Receta klasike për tortën e Pragës nuk u zhvillua në kryeqytetin çek, por në rusisht, një konfekter që i dha botës shumë ëmbëlsira klasike (si "Qumësht i Zogut"). Kjo tortë ka për qëllim të shuajë etjen e çokollatës për çdo dhëmb të ëmbël: kakao në ëmbëlsira dhe të dyja llojet e kremit - a ia vlen të kërkoni më shumë?
Kake klasike të Pragës
Le të fillojmë me klasikat për të cilat ne të gjithë jemi përdorur që nga fëmijëria. Ne po flasim për versionin e tortës që përgatitet me qumësht të kondensuar si krem kryesor.
përbërësit:
Për tortën:
- vezë - 3 copë;
- sheqer - 155 g;
- qumështi i avulluar - 135 ml;
- krem kosi - 240 g;
- sode - 1 lugë çaji;
- miell - 185 g;
- kakao - 35 g.
Për dekorim:
- gjalpë - 55 g;
- sheqer - 65 g;
- qumësht - 45 ml;
- kakao - 10 g.
Për krem:
- gjalpë - 210 g;
- qumështi i avulluar - 130 ml;
- kakao - 10 g.
preparat
Receta klasike për tortën e Pragës me qumësht të kondensuar fillon me përgatitjen e të dy llojeve të kremit. Ai që shkon në dekor, gatuan në një zjarr të vogël: të gjithë përbërësit vendosen në tigan, dhe pastaj i gatuan me nxitje të vazhdueshme deri në trashësi. Krem i gatshëm duhet të jetë i ftohur mirë para përdorimit.
Tani në krem për një shtresë tortë, për të cilën një gjalpë e butë është rrahur me qumësht të kondensuar dhe kakao derisa të merret një masë homogjene dhe shumë e harlisur. Krem ajri është lënë gjithashtu.
Sa për ëmbëlsira, skema për përgatitjen e tyre është qesharake e thjeshtë. Përbërësit e thatë janë të kombinuara veçmas, dhe vezët, qumështi i kondensuar dhe sheqeri janë të rrahura në një gjendje të butë. Në përzierje shtohet krem kosi, dhe pastaj çdo gjë është e përzier me një bazë të thatë. Brumë i përfunduar ndahet në dy forma dhe piq në 180 për rreth gjysmë ore. Kur ëmbëlsirat janë plotësisht të ftohur, ato vajosen me kremra të vajit dhe pastaj mbulohen me një kavanoz të dytë të çokollatës në pjesën e jashtme.
Tortë klasike e Pragës është një recetë sipas GOST
Tortë e Pragës sipas recetave të vjetra është faltorja e të gjithë admiruesve të delikatesave sovjetike. Besohet se respektimi i saktë i të gjitha proporcioneve dhe teknologjisë mund të krijojë "tortën e njëjtë nga fëmijëria", duke transferuar konsumatorin në të kaluarën në mënyrën e një "makine të ngrënshme".
përbërësit:
Për tortën:
- vezë - 6 copë;
- sheqer - 135 g;
- miell - 130 g;
- gjalpë - 45 g;
- kakao - 25 g;
- kajsi.
Për krem:
- gjalpë - 340 g;
- kakao - 15 g;
- yolks - 2 copë;
- qumësht i kondensuar - 220 g;
- uji 35 ml.
Për lustër:
- gjalpë - 110 g;
- çokollatë - 130 g.
preparat
Filloni me një biskotë, pasi që është ende e nevojshme për ta ftohur plotësisht. Ndarja e vezëve, lëvizje e yolks dhe gjysma e sheqerit deri në një formë të butë të butë masive. Mbytni sheqerin e mbetur në meringë me proteina. Përzieni miellin së bashku me kakaon. Me kujdes të kombinoni peshën e proteinave dhe të vezëve të verdhë, pastaj derdhni përbërësit e thatë. Kur brumi mblidhet së bashku, derdheni në një formë të shkrirë dhe lëreni të piqni në 200 gradë për gjysmë ore. Plotësisht ftoheni tortën dhe ndani atë me tre.
Zbatoni kremin. Futni qumështin e kondensuar me të verdhë veze, vendoseni në një banjë me ujë dhe kuzhiniereni deri sa të jetë e butë
Tani të ganash për dekorim. Shkrihet gjalpi dhe derdhni pjesët e çokollatës. Llokoçis gjithçka derisa feta e çokollatës të shkrihet.
Sasijeni secilën prej ëmbëlsirave me një krem vaji, mbledhni së bashku tortën dhe mbuloni me një shtresë të bllokimit homogjen të kajsisë. Pas, mbushni të gjitha me ganash. Lini një tortë të vërtetë të Pragës në të ftohtë për gjithë natën, dhe pastaj filloni të provoni dhe jepni një nostalgji të papritur.