Nëse ka të bëjë me pjekjen e majave, atëherë nuk gjendet një bazë më e mirë se qumështi i thartuar, pasi mikroorganizmat kanë më shumë gjasa të tregojnë aktivitetin e tyre me aciditet pak të rritur, prandaj nuk ka arsye për të thënë lamtumirë për produktin e skaduar. Për të provuar këtë ne marrim artikullin vijues, protagonist i të cilit do të jetë pies në qumështin e thartuar.
Patties në qumësht tharbem në furrë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 490 g;
- maja e thatë e çastit - 7 g;
- sheqer i grimcuar - 10 g;
- Qumësht i thartuar - 190 ml;
- gjalpë - 90 g;
- vezë - 2 copë.
Për mbushjen:
- qepë - 140 g;
- kampione - 230 g;
- vezë - 7 copë.
preparat
Së pari, duhet aktivizuar maja, për këtë, maja do të derdhet në qumësht pak të ngrohtë dhe të ëmbël dhe do të lihet në ngrohtësi derisa kapaku i shkumës të shfaqet në sipërfaqen e zgjidhjes. Pasi maja fillon aktiv, përzihet gjalpë i shkrirë me vezët dhe derdh në "pus" nga mielli. Pastaj dërgoni dhe zgjidhjen e majave, pastaj përzioni brumë maja në qumështin e thartuar për pies dhe lëreni të pushoni në nxehtësi për një orë.
Koha e mbetur është më se e mjaftueshme për të bërë një mbushje me makarona qepë me kërpudha dhe vezë të ziera. Sapo mbushja të jetë ftohur dhe vëllimi i testimit dyshe, ju mund të vazhdoni me formimin. Për këtë pjesë të brumit të rrafshët në mes të duarve, vendosni mbushjen në qendër dhe lidhni skajet në ndonjë mënyrë të përshtatshme. Lëreni pies për t'u kthyer përsëri për një tjetër 15 minuta, dhe pastaj piqni 25 minuta në një furrë të nxehur në 200 gradë.
Patties Fried me qumësht i thartur
përbërësit:
- Qumësht i thartuar - 240 ml;
- miell - 560 g;
- sode - 1/3 e një lugë;
- vezë - 1 copë;
- çdo mbushje për shije.
preparat
Pritni vezën me një majë kripë. Kalojnë nëpër miell sitë të përzier me sode dhe derdh në të përzierje vezë dhe qumësht.