Polenta - një recetë shumëplanëshe, e ndryshme dhe e prirur për rimishërimin nga qullja e thjeshtë në një trajtim të hollë dhe të pazakontë me pjesëmarrjen e komponentëve të tjerë. Ky krijim i kuzhinës është një pasuri e kuzhinës italiane, e cila është njohur në shumë pjesë të botës.
Si të gatuaj polenta?
Tradicionalisht, polenta është një recetë italiane, e bërë nga miell misri. Megjithatë, shpesh përdoret për të bërë qull, bluaj një bluarje të vogël, ose para-bluaj produktin me një mulli kafeje.
- Për të marrë bazën bazë, pjatat bashkohen në një enë me një fund të trashë 1 pjesë të drithërave, 3 pjesë ujë dhe të gatuar me nxitje të vazhdueshme për 40-50 minuta.
- Për të hequr qafe gunga para gatimit ose në fazën përfundimtare të gatimit, mund të kërcilleni mikserin.
- Polenta misri përfunduar me nxitje është e lehtë të ndara nga muret e enëve.
- Pas ftohjes, cilësia e gjellës është kompakt, ajo lehtë mund të pritet në pjesë.
Polenta - një recetë klasike
Polenta nga drithërat e misrit , receta e së cilës do të paraqitet më vonë, mund të shërbehet si një pjatë e pavarur me kunguj, perime dhe zarzavate, ftohur ose ngrirë formë për të zëvendësuar bukën ose të përdoret si bazë për përgatitjen e trajtimeve të bukura italiane të stilit të restorantit.
përbërësit:
- kurorë gruri - 0.5 gota;
- ujë - 1,5 gota;
- kripe.
preparat
- Diga është e vendosur në një mulli kafeje, të përzier me ujë të ftohtë, të rrahur me një mikser dhe të vendosur në një pjatë.
- Gatuani pjatën me nxitje për të paktën 30 minuta ose deri në shkallën e dëshiruar të trashjes, pas kripës për shije.
- Shtrojini masën e misrit në një bord ose në një gjellë të gjerë, jepni një formë drejtkëndëshe ose të tjera, ftojeni atë.
Polenta me djathë - recetë
Polenta me djathë në Itali është shërbyer si një pjatë e përzemërt për mish , peshk dhe ushqim deti. Preferohet përdorimi i parmesan, por për mungesën e tij ose për të marrë një version të buxhetit të ushqimit ju mund të merrni ndonjë varietet të gatshëm në dispozicion. Jo shumë do të shtohet në majë të bimëve italiane ose thjerrës së thatë.
përbërësit:
- kokërr misri - 300 g;
- ujë - 1,5 litra;
- gjalpë - 120 g;
- Parmesan - 200 g;
- kripë, piper, bimë italiane.
preparat
- Vlim në një tigan me ujë të kripur.
- Gradualisht derdh kurvar, intensivisht nxitje përmbajtjen e enës.
- Cook gjellë me nxitje për 40 minuta, shtoni gjalpë, përzierje, përhapur, cool.
- Sasi e vogël e pjatës me herbs, piper, djathë integruar, dërgoni për të piqem në 200 gradë.
- Pas 15 minutash, polenta në furrë do të jetë e gatshme.
Polenta me kërpudha - recetë
Në këtë rast, polenta e gatimit të menjëhershëm, që nuk kërkon gatim të zgjatur, përdoret për të krijuar një pjatë me aromë italiane. Në këtë rast, trajtimi termik i produktit dhe marrja e strukturës së dëshiruar nuk do të zgjasë më shumë se 3-5 minuta. Një shtesë e kërpudhave mund të plotësohet me perime të tjera.
përbërësit:
- polenta - 300 g;
- kërpudha - 300 g;
- uji - 1 l;
- qepë - 2 copë;
- domate në lëngun e saj - 300 g;
- majdanoz - 1 bunch;
- hudhra - 1 dhëmb;
- vaj - 50 g;
- kripë, piper, shafran, trumzë.
preparat
- Polenta është e mbuluar me një rrjedhje të hollë në ujë të valë të kripur, nxitje, duke zier për 2-3 minuta.
- Transferoni masën në një formë të shkrirë me një shtresë prej 1.5-2 cm, lejoni të freskoheni dhe të ngrini.
- Fry qepë me hudhër.
- Shtoni kërpudhat, skuqni derisa lagështia të zhduket.
- Ata vënë domate të skuqura, sezoni ushqimin me kripë, piper, herbs, merak për 10 minuta dhe majdanoz të copëtuar.
- Ofrohet polenta e gatshme me kërpudha, e cila plotësohet me feta të bazës së miellit kur shërbehet në një pjatë.
Polenta fshatare
Edhe në performancën më të thjeshtë, polenta italiane është e mahnitshme me karakteristikat mahnitëse të shijes, të cilat lehtë mund të ndryshojnë duke përdorur të gjitha llojet e salcat e thjeshta ose origjinale kur shërbejnë. Cilësi e dendur e gjellës arrihet duke shtuar djathë të integruar ose biskota në bazën e nxehtë.
përbërësit:
- misri - 300 g;
- uji - 1 l;
- djathë - 200 g;
- kripë, piper, salcë shërbyese.
preparat
- Shtoni kripën në ujë të kripur, përzieni atë, nxisni atë pak dhe nxejeni atë në një çiban.
- Cook përmbajtjen me përzierje për 40 minuta, shtoni djathë integruar, llokoçis derisa ajo lulëzon plotësisht.
- Përhapeni masën në një myk me një shtresë prej 1.5 cm, lejoni të ftoheni.
- Pritini polenta në feta pjesë, të shërbyer me salcë.
Fried Polenta
Pjekja polenta, receta e së cilës do të prezantohet më vonë, fiton një shije të veçantë duke blerë një kore të freskët duke ngrënë pjesë të ushqimit të ngrirë në vaj të nxehtë. Përgatitni bazën e pjatës nga të dyja drithërat dhe miellin e çastit, duke reduktuar sasinë e ujit gjatë gatimit.
përbërësit:
- croup misri - 1 xhami;
- uji - 1 l;
- Parmesan - 200 g;
- gjalpë dhe vaj perimesh - 50 g;
- kripë, piper.
preparat
- Hidheni kurrizin me ujë të nxehtë, nxitje, derdhje dhe valë për 50-60 minuta.
- Llokoçis në gjalpë dhe Parmesan integruar, e vënë atë në një formë të vajosur dhe le të ngrijë.
- Pritini shtresën në feta fetë, të cilat janë ngjyrosur në të dy anët në vaj.
- Shërbeu me polenta të pjekur me salcë, perime , pjekje kërpudhash, plasaritje.
Polenta me perime
Është veçanërisht e shijshme dhe e dobishme polenta nga drithërat e grurit, nëse e piqni me ekstra me perime dhe djathë në furrë. Përbërja e perimeve të mbushjes përshtatet sipas gjykimit të vet. Ju mund të shtoni në skuqje të skuqura, patëllxhan, karrota, fasule dhe përbërës të tjerë, pjekjen e masës për shije.
përbërësit:
- kokërr misri - 250 g;
- uji - 1 l;
- djathë - 150 g;
- domate - 250 g;
- Piper bullgar - 250 g;
- qepë - 2 copë;
- vaj - 50 g;
- kripë, piper, rigon, trumzë.
preparat
- Nga uji dhe drithërat gatuaj polenta të trasha, vendoseni gjysmën në formë të vajosur.
- Sipë qepë në vaj, shtoni speca të copëtuara, skuqini 10 minuta, duke shtuar gjysmën e domate pa lëkurë, kripë, rigon, trumzë.
- Përhapeni masën e perimeve në shtresën e parë të polenta, mbuloni me një shtresë të dytë.
- Feta domate shtrihen në krye, të spërkatur me djathë.
- Dërgo pjatën për 10-15 minuta në furrë.
Polenta me mish - recetë
Polenta, receta e së cilës do të paraqitet e ardhshme, është kalori, ushqyese dhe mjaft e përshtatshme për të shërbyer si një vakt i pavarur për darkë ose darkë. Në këtë rast, baza e misrit plotësohet me mish të grirë, në të cilën, nëse dëshiron, lejohet shtimi i të gjitha llojeve të perimeve të skuqura .
përbërësit:
- kokërr misri - 250 g;
- uji - 1 l;
- mish - 0,5 kg;
- djathë - 100 g;
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- paste domate ose domate - 2 tbsp. lugë ose 200 g;
- vaj - 100 g;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Nga uji i kripur dhe drithërat cook polenta, cool në formë.
- Twist mish, përzierje në një tigan me dolli nga qepë, karrota dhe domate, i kalitur për shije, skuq deri sa ngjyra ndryshon.
- Shtroj një shtresë polenta, gjysma e djathit, mish me perime dhe përsëri polenta.
- Sasi e vogël e pjatës me djathë dhe dërgoni atë në furrë të nxehtë në 180 gradë.
- Pas 15 minutash polenta me mish do të jetë e gatshme
Sweet Polenta
Polenta është një recetë që mund të bëhet bazë për të marrë jo vetëm një pjatë me meze, por edhe një ëmbëlsirë ëmbël mahnitëse. Si një bazë e lëngshme në këtë rast, është e preferueshme të përdoret qumështi, ndërkohë që rritet lehtë në kohën e gatimit të drithërave të misrit. Frutat e thata mund të shtohen si qull dhe gjizë.
përbërësit:
- kurorë gruri - 200 g;
- qumështi - 1 l;
- vanilje - 1 majë;
- gjizë - 500 g;
- vezë - 2 copë;
- rrush të thatë kajsi, arra - 100 g;
- sheqer - 150 g ose për shije;
- gjalpë dhe salcë kosi - për 50 g.
preparat
- Qumështi dhe drithërat janë të gatuar me polenta, duke shtuar sheqer dhe vanilje.
- Llokoçis në vaj, lini masën të ftohtë.
- Djathi i gjedhit është grirë me një blender me shtimin e sheqerit dhe vezëve.
- Shtoni fruta të thata të avulluara.
- Vendosni një shtresë polenta, gjizë dhe përsëri polenta në myk.
- Polenta me gjizë është e përzier me salcë kosi dhe pjekur për 30 minuta në 180 gradë.
Polenta me bllokim nga domate
Polenta me domate gjithmonë maksimizon shijen e saj, dhe në versionin e propozuar nga kjo recetë, ajo kthehet në një kryevepër të vërtetë gastronomike, me sofistikimin e të cilit nuk ka kufi. Feta të bazës së misrit në këtë rast plotësohen nga një bllokim domate me aromë dhe gjeth të selino.
përbërësit:
- kokërr misri - 250 g;
- uji - 1 l;
- domate - 4 copë;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- uthull verë - 1 tbsp. lugë;
- trumzë - 2 majë;
- vaj;
- kripë, piper, gjeth të selino.
preparat
- Vlim nga polenta ujë dhe drithëra, vënë në një formë të vajosur, të ftohtë, të prerë në shesheve të ndarë.
- Domate lehtësojnë zhvishem, prerë mesme me farëra, duke lënë vetëm mishin e mureve.
- Shtoni sheqer, uthull të verës, kripë, vlim në gjendjen e bllokimit.
- Shtrijini feta polenta në një pjatë, shtoni bllokim, sasi me trumzë dhe shërbejeni me gjeth të selino.
Polenta me ushqim deti - recetë
Polenta e shijshme me karkaleca dhe midhje, të pjekur në furrë. Falë një supë me aromë me shtimin e verës së bardhë të thatë, gjellë merr një lëngje, pasuri dhe përsosje të veçantë. Ju mund të përdorni supë me perime, pulë, peshk ose të holluar në kube të supës së ujit.
përbërësit:
- kokërr misri - 250 g;
- uji - 1 l;
- karkaleca dhe midhje - 500 g;
- kërpudha - 150 g;
- hudhra - 1 dhëmb;
- verë e bardhë - 200 ml;
- supë - 0,5 l;
- vaj - 50 g;
- kripë, piper, arrëmyshk, majdanoz.
preparat
- Nga uji dhe drithërat gatuaj polenta të trasha, të freskët, të prerë, të vënë në një myk me gjalpë të shkrirë.
- Fry në kërpudha me hudhër.
- Shtoni majdanozin, derdh verë, supë, dhe pas 5 minutave të gatimit të ushqimeve të detit.
- Llokoçis me një pjatë përzierëse për 5 minuta, derdh në një polenta, të dërguar në furrë për 15 minuta.
Polenta në Multivariate - recetë
Polenta në multivark mund të përgatitet pa asnjë aditiv dhe të përdoret pas ftohjes për të krijuar versione më të rafinuara të prodhimit. Për të marrë një cilësi më të dendur të bazës së misrit dhe duke i dhënë asaj një shije shtesë, mund të shtoni një parajsë pak terren ose djathë të tjerë së bashku me gjalpë.
përbërësit:
- kurorë gruri - 200 g;
- uji - 650 ml;
- gjalpë - 30 g;
- kripe.
preparat
- Shpëlaj thuprën në një tas, derdh ujë.
- Kripja e ushqimit, shtimi i vajit, ndizni pajisjen në mënyrën "Kasha" dhe përgatiteni për 40 minuta.