Për të pasur një shish kebab të butë ishte lëng dhe i butë, ju duhet jo vetëm të zgjidhni mishin e duhur, por edhe të dini se si të hani shish kebab nga kjo mish. Mish për shish kebab duhet të jetë i lirë nga venat, me përfshirje të vogla të yndyrës. Nëse merr vetëm fileto viçi, atëherë kebabi i shishit do të jetë i thatë. Dhe në mënyrë që të merrni një shish kebab shijshme nga viçi, një copë mishi duhet patjetër të përmbajë yndyrë.
Nëse nuk mund të gjesh një pulpë të përshtatshme të viçit, atëherë është e mundur që skuqura copa pulpë me lardë (në procesin e gatimit të shish kebab nga viçi) (rendi është 1 copë yndyrë çdo 2 copë viçi).
Receta për shish kebab të butë
Si të gatuaj shish kebab nga viçi në gjeorgjian?
përbërësit:
- 1 kg fileto leshi;
- 2-3 kokat e qepëve;
- 1 grumbull me majdanoz të freskët;
- 1 fletë gji;
- 2 lugë uthull rrushi;
- bizele aromatike piper (5-6 bizele);
- kripe.
Përgatitja:
Ne e presim pulpën e viçit me pjesë të copave dhe i shtojmë në tas. Ne prerë qepë me unaza dhe e vënë atë në mish. Pastaj shtoni kripë, 2 lugë uthull rrushi, gjethe dafine, piper të ëmbël dhe përzierje. Ne vendosim mish në një vend të freskët (rafti i poshtëm i një qasje frigorifer) për 2-3 ditë. 2 herë në ditë, mishi duhet të jetë i përzier. Pas mishit është mirë promarinuetsya, ajo është e filetuar në skewers, dhe të skuqura në skarë.
Shish kebab me domate
përbërësit:
- 800 g fileto të mishit të gjedhit;
- 800 g domate të freskëta;
- 2 kokat e qepëve;
- 1 lugë çaji pa rrëshqitje të piperit të zi;
- 150 ml verë të kuqe të thatë;
- 3 karafil hudher;
- 1 grumbull koriandër të freskët.
Përgatitja:
Ne prerë viçin në copa të vogla madhësinë e një kuti për ndeshje. Solim it, shtoni piper terren dhe qepë copëtuar. Pastaj shtoni verën e thatë të thatë. Ne lëmë shish kebab marinuar për 4 orë. Pastaj ne vargu mish në skewers, alternuar atë me feta domate. Para se të shërbejnë, silleni një shish kebab cilantro finely copëtuar.
Shish kebab shumë i butë viçi
përbërësit:
- 1.5 kg viçi;
- 1 litër ujë shumë të karbonizuar;
- 2-3 kokat e qepëve;
- 2 limon;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
Pritini mishin e viçit në copa të vogla. Onions prerë në gjysmë unaza ose 4 feta. Përzieni mishin, qepën, lëngun e dy limonave, kripën dhe piperin. Aty shtojmë një litër ujë uji. Llokoçis. Dërgo të marinoj për 4 orë. Pas kësaj, ne gatuaj shish kebab në qymyr të nxehtë.
Shish kebab viçi në verë dhe lëng shegë
përbërësit:
- 2 kilogramë fileto të freskëta të viçit;
- 10 kokat e qepëve;
- 2 limon;
- 1 granatë;
- 0,7 litra verë të bardhë të thatë;
- disa degë të koriandrit të freskët dhe kastravec;
- kripe;
- piper i zi dhe i kuq.
Përgatitja:
Ne prerë mish në pjesë. Pastaj ne përgatisim një marinadë për një shish kebab nga viçi: ne prerë unaza unaza, për të ne shtoni kripë, piper i kuq dhe i zi terren, dhe lëng me dy limon. Atje vendosim bimë të freskëta të freskëta. Marinata që rezulton është e përzier me mish dhe më pas ka derdhur mish me verë të bardhë. Vera duhet ta mbulojë mezi mishin. Ne marinojini shish kebab për rreth 7 orë. Pas kësaj, të skuqura në skarë, dhe para se të shërbejnë, pour 1 lëng shegë në tryezë.
Mish i butë viçi shish me uthull dhe verë
përbërësit:
- 2 kg viçi;
- 2 lugë çaji pa një rrëshqitje të bizele piper i zi;
- fletë gji;
- 10 kokat e qepëve;
- 1 limon;
- 200 g paste domate;
- 100 g uthull (6%);
- 150 ml verë të thatë të bardhë;
- piper i kuq dhe kripë për shije.
Përgatitja:
Ne e prerë mishin në pjesë. Në fund të anijes, në të cilën mishi do të marinohet, ne e përhapim piper me bizele, dhe mbi të një fletë gji. Pastaj shtroni shtresat e viçit, duke alternuar atë me qepë, piper të kuq, kripë. Pastaj mbuloni mishin me një shtresë qepësh, gjethe gji dhe paste me domate me një gjerësi prej 1 gisht. Top me uthull të ujitur dhe të vënë nën shtyp (jo më pak se 10 kg) në ditë. Pastaj zbrazni lëngun, hiqni gjethet e gjirit dhe bizele të zeza, shtoni lëng limoni dhe verë të thatë të bardhë dhe hidhni një tjetër 4 orë. Pastaj skuqeni mishin në qymyr.