Kombinimi i brumit me djathë ka fituar shumë ngrohtësinë e tij në gatim, kuzhinën e shumë popujve të botës e konsiderojnë pite të tilla si ato tradicionale. Prandaj, ka mijëra opsione për pjekje të tillë, këtu janë dy jo të ndërlikuar dhe të shpejtë për të përgatitur një recetë.
Pjekje me djathë të fortë dhe Adyghe
përbërësit:
- miell - 0,6 kg;
- Djathi Adyghe - 100 g;
- djathi i fortë - 100 g;
- maja e thatë - 1 tbsp. lugë;
- uji 380 g;
- salcë kosi - 1 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 130 ml;
- vezë - 1 copë;
- kripë - 10 g;
- bretkosat;
- gjalpë.
preparat
Është e nevojshme për të vënë ujë në ngrohje, kjo është bërë, sepse në një mjedis të ngrohtë maja do të fillojë të punojë më shpejt dhe, në përputhje me rrethanat, brumë juaj do të përshtaten. Por mos ngrohni ujë mbi 35-40 gradë, përndryshe ju do të merrni efektin e kundërt, meqë maja në ujë më të nxehtë thjesht do të zhduket.
Mielli duhet të analizohet paraprakisht, kjo procedurë do të ju kursejë shumë probleme, të tilla si gunga në brumë dhe aksidentalisht i hodhi mbeturinat e vogla. Kombinoje miellin me maja, kripë dhe sheqer, pastaj përziejeni mirë me duart. Por pastaj ju mund të hyni në vezë, dhe pas kremrave të thartë, këto dy përbërës do ta bëjnë brumin tuaj shumë të shijshëm dhe më të butë. Pasi të keni sjellë qëndrueshmërinë e brumit në homogjenitetin e përsosur, duhet të kujdeseni me kujdes, në doza të vogla për të hyrë në ujë të ngrohtë dhe natyrisht të vazhdoni të përzierni. Dhe përsëri gjunjëzimin e brumit në një masë të përkryer homogjene, mund të hyni në përbërësin e mëposhtëm, domethënë vajin e perimeve, dhe tani mos përziheni brumin, por bluani duart duke i hequr qafe të gjitha grumbujt e formuar. Brumë vetë duhet të jetë shumë elastike.
Tani brumë mund të mbulohet dhe të lihet për një orë e gjysmë, derisa rritja e volumit në gjysmë. Pas bërë nga 3 topa të barabartë, roll ato në një miell dhe të lënë mënjanë për kohën e përgatitjes së një mbushje. Shtrydhni djathin e fortë me një rende finer, dhe adygeya grate më të madhe. Në krye, hiqni rrjedh nga fillimi, dhe pastaj prerë me shirita. Pastaj përzier përbërësit e mbushjes dhe formën nga një pjesë e kësaj mase një top të barabartë me një nga topat e brumit. Pas kësaj, tashmë në tavolinë ose në bordin e rrotullimit, filloni të shtrini një nga topat e brumit me duart tuaja, atëherë ju duhet të përdorni pinin e rrotullimit, pasi që është e nevojshme të hapni rrotullin në vend të hollë. Tani shtrojeni topin e formuar të mbushjeve në rrethin e brumit dhe kapni skajet e brumit dhe rregulloni atë, ashtu sikur keni bërë khinkali. Drejtojeni tortën, vendoseni në krye të tabelës, kthehuni sërish dhe përsëri rrokni duart tuaja. Pas kësaj, tortë është gatuar për 7-10 minuta në një furrë preheated.
Ëmbëlsira e pjekur me djathë suluguni
përbërësit:
- brumë pjekur - 0,2 kg;
- Djathë Suluguni - 150 g;
- cilantro;
- majdanoz;
- chard;
- dill;
- hudhra e gjelbër;
- qepë e gjelbër;
- hudhra e egër;
- spinaq;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 60 g;
- kripe;
- piper;
preparat
Nëse keni blerë brumë të ngrirë, atëherë ajo është natyrisht subjekt i shkrirjes. Dhe në këtë kohë, përgatitni mbushjen. Suluguni prerë imët me një thikë, sepse nuk ka gjasa të fshij atë.
Përbërja e përzierjes së zarzavate, sigurisht, mund të ndryshohet sipas dëshirës, duke u përshtatur me shijen tuaj. Duhet të pritet, por jo shumë i imët, para se të pritet, duke hequr domosdoshmërisht rrjedhjet nga gruri. Pas zarzavateve, rrahni vezën, derdhni djathin dhe erëzat, por jini të kujdesshëm me kripën, pasi suluguni mund të jetë mjaft i kripur, atëherë vetëm shkundni mirë. Brumë ndahen dhe gjysma e saj, domosdoshmërisht duke u larguar nga skajet, nxjerr mbushjen, mbuluar me gjysmën e dytë të brumë, dhe pastaj vetëm patch perimet me duar. Një tortë e tillë është gatuar në furrë për vetëm një të tretën e një ore në një temperaturë prej 180 gradësh.