Enët nga lakër turshi erdhën tek ne nga gatimi veriperëndimor. Enët ushqyese në bazë të perimeve shpesh plotësoheshin me mish të ndryshëm dhe shërbyen në tryezë me bukë dhe birrë. Një ushqim i vërtetë i njerëzve. A doni të provoni? Më pas përdorni recetat tona të thjeshta dhe të shijshme.
Avull pluhur me pulë
përbërësit:
- lakër të freskët - 600 g;
- lakër turshi - 600 g;
- qepë e bardhë - 120 g;
- Kërpudha të thata të bardha - 15 g;
- pulë - 730 g;
- kumbulla - 10 copë;
- proshutë - 55 g;
- verë e kuqe - 120 ml;
- gjethja e dafinës;
- manaferrat e dëllinjve - 3 copë.
preparat
Shink lakër të freskëta dhe shpjegoj atë pure atë së bashku me lakër turshi për të zbutur gjethet. Ne e zhvendosim përzierjen e lakrës në brazier dhe e mbushim me lakër. Ne vendosim dafinat dhe dëllinja në perime, vendosni enët në zjarr dhe lëreni të skuqeni për rreth një orë e gjysmë.
Prunes dhe kërpudha hudhnin për gjysmë ore veçmas nga njëra-tjetra.
Në një tigan të skuqura feta të proshutë duke pritur për momentin kur të gjithë yndyra është mbytur. Pjesët e proshutës ne transferojmë në një pjatë, dhe për yndyrë ne kalojmë qepë me kërpudha dhe prunes. Pas 3-4 minuta pjekjeje në një tigan, vendoseni pulën. Në kuadrin e kësaj recete, mund të përdorni çdo pjesë të trupit të zogjve, në qoftë se vetëm ajo është prerë në copa, pasi lakër turshi me mish i grirë mund të jetë mjaft i thatë. Sidoqoftë, kur pule e kap atë, ju mund të shtoni atë, përzierje atë me proshutë pimented dhe shtoni atë në lakër. Në një orë gjellë do të jetë gati.
Enët nga manaferrat lakër: bigos me viçi
Për këtë recetë ju mund të zgjidhni edhe çdo pjesë të trupave të pajetë: të dashuruar me supë të pasur do të preferoni lakër turshi me brinjë, ndërsa tifozët e mishit do ta duan versionin tradicional të recetës.
përbërësit:
- lakër turshi - 500 g;
- viçi yndyror - 450 g;
- qepë e bardhë - 120 g;
- karrota - 120 g;
- paste domate - 24 g;
- laurel lë - 4 copë.
preparat
Lakër qepallash është e vjetëruar nga lëngjet e tepërta dhe vihet në një pirun, së bashku me një rreth karrota dhe gjethe dafinash. Shtoni ujin në lakër në mënyrë që sasia e saj të jetë e barabartë me gjysmën e tërë përmbajtjes së enëve. Ne e vendosim pirun në zjarr dhe zier lakër për 20 minuta me kapak.
Më vete e kalojmë qepën dhe e kombinojmë me viçin e feta. 10 minuta do të jetë e mjaftueshme për copa të mishit për të kapur pa humbur lëngshmërinë e saj. Pas, shtoni viçin në lakër, vendoseni paste domate dhe vazhdoni shuarjen për një tjetër 25 minuta. Mos harroni për erëza.
Shërbyer bigots me patate ose bukë, nuk mungon dhe zarzavate të freskëta.
Gështenjë me brumë me mish derri
përbërësit:
- lakër turshi - 500 g;
- sallam natyral nga derri - 300 g;
- patate - 100 g;
- qepë e bardhë - 90 g;
- hudhër - 3 karafil;
- gjethja e dafinës;
- një majë e paprika e ëmbël;
- qimnon - 3 g;
- uji - 1 l;
- krem kosi për paraqitjen.
preparat
Lakra shtrydhur nga lëng, por mos derdh atë, në të ardhmen lëng lakër do të na ndihmojë të rregulluar enët acid për shije.
Ngroheni vajin e lulediellit dhe hidhni mbi të cubes patate me qepë derisa ato të bëhen ngjyrë kafe të artë. Për perimet shtojmë hudhër dhe sallam natyral të prerë nga unaza të mëdha. Kur sallam edhe bëhet rozë, hiqni yndyrën e tepërt dhe shtoni lovën me qimnon. Pas 2 minutash ne vendosim paprike dhe derdhim te gjitha me uje.
Lakër para-ngjyhet përsëri shtrydhur dhe të vënë në një suxhuk. Mbulo enët me një kapak dhe zierje lakër për 45 minuta. Para se të shërbehet me salcë derri me patate të skuqura duhet të qëndrojë për rreth 15 minuta, shërbehet me salcë kosi.