Sigurisht, biskota me bllokim - kjo nuk është ushqimi i çdo dite, por nganjëherë, si një pije freskuese ëmbëlsirash, pjekja e tillë me çaj ose kafe të freskët mund të veprojë mjaft mirë si një mëngjes i parë. Ju mund të përballoni një mëngjes të tillë të këndshëm 1-2 herë në muaj, dhe të hollë, sportistët dhe fëmijët nuk janë të dëmshëm dhe më shpesh.
Buns mund të pjekur me bllokime nga fruta të ndryshme dhe nga lloje të ndryshme të brumë (puff, maja, etj). Ju mund të blini pasta të butë në dyqane, brumë maja në kuzhina, por është më mirë të bëni brumë për biskota me bllokim - kështu që do të jeni të sigurt për cilësinë e të gjithë përbërësve dhe korrektësinë e metodave të gatimit.
Ëmbëlsira me pudre me bllokim të butë nga brumë pa maja
përbërësit:
- miell gruri të klasës së lartë - 1,5-2 gota + pak në pluhur;
- gjalpë - 200 g;
- krem kosi 20% - 0, 5 gota;
- kuzhinier raki ose rum - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 majë;
- sode ushqimore, shuar me lëng limoni - 1 majë.
Për mbushjen:
- jam i mjedrës.
Për të lubrifikuar sipërfaqen dhe spërkatën shtresat:
- vezë e bardhë - 1 pc;
- sheqer i grimcuar.
preparat
Krem dhe gjalpë duhet të jenë të ftohtë, më të mirë - shumë të ftohtë (mundësisht, dhe temperatura në dhomë nuk ishte më shumë se 20 gradë C).
Është më mirë të përzihet brumi me një mikser ose duke përdorur një kombinim, kështu që produktet gjatë procesit të përzierjes nuk do të kenë kohë për t'u ngrohur dhe brumi nuk do të rrinë në duart tuaja (në raste ekstreme, një shpatull, por jo duart).
Shijoni miellin në një tas, shtoni sode, kripë, raki, krem kosi dhe vaj grimcuar (mund të rubbed në një rende të madhe ose të prerë me një thikë). Mix dhe gatuaj brumë deri qetë.
Ne e rrokullisim brumin në një shtresë dhe, duke i përkulur skajet në qendër, e mbështjellim në një zarf. Rrëshqisni. Përsëriteni ciklin 2-3 herë më shumë. Ne përfundojmë brumin në një film ushqimor dhe e vendosim atë në frigoriferin e frigoriferit për të paktën 40 minuta ose thjesht në raftin e frigoriferit për 8-12 orë.
Rrotulloni brumin në një shtresë jo më shumë se 0.5 cm të trasha. Pritini skajet pa probleme dhe prerë brumin në sheshe me një anë afërsisht 10-12 cm.
Në mes të çdo sheshi vendosni një lugë me jamin e butë (nuk duhet të jetë i lëngët, nëse është e nevojshme, korrigjoni densitetin me niseshte misri ose zgjidhni vetëm manaferrat nga amortizimi) .
Ne hedhim një simite të shtresuar në formën e një trekëndëshi, duke shtypur poshtë skajet. Vendoseni fryhet në një fletë pjekje të mbuluar me letër të pjekur me vaj. Sipërfaqja e shtresave është e veshur me bardhë veze dhe e spërkatur me sheqer. Ne piqem pastë të pjekur me bllokim në një temperaturë prej rreth 200 gradë C për rreth 20-25 minuta.
Ne shërbejmë me çaj të freskët, kafe, kakao, komposto, carcade, mate, rooiboshem.
Siç keni vënë re, nuk ka sheqer dhe margarinë në provë, e cila e dallon këtë recetë të pastër pastë nga të tjerët.
Natyrisht, buns shtresëzuar mund të bëhen jo vetëm me bllokim butë, por edhe çdo tjetër, për shembull, kajsi ose lulushtrydhe (ose edhe me jam, bllokim, bajame, marmelatë shtëpi).
Buns me bllokim janë marrë mirë nga brumë maja, ne japim një recetë.
Recetë për buns me jam
përbërësit:
- miell gruri me shkallë të lartë - rreth 1 kg;
- qumësht - 1.5 gota;
- vezët e pulave - 4-5 copë;
- sheqer-1 filxhan;
- gjalpë - 200-300 g;
- maja e shtypur - 40-50 g;
- kripe.
preparat
Përzierja, ngrohni lehtë qumështin me sheqer në një tigan deri sa të ngrohtë dhe tretur plotësisht.
Ne sjellim maja të shkrirë, gjysmë filxhan mielli, përziejmë që të mos ketë gunga. Mbuloni dhe vendosni
Ne derdhim lugën në një tas, shtojmë një majë kripë, vezë dhe gjalpë të shkrirë. Mix dhe të fillojnë të shoshit në një miell pak, gatuaj brumë (duart me vaj, scapula ose mikser). Brumë nuk duhet të jetë shumë e pjerrët dhe lehtë bie pas anët e enëve.
Llokoçiseni brumin, rrokni me kujdes në një komë, mbuloni me një pecetë dhe vendosni në një vend të ngrohtë deri në një rritje të konsiderueshme të vëllimit. Ne gatuaj brumin dhe përziejmë atë. Përsëriteni ciklin të paktën dy herë.
Nga brumi i gatshëm ne bëjmë buns me jam dhe bakes deri gati.