Fondue është gjellë kryesore dhe pothuajse e vetme kombëtare zvicerane. Lindur nga barinjtë në mes të maleve të mbuluara me borë, është ideale për takime miqësore dhe miqësore në mbrëmjet e gjata të dimrit. Baguette frëngjisht, me thërrime të saj të tenderit dhe të freskët, e cila lejon një copë bukë të qëndrojë në pirun, krijuar fjalë për fjalë për fondue. Në zgjedhjen e djathrave të ndjekur preferencat tuaja, por mos harroni - djathi është më i ri, aq më e lehtë shijen e saj. Dhe një shishe verë në një fondue të nxehtë nuk do të dëmtojë.
Çdo kanton ka recetën e vet për fondue. Zakonisht ajo përbëhet nga një përzierje e 2 djathrave zvicerane - "Gruyer" dhe "Emmental" - në përmasa të ndryshme, të shkrirë në një verë të thatë të bardhë me shtimin e vodkës së qershisë. Nëse fondua është gatuar pa verë, copat e bukës së pari zhyten në kumbullën e kumbullës, dhe vetëm atëherë në djathin e shkrirë. Në Gjenevë, për shembull, fondua shtohet në copa të morelave.
Fondua nuk është vetëm një pjatë, por është një ritual i vërtetë. Asgjë nuk sjell njerëzit si një vakt të përbashkët nga një "kazan" i përbashkët. Ka një etiketë të tërë fondue. Pra, nëse një grua bie rastësisht një copë bukë në djathin e saj, ajo duhet të puthë të gjithë njerëzit e pranishëm. Nëse një njeri është kaq "i shkatërruar", ai blen një shishe verë. Dhe nëse ai e humbet bukën përsëri, partia tjetër e fondues është e detyruar të presë.
Fondue Neuchatel
përbërësit:
- djathë "Gruyer" - 300 g;
- djathë "Emmental" - 100 g;
- hudhër - 1 karafil;
- niseshte misri - 2 tsp.
- verë e thatë e bardhë - 1 artikull;
- lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
- vodka qershi (kirsh) - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Me djathë prerë kore, fshij atë në një rende të madhe dhe përzierje atë. Përgatisni bukën paraprakisht - është më mirë për të marrë stallë në mënyrë që më vonë të mos shkatërrohen në djathë të shkrirë - prerë atë në kube të vogla. Karafil i hudhrave është prerë në gjysmë dhe fërkim sipërfaqen e brendshme të fondues, pasi hudhra është hedhur larg - ne nuk do të duhet më.
Ne instalojmë fonduffpot në ndezjes, ndez zjarrin dhe derdh lëngun dhe verën në tas. Shtrydh, derdh një rrjedhë të hollë të niseshtesë. Kur lëngu ngroh, ne mbulojmë djathin dhe llokoçisim derisa të shkrihet tërësisht. Solim, piper për shije. Nëse masa është shumë e lëngshme, shtoni pak koll. Në fund, derdh vodka e qershisë dhe përzieni. Ne e largojmë zjarrin në një minimum dhe e zbukurojmë masën e djathit me flluska me feta të bukës, të filetuar në forks.
Fondue djathë në kungull
përbërësit:
- kungull - 1 copë;
- djathë "Gruyer" - 300 g;
- djathë "Emmental" - 300 g;
- krem - 2/3 artikuj;
- verë e thatë e bardhë - 2/3;
- miell misri - 1 tbsp. lugë;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- piper djegës - 1 pc.;
- Kërpudha të freskëta - 200 g;
- i urtë - 3 degë;
- kripë - për shije.
preparat
Me një kungull rrumbullakësh të sheshtë, prerë kurorën dhe pastroni insides, duke hequr fara dhe fibra. Ne fshij kungull nga brenda me kripë, një lugë vaj ulliri, një karafil hudhër dhe erëza. Ne e dërgojmë atë për të pjekur në një furrë preheated në 180 gradë për 45 minuta. Në tigan, ngrohni vajin e mbetur dhe skuqni qepë, hudher dhe qirinj të imët për rreth 3 minuta. Pastaj shtoni kërpudha të imët dhe të skuqura për një tjetër 5 minuta. Shtoni miellin dhe kaloni për 2 minuta. Ne derdhim verën, e derdhim në çiban dhe hiqim tiganin nga zjarri.
Dhe kur djathi të përfundojë, kjo anije e improvizuar mund të hahet edhe duke grisur mishin me lugë - një trajtim ideal për miqtë në një festë të ndritshme të Halloween!
Nëse dëshironi të diversifikoni tryezën tuaj të pushimeve, ju rekomandojmë të provoni fondue të mishit , të ftuarit me siguri do të jenë të kënaqur.