Shfaqja e biftekit të kuq dhe lëng zgjon oreksin dhe shkakton një dëshirë të parezistueshme që menjëherë të shijojë një copë. Por si ta gatuajmë atë, kështu që shija e pritshme të rezultojë të paktën sa të jetë e përshtatshme me pamjen, dhe në mënyrë ideale e tejkaloi atë dhe goditi me butësi dhe butësi, ne do të tregojmë sot në recetat tona.
Si të gatuaj biftek viçi në shtëpi?
përbërësit:
- tul pulpë të freskët (fileto) - 450 g;
- gjalpë - 35 ml;
- Melmesat për të zgjedhur nga - për shije;
- kripe;
- piper i zi terren.
preparat
Sigurohuni që të freskoni (jo të ngrira) pulpë viçi, pije mirë me peshqir letre me ujë, të ruani filmin dhe të jetoni dhe të prerë shtresat nëpër fibra me një trashësi prej rreth dy centimetra. Ne mbulojmë feta me film ushqimor dhe e rrahim pak. Pastaj fshij pjesët e mishit me piper i zi terren, kripë, erëza dhe lëreni për një orë për të mbarsur në temperaturën e dhomës.
Enët me një fund të trashë ngroheshin siç duhet, të ngjyrosura me gjalpë dhe i futnin në feta viçi. Ne i marrim ato në shkallën e dëshiruar të pjekjes, duke u kthyer rregullisht me një periodicitet prej një minute. Zakonisht për një trashësi të tillë biftek, për një pjekje standarde, janë të mjaftueshme tre deri në katër minuta në çdo anë.
Si të gatuaj biftek viçi të copëtuar?
përbërësit:
- pulpë e freskët viçi - 450 g;
- uthull balsamik - për shije;
- erëza të zgjedhjes suaj - për shije;
- Piper i zi dhe aromatik - shije;
- kripë - për shije;
- gjalpë.
preparat
Nëse ju nuk kombinoni me përgatitjen e një blete të suksesshme lëng dhe të butë tradicionale, e bëni të copëtuar nga mishi i grirë dhe më pas suksesi është i garantuar për ju.
Për këtë, mishi që është larë dhe tharë është i prishur mjaft i imët. Është më mirë ta bëni këtë me një thikë të mprehtë, por në mungesë të kohës së lirë, mund të përdorni një filxhan blender me kapak me thikë ose të kaloni copa të mishit nëpërmjet një mulli me një grilë të madhe. Ne sezoni mish të copëtuar me uthull balsamic, kripë dhe erëza për zgjedhjen tuaj dhe shijen dhe vendin në një vend të freskët për tridhjetë ose dyzet minuta.
Pastaj ne formojmë steaks të steaks, rafte ato në mes të dy shtresave të filmit dhe mundi pak me ndihmën e një çekiç të kuzhinës. Pastaj ne transferojmë ato në një tigan të ngrohtë me gjalpë të shkrirë dhe të skuqura derisa gati në të dy anët.
Si të gatuaj biftek derri?
përbërësit:
- derri i derrit - 750 g;
- salcë soje - 75 ml;
- konjak - 100 ml;
- uthull balsamic - 5 ml;
- supë - 100 ml;
- qepë - 75 g;
- gjalpë - 90 g;
- vaj vegjetal - 35 ml;
- piper terren;
- kripe.
preparat
Biftek viçi është përgatitur, si rregull, nga viçi. Por në këtë recetë, ne do të largohemi pak nga tradita dhe do ta bëjmë me mish derri.
Për këtë qëllim, një pjesë ideale e karkasës, e quajtur llucë, është ideale, e cila më shpesh përdoret për të bërë bërxolla. Derri i larë dhe i thatë është prerë në shtresa nëpër fibra me rreth dy centimetra në trashësi dhe mundi pak me anë të një pajisjeje të rrahjes speciale me thika ose anën e kundërt të thikës. Pastaj zhytini feta të përgatitura për dy orë në një përzierje me salcë soje, uthull balsamic dhe dy lugë konjaku, duke lënë enën me mish në një vend të freskët.
Ndërkohë përgatiteni salcën për steaks. Ne pastrojmë, qepë e hollë shinku dhe wesser në një sasi të vogël të vajit vegjetal derisa të artë. Pastaj butësisht në pjesë të vogla shtoni konjakun e mbetur dhe qëndroni në zjarr derisa lagështia të zhduket. Pastaj hiqni tiganin nga zjarri, shtoni dy lugë gjelle dhe përziejeni. Nëse dëshironi, ju mund të thyejnë salcë që rezulton me një blender derisa të qetë.
Feta ngjyrë kafe të mishit të derrit janë ngjyrosur në një tigan të nxehtë në një përzierje të perimeve dhe gjalpë për tre minuta në secilën anë, hiqni nga nxehtësia dhe lëreni nën kapak për ca minuta të tjera dhe më pas shërbeni me salcë të përgatitur më parë.