Në vjeshtë, perimet janë shërbyer për të sezonin gjellë, nga të cilat më të popullarizuara është kungulli. Nga shtatori në nëntor, një kungull mund të gjendet fjalë për fjalë në të gjitha enët: desserts, pasta, pije, enët e mishit, salads dhe enët anësore. Ne vendosëm të vazhdojmë me bumin e vjeshtës dhe të gatuajmë një pilaf me lëng kungull.
Risotto me kungull dhe kërpudha - recetë
Nëse keni mundësi të vendosni kërpudha aromatike në riso, atëherë sigurohuni që ta përdorni atë, përndryshe veshenki normale me shampanjë mund të bëhet një shtesë e mirë në pjatë.
përbërësit:
- qepë - 65 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- twigs trumzë - 2 copë;
- oriz arborio - 2 artikuj;
- Pure kungull - 430 g;
- gjalpë - 35 g;
- uji 720 ml;
- kampione - 85 g.
preparat
Ruaj qepën e thërrmuar me një palë dhëmbë hudhër në një hije të lehtë krem. Shtoni drithërat e orizit në tigan dhe përzieni, në mënyrë që secili prej farave të jetë i mbuluar me një shtresë të hollë vaji. Shtoni kungull pure dhe filloni të derdhni ujë mbi çarçaf në një kohë. Replace liquid në pjatë me një supë ose një përzierje e supë dhe krem. Kur lagështia zhytet plotësisht - shtoni pjesën tjetër dhe kështu me radhë derisa ta sjellni orizin në gatishmëri. Në këtë rast, risotiku duhet të përzihet vazhdimisht.
Paralelisht me përgatitjen e risotto, skuqni pllakat e kërpudhave me dhëmbët e hudhërve të mbetur. Shto gjetheve të thyera dhe shërbejini skuqura të kërpudhave mbi pilaf me lëng pule.
Ky risotto me kungull mund të bëhet në një multivarquet duke përsëritur teknologjinë e gatimit në mënyrën "Plov".
Risotto me kungull dhe karkaleca deti
përbërësit:
- pancetta - 95 g;
- karkaleca (peeled) - 430 g;
- qepë - 65 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- oriz - 1 artikull;
- supë me perime - 1 l;
- pure kungull - 360 g;
- i urtë i thatë - 1 lugë çaji;
- krem - 55 ml;
- Parmesan i integruar - 35 g.
preparat
Fry copa e pancetta në një përtyp, transferimin e tyre në një pecetë, dhe skuq bishtin e karkaleca në yndyror ndenjur. Kur bishtat kthehen në ngjyrë rozë, vendosni në një pjatë. Më vete, ruani qepët e thërrmuar me dhëmbë hudhrash. Shto kokrra oriz, dhe një minutë më vonë dhe kungull pure. Sasi e vogël e orizit me urtë dhe të filloni të shpërndaheni, derdhni supë, qërim pas qërim, derdhje tjetër vetëm pas thithjes së plotë të një të mëparshmi. Në përgatitjen përfundimtare derdhni në krem dhe derdhni Parmesan i integruar, pastaj përziejeni gjithçka me proshutë dhe prawns.
Risotto me kungull dhe proshutë
përbërësit:
- proshutë - 45 g;
- leek - 115 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- kampione - 135 g;
- oriz arborio - 1 artikull;
- supë pule - 485 ml;
- pure kungull - 120 g;
- parmezan i integruar - 55 g.
preparat
Fetë e proshutës skuq deri në përtypje dhe vendoseni në napkins. Në yndyrën e mbetur, përveç leeks, shtoni kërpudha në të dhe leni lagështi të zhduket. Pas kësaj, përzierni kërpudhat me hudhërin e scraped dhe shtoni orizin. Kombinoje përmbajtjen e enëve me pure të kungujve, dhe pastaj filloni derdhjen e supë, vazhdimisht përzierjen. Sapo orizi të jetë zbutur, përzieni pilaf me lëng pule me parmezana dhe shërbejeni, me spërkatje me thërrime të proshutë.
Risotto në Milano me kungull dhe shafran
përbërësit:
- qepë purpur - 45 g;
- kungull - 225 g;
- pure kungull - 210 g;
- një degë e rozmarinës;
- ujë të vluar - 480 ml;
- supë me perime - 480 ml;
- shafran - 1/4 lugë;
- gjalpë - 15 g;
- Parmesan i integruar - për shije.
preparat
Hidh shafran gjysmë gotë me ujë të valë. Sipë qepë dhe skuq me copa të kungujve. Kur qepja është e qartë, shtoni rozmarinë dhe orizin. Llokoçis të gjithë përbërësit së bashku, dhe pastaj shtoni shafran me ujë dhe derdh një gotë supë nga lart. Rregullisht nxitje, derdh një gotë supë, pastaj një gotë me ujë, duke pritur për të zbutur kokrra. Në finale, shtoni pure kungull dhe djathë integruar.