Për të diversifikuar menunë, dhe gjithashtu për hir të ekonomisë, ju mund të përgatisni qofte të peshkut , ose më mirë - peshqit me grep. Në tregjet e ushqimit dhe në dyqanet e peshkut shpesh shiten peshq të vegjël të llojeve dhe zbukurimeve të ndryshme, pas prerjes së peshqve të vlefshëm me madhësi të mesme dhe të mëdha (p.sh., salmoni, trofta, salmoni rozë, marlin etj.). Prodhime të tilla mund të përdoren për të bërë kafaze (është më mirë të zgjidhni pjesë të mëdha të filetave).
Peshqit whips - recetë
Ne do të përgatisim copa nga fileto të prera të salmonit ose salmonit të kuq (të lira, dhe peshku është fisnik). Sigurisht, ju mund të bëni salmon cutlets , por kjo është një tjetër temë.
përbërësit:
- peshk i shkurtohet - rreth 1 kg;
- qepë - 1-2 copë;
- bukë e bardhë (mish) - 1 kula standarde me peshë 400 g;
- vezë e pulave - 2-3 copë;
- vaj perimesh - 5 tbsp. lugët;
- qumësht - 1 xhami;
- miell gruri për bukë;
- pluhur i zi piper;
- erëra të thata për peshq;
- kripe.
Për salcë:
- krem qumësht natyral - 80 ml;
- verë e bardhë ose rozë (vermut) - 30 ml;
- mustardë gati - 1 lugë çaji;
- hudhër - 2 karafil;
- piper i kuq i nxehtë i kuq
- zarzavatet janë të ndryshme.
preparat
Ne mësojmë se si të gatuaj fshikëzat e peshkut në një mënyrë të thjeshtë dhe të shijshme. Ne do të thithim pulpë e copë në qumësht dhe ta shtrydhim, jo shumë. Prerja e peshkut (pa lëkurë dhe eshtra, sigurisht), bukë e ngjyrosur dhe qepë të qëruara do të kalojnë nëpër një mulli mishi me grykë të mesme. Ne shtoni vezë, sezonin me erëza të thata dhe shtoni pak. Përzierje tërësisht dhe lehtë shkundni mbushjen që rezulton.
Ne ngrohim vajin në tigan, formojmë copa të vogla dhe skuqim në të dyja anët mbi nxehtësinë e mesme deri në artë. Disa kohë (5 minuta) peshonin në ngrohje të ulët nën kapakun. Në këtë kohë ne përgatisim salcë: përzihet krem me mustardë dhe verë, sezonin me hudhër të copëtuar dhe me piper djegës të kuq. Plotësoni me këtë salcë pjesët e vogla në një tigan dhe zierni në ngrohje të ulët nën kapakun për 5-8 minuta. Pak i gatshëm shërbeu me patate të ziera, oriz, hikërror, fasule të zeza dhe sallatë perimesh. Verërat mund të shërbejnë të bardha ose rozë.
Burimet e misrit në Odessa
përbërësit:
- tulip (ose sprat) - 1 kg;
- vezë e pulave - 2-3 copë;
- miell gruri - 2-4 tbsp. lugët;
- piper i zi i zi;
- kripe;
- vaj perimesh (luledielli për tiganisje) - 50 ml;
- zarzavate janë të ndryshme - për shije.
preparat
Ne e ndajmë tulkun: ne e ndajmë kokën dhe hunda e vogël e peshkut hiqni elegancën brenda, pastaj hiqni kurrizin. Shpëlaj nën ujë të rrjedhshëm dhe mbështesni në një kolektor. Mix vezë, miell, sezonin me kripë dhe piper. Tërësisht mundi të lëvizni dhe të shtoni tulk të përgatitur (ju lehtë mund të bluaj peshkun me thikë). Ndizet tërësisht. Ngroheni vajin në tigan. Edhe një herë, si më poshtë, mundi masën. Ne formojmë copa dhe skuqim në të dyja anët.
Shërbyer me herbs dhe salcë domatesh me aromë. Të lira dhe shumë të shijshme.