Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për përgatitjen e një duck të shijshëm me mollë. Pjatë rezulton të jetë jashtëzakonisht lëng dhe origjinale, në sajë të një shënimi pikant, e cila jep fryt.
Recetë për gatim duck me mollë
përbërësit:
- Karkasë Duck - 1 copë;
- mollë - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- portokalli - 1 pc.
Për marinadë:
- vaj ulliri - 30 ml;
- hudhër - 3 karafil;
- portokalli - 1 copë;
- erëza për shpendët.
preparat
Për të bërë një duck të mbushur me mollë, së pari bëjmë një marinadë për mish. Pra, në një pjatë të thellë derdhni sasinë e nevojshme të vajit të ullirit, hidhni kripë, erëza dhe shtrydhni përmes shtypit të hudhrave. Ne pastrojmë portokallin, prerë atë në feta dhe shtrydhim lëngun në një tas. Llokoçisni përzierjen që rezulton me një lëvizje të lehtë dhe lëreni të futni për rreth 10 minuta. Këtë herë ne e përpunojmë rosën, e përhapim atë jashtë dhe brenda marinadës dhe e mbyllim zogun në një qese.
Tani ne fillojmë përgatitjen e mbushjes: të gjitha brushat e rosës ne prerë në copa të vogla, dhe hudhër peeled është copëtuar me pllaka të hollë. Mollët janë larë, mbuluar, prerë në gjysmë dhe prerë nga cores. Pastaj bluajini në kube dhe hidhni ato në hudhër dhe shtazëza. Thërrini me lehtësi të gjithë lëngun e limonit, spërkatni mbushjen me basil të copëtuar dhe përzieni. Farshiruem mori masën e rosës sonë, siç duhet. Pas ngasjes, vrima është e qepur me temat normale dhe e vendos zogun në qese për 2 orë.
Në fletë pjekje, ne përhapur dy fletë të petë dhe i shpifjeve me vaj. Portokalli, prerë tepërt, prerë atë në unaza hollë dhe të vënë disa në fletë metalike. Ne e vendosim kërcellin e mbushur në shpinë dhe i mbulojmë me feta të portokallit të mbetur. Tani përfundoni me kujdes duckin me mollë në fletë dhe vendosni në furrë të nxehur deri në maksimumin e temperaturës. Piqni zogun për 30 minuta, pastaj zvogëloni zjarrin me gjysmën - dhe shënoni rreth 2.5 orë. Pas kalimit të kohës, hapni butësisht shpendët dhe piqni pa petë deri sa të duket koreja, duke e larë herë pas here me yndyrën e liruar. Pastaj zhvendoseni në një pjatë të madhe, dekoroni me herbs të freskëta dhe feta të portokallit të freskët.
Duck me prunes dhe mollë
përbërësit:
- patate - 1 kg;
- mollë - 3 copë;
- kripe;
- Karkasë Duck - 1 copë;
- vaj ulliri;
- sheqer i grimcuar - 25 g;
- lëng limoni;
- prunes - 200 g;
- trumzë - 1 degë;
- mjaltë të lëngët - 15 ml.
Për salcë:
- verë e portit - 50 ml;
- miell - 5 g;
- prunes - 7 copë.
preparat
Për të përgatitur një duck me mollë në mëngë, ne procesin e zogut, lani atë dhe t'i jepni një ikje të mirë. Pas kësaj, fshij kufomat jashtë dhe brenda me erëza dhe bimë: shafran i Indisë, majdanoz dhe borzilok. Pastaj vendoseni në një tigan, mbuloni me një kapak dhe lëreni të marinoni. Dhe këtë herë ne marrim kumbulla, lani dhe e thithim për 15 minuta në ujë të nxehtë. Tjetra, thatë atë në një peshqir dhe ndani në dy gjysma. Nga mollët, ne prerë thelbin dhe të pastër atë, nëse e dëshiruar, nga zhvishem. Ne e prerë fruta në kube të vogla dhe i spërkasim me lëng limoni.
Tani kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas, silleni me sheqer dhe përzierni. Masa rezultuese e mbushjes së një zogu, fiksimi i vrimës me toothpicks, suva atë me mjaltë dhe e përhap atë në një mëngë për pjekje, dhe pastaj në tabaka pjekje me mbrapa poshtë, humbur
Furrë ngroh paraprakisht në një temperaturë prej 190 ° C dhe piqni duckin për 2 orë. Dhe nga kjo kohë le të bëjmë salcë për tani. Për ta bërë këtë, derdhni portën në tas dhe ngrohni mbi një zjarr të ngadalshëm për rreth 5 minuta dhe pastaj derdhni sasinë e treguar të miellit, vazhdimisht nxitjen. Më pas hedhini prunes finely copëtuar dhe kuzhinier për disa minuta të tjera. Përhapeni trupat në një pjatë dhe shërbejnë, duke hedhur rosën e pjekur me mish mish derri me salcë gatuar.