshtrat, prerë në copa dhe të vihet në pllaka me një karrota të zier me shkëlqim. Prisni finely green dhe hudhër, pour pak në çdo pjatë (ose tas, supë).
Në supë ftohur në 40-35 ° C, shtoni xhelatinë.
Ne do të përcaktojmë se sa për të shtuar xhelatinë në pelte - të gjitha varen nga preferencat personale.
Në varësi të shkallës së dëshiruar të butësisë dhe konsistencës së të ftohtit, ne mund të japim xhelatinë nga 15-20 në 50 g për 1 litër supë.
Ne po presim që kokrrat e xhelatinës të mbushen mirë dhe të filtrojnë supë një herë më shumë. Season supë me kripë, piper i zi terren dhe arrëmyshk integruar. Plotësoni çdo gjellë të gatuar: mish, karrota, zarzavate me hudher në pjata, ose
Ju gjithashtu mund të përfshini në ullinjtë e ullirit të ftohtë pa gropa dhe të shkurtoni në gjysmën e vezëve të pulës të zier.
Nëse keni një mish pak dhe dëshironi të bëni një holokaust gjithnjë e më të fuqishëm, mund të vendosni pak fasulë ose kafe në çdo pjatë para se të mbushni me supë.
Fileto të gatshme pule shërbehet me vodka, tinktura të forta të pangopura ose verë tavoline të pasqaruar.