Pule e duhanit është një recetë për një pjatë pikante dhe aromatike të kuzhinës kaukaziane, e cila për shumë kohë ka fituar popullaritet të konsiderueshëm larg nga atdheu territorial. Shumë besojnë se është tejet e vështirë të riprodhoni një variant autentik në shtëpi, por me një studim të hollësishëm të pyetjes bëhet e qartë se të gjithë mund ta përmbushin detyrën.
Si të gatuaj një pulë?
Duhani pule - një recetë për gatim është elementare, por kërkon pajtueshmëri me rregulla dhe hollësi të caktuara, pa të cilat rezultati nuk mund t'i plotësojë kërkesat e njohësve dhe admiruesve të kësaj pjate të shijshme.
- Për të dizajnuar delikate, zgjidhni pula të rinj që peshojnë 400-600 g.
- Kufomat janë të shpëlara, të thara, të prera përgjatë gjirit, të rrafshuar dhe të rrahur pak nën film.
- Për më tepër, përgatitet një marinadë, e cila është pastruar me pulë dhe është lënë për 2-12 orë.
- Nëse nuk ka enë të posaçme me një kapak të vidhosur dhe të fiksuar, zogu shpërthehet në një tigan të rëndë, të hedhur me hekur me vaj. Një ngarkesë vendoset mbi të, në cilësinë e së cilës është mbushur një tigan me diametër më të vogël, i mbushur me ujë.
- Në varësi të recetës, përgatitet një salcë me pulë të gatuar me hudher, e cila shërbehet me një karkalec rozë në fund të tiganisjes ose para se të shërbehet.
Marinata për pulën e duhanit
Nëse nuk e dini se si të hidhni pulën, të gjitha hollësitë e kësaj faze janë të hapura. Në versionin autentik, vetëm piper i zi dhe kripë i freskët përdoret si erëza. Megjithatë, shpesh për të dhënë karakteristikat e veçanta aromë gjellë dhe një aromë të fortë, përbërja e seasonings është zgjeruar duke shtuar erëza të tjera dhe bimeve aromatike.
përbërësit:
- gjalpë - 40 g;
- limon - 1 copë;
- dhëmbë hudhër - 4 copë;
- piper i zi dhe hops-suneli - 1 lugë çaji;
- kripe.
preparat
- Me lëng limoni shtrydh, përzier me gjalpë të shkrirë, hudhër, kripë, piper dhe hops-suneli.
- Fërkoni përzierjen e mbetur të pulës, të lënë në një qese ose enë speciale nën kapak për 12 orë.
Pule e duhanit është një recetë klasike
Tjetra, ju do të mësoni se si duhet të përgatisni pule të duhanit në variantin klasik, në mënyrë që mishi të mbetet lëng dhe të ketë fituar një kore të shijshme me kufi, e cila është shenjë dalluese e këtij ushqimi popullor gjeorgjian. Karkashe në këtë rast është marinuar në një përzierje me gjalpë dhe lëng limoni, dhe i kalitur me salcë pikante në fund të tiganisjes.
përbërësit:
- pule - 1 pc.;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- piper i ëmbël - ½ pod;
- lëng limoni - 20 ml;
- vaj perimesh - 5 tbsp. lugët;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- piper i zi terren - 1 lugë çaji;
- kripe.
preparat
- Kastrati i rrahur i pulës rubbed me një përzierje të lëng limoni, kripë dhe vaj perimesh, dhe u largua për disa orë.
- Përhapeni lëkurën e pulës në një tigan të nxehtë me gjalpë, skuqeni në çdo anë për 20 minuta.
- Përzieni piper të zi dhe të nxehtë, një lugë vaji, hudhër dhe një lugë uji, derdhni një përzierje të pulave në fund të tiganisjes.
- Pulën e duhanit, receta e së cilës ekzekutohet me saktësi, shërbehet me nxehtësi.
Pulë duhani - recetë gjeorgjiane
Midis një gamë të gjerë të të gjitha variacioneve të mundshme në temën klasike, është e vështirë të përcaktohet se cila pulë e duhanit në gjeorgjian është më e sakta. Së bashku me recetën e mëparshme, përdoret teknologjia e paraqitur në rekomandimet e mëposhtme. Dallimi i saj kryesor në përdorimin e koriandër gjelbër, e cila është shtuar në salcë.
përbërësit:
- pule - 1 pc.;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- piper i ëmbël - ½ pod;
- koriandër - 1 bunch;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper i zi.
preparat
- Chicken rubbed me një përzierje të kripës dhe piper copëtuar të nxehtë, të lënë për 2 orë.
- Shtrojeni trupin me lëkurë poshtë dhe skuq nga dy anët në një përzierje të dy llojeve të vajrave.
- Një erëza është përgatitur për pulën e duhanit. Për ta bërë këtë, përzieni hudhër, cilantro dhe vaj perimesh.
- Me gatishmëri, mishi është i përzier me një përzierje me aromë dhe është e mbuluar me fletë metalike për 15 minuta.
Pulë duhani - një recetë në një tigan nën shtypin
Tradicionalisht, gjellë është e skuqur në një enë të veçantë, e cila është e pajisur me një kapak vidhos që shtyn përmbajtjen. Nëse nuk ka, atëherë përgatitni një pulë duhan në një tigan me një fund të trashë, duke shtypur trupat me ndihmën e mjeteve të improvizuara. Kjo mund të jetë një tigan me ujë ose një kapak më të vogël në diametër, në të cilën është vënë diçka e rëndë.
përbërësit:
- pule - 1 pc.;
- vaj perimesh dhe lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper i zi, hudhra të thata.
preparat
- Chuck trupin e trupit me një përzierje të lëng limoni dhe vaj perimesh, kripë, piper, sasi e vogël me hudhër të thata dhe të lënë të impregnuar.
- Fry pulë në të dy anët nën një shtyp në një tigan me gjalpë.
Si të piqni një pulë në furrë?
Nëse nuk ju pëlqen pule shumë të pjekur dhe të kuq të duhanit, recetë në furrë do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer për të marrë një shije më delikate të pjatës. Kjo metodë e gatimit është gjithashtu e mirë, sepse në një qasje ju mund të tërheqni njëkohësisht 4 servings ushqim pa këmbë të lodhshme mbi sobë.
përbërësit:
- pulë - 2 copë;
- vaj vegjetal dhe gjeorgjian adzhika - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- kripë, piper i zi.
preparat
- Pulë të përgatitur me një përzierje gjalpë me adzhika, hudhër, kripë dhe piper, të lënë për disa orë.
- Përhapeni skeletin në një grila dhe piqni për 50 minuta në 200 gradë.
Një pulë e duhanit në një multivariate
Tjetra, ju do të mësoni se si të gatuani një pulë në një multivarkë. Në këtë rast, nuk do të jetë e mundur të shtypni zogun me një shtyp, siç mund të bëhet me një tigan klasik në një tigan, por karakteristikat e shijes së gjellës së përgatitur nuk do të keqësohen nga kjo, përveç nëse kore rezulton të jetë më pak e theksuar dhe jo aq e njëtrajtshme.
përbërësit:
- pule - 1 pc.;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- erëza - për shije;
- kripë, piper i zi.
preparat
- Pulë është rubbed me seasonings, kripë, piper dhe la për 12 orë.
- Vëreni karkasën në një tas të vajosur dhe kuzhinier në "piqem" për 25 minuta në secilën anë.
- Pule e duhanit, receta e të cilit është ekzekutuar me sukses, është shërbyer nxehtë, duke shtuar salcë tuaj të preferuar.
Duhan pule në furrë me patate
Pjatë më e përshtatshme për pulën është feta me perime ose sallatë me zarzavate. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të përgatitni një shtesë më të kënaqshme nga patatet. Është i përshtatshëm për të gatuar pjatën në furrë: zogu është ngjyrosur në baltë, dhe feta perimesh janë pjekur në një nivel më të ulët në tabaka për pjekje, ndërsa njomje në lëngjet që rrjedhin nga shpendët.
përbërësit:
- pulë - 2 copë;
- patate - 1.2 kg;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- hops-suneli dhe basil - me shije;
- kripë, piper i zi.
preparat
- Pule e pergatitur fërkohet me kripë, piper, hudhër, hops-suneli dhe gjalpë.
- Pas nja dy orësh, vendoseni karkalecën në grilë.
- Në tabaka për pjekje janë feta patate, të kalitur me vaj, borzil dhe kripë.
- Piqni një pjatë për 40-50 minuta në 200 gradë.
Pulë duhani në aerogrill
Pulën e duhanit, një recetë e thjeshtë e të cilit është përshkruar më poshtë, përgatitet me ndihmën e aerogrillit. Rezultati do të ju lutemi me një shije delikate të mishit të pulës dhe kore të vockël oriz. Si një marinadë, ju mund të merrni një grup klasik të piper i zi dhe hudhër, duke shtuar atë me gjalpë dhe lëng limoni ose zgjeroni përbërjen nëse dëshironi duke shtuar erëza të tjera.
përbërësit:
- pule - 1 pc.;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- hops-suneli dhe basil - me shije;
- kripë, piper i zi.
preparat
- Mish pule është rubbed me kripë, piper, hops-suneli, gjalpë dhe shtrydh hudhër, le të zhytem.
- Përhapeni skeletin në skarë në nivelin e mesëm.
- Pula e duhanit është gatuar në skarë për 40 minuta, duke u kthyer një herë në proces.
Pulë duhani në skarë
Pula e duhanit, receta origjinale e të cilës do të mësoni më tej, mund të skuqeni në mënyrë tradicionale në një tigan ose në grila me qymyr. Sidoqoftë, mishi do të kthehet në lëng brenda dhe në mënyrë të shijshme me shakullinë jashtë. I gjithë sekreti është në marinadën korrekte, e cila moderon zbutjen e fibrave dhe krijon një film mbrojtës gjatë trajtimit të ngrohjes.
përbërësit:
- pule - 1 pc.;
- ujë - 1,5 litra;
- kripë dhe sheqer - 120 g;
- hudhra - 5 dhëmbë;
- karafil - 10 buds;
- vaj perimesh - 5 tbsp. lugët;
- erëza për Barbecue - 2 tbsp. lugë.
preparat
- Përgatitja e duhanit të pulës fillon me pickling. Shkrihet në kripë me ujë të nxehtë dhe sheqer, shtoni karafil, dhe pas ftohjes, hudhër të copëtuar dhe karkasë të përgatitur.
- Pas 12 orësh, thani zogun, fshijini atë me një përzierje vaji dhe erëza.
- Përgatisni pulën në skarë në thëngjijtë që digjet në zjarr deri sa të jetë gati.