Fileto pule në salcë e butë është një klasik i artë i kuzhinës franceze. Shuarja në qumësht ose krem e bën mishin veçanërisht të butë, dhe shënimet e djathit japin një aromë pikante. Kjo gjellë e thjeshtë në ekzekutim do të japë një sofistikim të veçantë dhe bukuri si një darkë romantike, dhe një vakt festiv me miqtë. Dhe zbukurimi shërbehet më mirë me oriz ose perime të zier.
Fileto pule me kërpudha në salcë qumështi
përbërësit:
- fileto pule - 500 g;
- kampione - 300 g;
- krem kosi - 2 tbsp. lugët;
- qumësht - 1 artikull;
- qepë - 2 copë;
- miell - 1,5 tbsp. lugët;
- shafran i Indisë - 0,5 tsp.
- aromatik piper (bizele) - 3 copë;
- kopër (e thatë) - 1 tbsp. lugë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Prisni finisht qepën dhe skuqni në një tigan të nxehtë me vaj perimesh derisa të jetë transparent. Gjoks pule është larë, thith dhe prerë në kube të vogla nëpër fibra. Ne e dërgojmë atë në një tigan për një hark, kripë, piper dhe skuq derisa mishi është i bardhë. Në krye me pjata të hollë të kërpudhave të thyera, llokoçisni dhe zierni për rreth 5 minuta. Pas spërkatjes me miell, pak e kalojmë dhe derdhim qumësht. Shto krem kosi, shafran i Indisë dhe bizele të ëmbla. Cover me një kapak dhe ziej në një zjarr të vogël për 15 minuta, deri gati. Mos harroni të ndani kohë pas kohe në mënyrë që salcë të mos digjet. Në fund, shtoni kopër.
Një pulë e tillë e mrekullueshme me kërpudha nën salcën e qumështit mund të shërbehet me ndonjë pjatë anësore. Patate, oriz, makarona - gjithçka do të përshtatet në mënyrë të përsosur.
Fileto pule në salcë qumësht djathi
përbërësit:
- fileto pule - 500 g;
- qumështi - 1 l;
- majdanoz - 1 bunch;
- vaj luledielli - për tiganisje;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Fileto pule larë, rubbed me kripë dhe piper dhe u përhap në një tigan. Frysh deri në ngjyrë kafe të artë në njërën anë, kthehuni dhe të skuqura për disa minuta. Pas derdh qumështin. Mbulo një kapak dhe lëreni pulën në një zjarr të ngadalshëm për 25 minuta. Dhe rreth 5 minuta para gatimit, spërkasni gjellën me djathë të integruar. Shërbeu me herbs copëtuar.
Fileto pule dhe brokoli të pjekur me salcë krem
përbërësit:
- fileto pule - 500 g;
- brokoli - 400 g;
- leeks - 1 copë;
- krem (përmbajtja e yndyrës 10%) - 1 st;
- djathi i fortë - 100 g;
- gjalpë - 20 g;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Kokrrat e pulave vlim derisa të gatuar në ujë të kripur. Kjo do të marrë rreth 20 minuta. Brokoli është hedhur edhe në ujë të valë të kripur, por vetëm për 8 minuta, pas lakrës, ne e hedhim atë përsëri në një kolektor dhe e lëmë të thahet. Nëse është e nevojshme, inflorescences janë prerë në pjesë të vogla. Fileto ftohur është prerë në kube, leeks - gjysmë unaza. Cheese fshij në rende mes.
Në moulds greased pjekje ne përhapur pule, brokoli dhe qepë. Mbushni me krem dhe spërkatni me djathë të integruar. Ne dërgojmë ngjyrë kafe në furrë, të nxehtë deri në 180 gradë. Tashmë pas 20 minutash fileto pule me salcë kremsh do të jetë gati!
Fileto pule në salcë bekamel të bardhë
përbërësit:
- gjiri i pulave - 350 g;
- verë e bardhë - 30 ml;
- miell - 30 g;
- vaj - 30 g;
- qumësht - gjysmë shekulli;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Mishi prerë në copa të vogla, kripë, piper dhe le në verë derisa lëngu zhduket. Shpëloni gjalpin e zbutur me miell dhe skuqni në një tigan të veçantë mbi nxehtësi të ulët deri sa të artë. Pastaj, me një rrjedhje të hollë, derdh në qumësht dhe, nxitje të vazhdueshme, kuzhinier salcë derisa ajo thickens pak.
Breza e pulave vihet në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, derdhet me salcë "beshamel" dhe dërgohet në një furrë të nxehur në 200 gradë. Piqni për 20 minuta, derisa të gatuar.