Pjata e Beshbarmak është shumë e popullarizuar në mesin e popujve të Azisë Qendrore: Kazakhëve, Turkmenëve, Uzbekëve, Kirgizit dhe kombeve të tjera. Ajo mund të vihet në një nivel me enët e famshme si pilaf dhe shurpa . Beshbarmak është zakonisht i gatuar për pushime, në pjesë të mëdha, më së shpeshti në kazane të hapur. Besohet se është e lehtë të gatuhet beshbarmak shijshme, sepse nuk kërkohet asnjë aftësi e veçantë, produktet për këtë gjellë mund të gjenden kudo, ka pak prej tyre dhe ato janë të lira. Dhe ende përgatitja e beshbarmak kërkon një humor të veçantë, një frymëzim të caktuar dhe disa kohë.
komponentët e ushqimit
Disa njerëz mendojnë se beshbarmak është vetëm qengji me petë, por kjo nuk është e vërtetë. Beshbarmak korrekt në Kazakistan është një grup prej tre enësh: veçmas në një pjatë të madhe shërbyen qengjit të zier me feta brumë të zier, pranë gjellës vënë një kosë me një supë të fortë dhe shumë të zarzavate dhe veçmas shërbejnë një tas qepë steamed, mbushur me supë. E gjithë kjo së bashku quhet beshbarmak, një pjatë kombëtare e popujve të Azisë.
Si të gatuaj beshbarmak?
Tradicionalisht, ata gatuajnë beshbarmak nga mish deleje ose kalë. Asnjë mish tjetër nuk është përdorur! Zakonisht për këtë gjellë zgjidhni majën e shpatullës së qengjit ose këmbën e pasme të një qengji të ri. Mishi nuk duhet të jetë i vjetër dhe, natyrisht, i freskët, jo i ngrirë. Përgatitja beshbarmaka fillojnë me gatim mish.
përbërësit:
- qengji në kockë - 2 kg;
- uji - 3 l;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 300 g;
- rrënja e parsnip është 100 g;
- rrënjë majdanoz - 100 g;
- peppercorns zi - 10 copë.
- lë gjiri - 4-5 copë;
- kripë - për shije.
preparat
Prerë teh në copa 8-10, prerë film. Nëse ka një vulë të kontrollit sanitar, prerë atë. Shpëlaj mishin, vendoseni në një tigan, derdhni në ujë dhe filloni të vleni. Kur shkumë fillon të shfaqet, butësisht hiqni atë me një lugë ose një zhurmë. Peel qepët dhe rrënjët. Flokëkuq dhe rrënja e parsnipit dhe majdanozët prerë në copa të mëdha në mënyrë obliquely. Mos e prerë qepën. Shtoni të gjitha perimet dhe erëzat në tigan. Mbulo mbulesën me një kapak dhe lëreni të gatuaj me nxehtësinë më të ulët të mundshme për rreth një orë. Gatishmëria e mishit është e lehtë për t'u përcaktuar - përpiquni të ndani disa fibra mishi. Kur mishi është i gatuar, hiqeni dhe shtypni supë. Gjithçka që mbetet mund të hidhet poshtë.
Petë Beshbarmaki
Komponenti i dytë i pjatës është një brumë i zier, nganjëherë i quajtur petë, edhe pse në formë produkti është më afër dumplings.
përbërësit:
- miell gruri në / me 2 gota;
- kripë - një majë;
- pulë vezësh - 2 copë.
preparat
Mielli duhet të jetë i pranishëm disa herë për t'u ngopur me oksigjen. Shtoni kripën dhe përzieni. Vrasni 2 vezë pule (nëse vezët janë të vogla, merrni 3 pjesë) dhe filloni të gatuani. Mos derdhni ujë në asnjë mënyrë - brumë për beshbarmak duhet të jetë shumë i ngushtë dhe i dendur. Lejo që ai të pushojë për 10 minuta, pastaj rrokulliset tortën sa më hollësisht që të jetë e mundur dhe prerë brumin në rhombuse. Gjerësia e petë për beshbarmak mund të jenë të ndryshme: nga një e gjysmë centimetra në 6-7. Ulini diamantët nga brumi në ujë të vluar pak të kripur dhe kuzhinier pas lundrimit për 2-3 minuta. Hidhe atë në një kolektor.
Si të gatuaj qepë për beshbarmak?
Ndërsa diamantët po gatuhen nga brumi, përgatitni përbërësin e tretë.
përbërësit:
- qepë - 4-5 copë;
- supë - 2-3 gota.
preparat
Peel qepë, pije nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë çdo llambë në gjysmë. Prisni gjysmave mjaft të hollë me gjysmërrra ose pupla - për shije. Vendos qepët në një tas të thellë. Butësisht ngadalë pour supë valë, e cila ishte gatuar deleje. Lëreni qepë për 5 minuta - duhet të pihet, të japë hidhërim, por të mbetet e freskët dhe të ngjyhet me supë.
Kur gjithçka është gati, ju mund të shërbeni beshbarmak. Në një pjatë të madhe nxjerr brumin e zier, mbi të - pjesë të qengjit. Tjetra, vendosni një tas me qepë. Në një tas të madh - bishtalec - derdheni supë të nxehtë të mishit, shtoni koriandër të imët ose majdanoz.