Receta për chak-chak në shtëpi mund të duket mjaft e thjeshtë, por në fakt nuk është e lehtë të gjesh një ëmbëlsirë me një cilësi ideale. Nëse e shkurton brumin shumë të madh, nuk do të takohet së bashku, do të gatuajë shurup shumë të ëmbël - do të ngurtësohet dhe zhurma do të bëhet një gur, me një fjalë, do të ketë shumë nuanca në procesin e grumbullimit të kësaj delikate orientale dhe do t'i diskutojmë më hollësisht më vonë.
Chuck-chak recetë me mjaltë
Brumë për chak-chak është përgatitur në një mënyrë të ngjashme me një brumë kokrra dhe prerë në të njëjtën mënyrë. Megjithatë, menjëherë pas prerjes, pjesët dërgohen për t'u pjekur në vajin e nxehur, gjatë gatimit ata mbushen dhe ngjyrë kafe, duke u bërë si donuts të vogël.
përbërësit:
- miell - 375 g;
- vezë - 3 copë;
- sode - 1/2 lugë çaji;
- mjaltë - 215 ml;
- sheqer - 115 g;
- vaj për tiganisje.
preparat
Përzierni tri përbërësit kryesorë së bashku. Brumë i gatshëm nuk duhet të jetë shumë i pjerrët, por edhe duart nuk duhet të rrinë. Lëreni brumë të mbuluar për 15 minuta, për të lehtësuar rrotullimin e mëtejshëm, pastaj rrokulliset në një shtresë të hollë dhe prerë në petë të hollë. Petë rezultojnë të skuqen në pjesë të vogla (rreth një grusht në një kohë) derisa të bruhen lehtë.
Ndërsa brumi është i skuqur, kapni një shurup të thjeshtë. Kombinoje mjaltin me sheqer në tigan dhe kuzhinier shurup derisa kristalet të shpërndahen plotësisht. Përzieni shurupin me shirita të skuqura të përgatitur dhe transfero në çdo formë, duke hedhur lehtë. Lëreni deri në forcim dhe pastaj vazhdoni në provë.
Një recetë e thjeshtë për chak-chak
Për ata që pëlqejnë brumë të skuqur të pjekur, ne rekomandojmë që të ndalet në një recetë me shtimin e vodka. Në sajë të përbërësit të fundit, shiritat e brumit do të marrin pak më të dendur jashtë dhe përtypje kur të hahet.
përbërësit:
- miell - 375 g;
- vezë - 3 copë;
- vodka - 45 ml;
- vaj për tigan të thellë;
- mjaltë - 145 ml;
- sheqer - 75 g.
preparat
Futni vezët me vodka dhe një majë kripë. Derdhni përzierjen e vezës në miell dhe gatuani brumin. Kur brumi bëhet elastik, lëre të pushoni, dhe më pas butësisht rrokulliset dhe prerë në shirita. Trashësia e rripave mund të ndryshojë në varësi të preferencave tuaja: copat hollë do të rezultojnë më të freskëta, dhe ato që janë më të trasha - të buta dhe të buta. Nxehtësia e vajit dhe filloni të skuqni copa brumë deri sa të jenë të artë. Pas, zhvendoseni brumin e skuqur mbi peceta dhe merrni shijen.
Përzierja e mjaltit dhe sheqerit, vendoseni përzierjen në zjarr dhe kuzhinierët derisa kristalet e sheqerit të shpërndahen. Tjetra, derdhni copat e brumit me shurupin e përgatitur, dhe pas përzierjes lënë zërin për të ngrirë në formën e zgjedhur.
Recetë për një dhëndër të madhe në Tartar me mjaltë
Një recetë e vërtetë tatar-chak përfshin një kashtë të trashë të brumë, e cila, pas pjekjes, shtohet edhe më shumë për shkak të pranisë së sodës. Mjalti dhe sheqeri në këtë recetë janë të përziera në përmasa të barabarta, gjë që bën të mundur që të merrni një shurup të fortë që e mban lehtë projektin nga copa të brumta të brumit së bashku.
përbërësit:
- vezë - 5 copë;
- miell - 310 g;
- sode - 1/3 e një lugë;
- mjaltë - 230 g;
- sheqer - 230 g;
- vaj perimesh - për tiganisje.
preparat
Për një recetë të vezëve të ftohta tatar-chak tundin me sode dhe një majë kripë deri sa të kthehen në një masë të bardhë të harlisur. Sa më shumë ajër që do të vendosni në vezë, aq më i shkëlqyeshëm do të dalë kashtë e brumit të skuqur. Shtoni miellin e skuqur nëpër sitë, gatuani brumin së bashku, ndani në pjesë, rrokulloni dhe lani të thatë, të mbuluar me një peshqir, për rreth 20 minuta. Feta brumë prerë në shirita dhe pjesë të skuqur të kësaj kashte në vaj paraheated.
Sheqeri me mjaltë, gatuani së bashku derisa të keni një shurup homogjen, derdhini brumin e skuqur dhe pas nxitjes lënë të ngrijë.