Shënimet e shijeve të specit dhe patellxhaneve bullgarë harmonizohen në mënyrë të përsosur, duke krijuar enët e shkëlqyera origjinale. Veçanërisht vlen të përmendet atraktiviteti i snacks, në të cilën specat, dhe nganjëherë patëllxharë janë para-pjekur në furrë. Trajtimi i tillë i ngrohjes së perimeve preferon të theksojë avantazhet e tyre dhe kontribuon në përgatitjen e një përbërje ideale kuzhinare.
Ëmbëlsira nga pjekur në pjekjen e furrës dhe piper zile për dimër
përbërësit:
- Piper bullgar - 700 g;
- patëllxhan - 1,9 kg;
- domate - 210 g;
- qepë - 210 g;
- karafil hudhër - 4-5 copë;
- kopër (zarzavate) - grup i mesëm;
- uthull 9% - 35-40 ml;
- kripë e madhe jo jodizuar - 30 g ose për shije;
- pa aromë vaj luledielli - 70 ml;
- piper i zi dhe i ëmbël (toka) - disa çikë;
- sheqer i grimcuar - 15-20 g.
preparat
Dhe speca, dhe fruta patellxhan për përgatitjen e snacks sipas këtij recetë, ne do të piqem në furrë. Për ta bërë këtë, perimet shpëlahen, fshihen të thata dhe vendosen plotësisht në tabaka të ndryshme të pjekjes. Temperatura e furrës gjatë trajtimit të ngrohjes të komponentëve duhet të mbahet në 200 gradë. Peppers do të bëhet rozë dhe të butë shumë më shpejt se patëllxhan. Ne ndjekim procesin dhe largojmë perimet e përfunduara në një tigan nën kapak për nxjerrjen pasuese. Pas kësaj, lehtësisht hiqni zhvishem, si dhe të ndarë mishin nga rrjedhin me një kuti farë.
Kur patellxhanet bëhen të buta, ne i heqim ato nga furrën, le ta qetësojmë dhe e rregullojmë pulpën me një lugë, duke e ndarë atë nga lëvozhga.
Snack mund të bëhet në formën e havjar ose sallatë, në varësi të kësaj, të përcaktojë veprimet e mëtejshme - ne e ndajmë pulpë e specave dhe patellxhan në copa ose bluaj atë me një blender ose mulli mishit. Domatet e freskëta dëbohen për dy minuta me ujë të valë, heqin lëkurën dhe prerë mishin në kube.
Bulbs dhe dhëmbët hudhër janë pastruar nga husks dhe ne vendosim qepë në një tigan me vaj luledielli për kalime. Pas ngjyrosjes së perimeve, përzihet me patellxhan, piper dhe hudhër, shtoni copë melenko copëtuar, derdh kripë, sheqer dhe dy lloje speca terren, pour uthull, përzierje dhe paketoj në masë në kavanoza qelqi të pastër. Ne mbulojmë enët me kapak dhe i kemi ato për sterilizim të mëtejshëm në një tas me ujë të nxehtë, në mënyrë që të arrijë kavanoza në shpatulla.
Kavanoza gjysmë litri sterilizohet për një orë, dhe litra tetëdhjetë minuta, pas së cilës ne kapem kapakun dhe japim copë para se të shkojmë në qilar për të ftohur.
Ëmbëlsira nga patellxhan turshi dhe speca i pjekur në skarë
përbërësit:
- patëllxhan - 1,1 kg;
- piper i ëmbël bullgar - 1,1 kg;
- kreu i hudhër i madh - 1 pc;
- vaj luledielli i rafinuar - 75 ml;
- kopër dhe majdanoz - një bandë;
Për marinadë:
- esenca acetike - një lugë çaji;
- një kripë e madhe jo jodizuar - 30 g;
- uji i ambalazhuar ose i ftohur i zier - 355 ml;
- sheqer i grimcuar - 45 g.
preparat
Ky meze është përgatitur thjesht dhe shpejt dhe rezulton të jetë vetëm shije hyjnore. Së pari ne përgatisim speca për pjekje. Frutat e minave, thahen, priten përgjysmë në katër pjesë dhe nxjerrin peduncle së bashku me kutinë e farës. Tani vendosni lagjet e lulediellit të naftës me vaj në një fletë pjekje ose hekura dhe vendoseni në furrë nën skarë. Pas feta piper janë browned, zhvendosja e tyre përkohësisht në një pjatë.
Patëllxhan, thatë, e thatë, prerë me kriklla nga një deri në një centimetër e gjysmë dhe ngjyros ato nga të dyja anët në butësi dhe kore të shijshëm në një tigan konvencional me vaj luledielli ose një tigan i pjekur në skarë. Prisni karafilët e hudhërve të pastër dhe majdanozët dhe zarzavate, dhe përgatitni marinadën, përzierjen e ujit me kripë, sheqer dhe acid acetik.
Në një xhami të zmaltuar ose enë plastike vendosim shtresa, speca dhe patëllxharë, derdhim zarzavate dhe hudhër, pastaj derdhim përbërësit me një marinadë, mbulojeni atë me një kapak dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për një ditë.