A doni të bëni bukë në shtëpi jo vetëm të shijshme, por edhe të dobishme sa të jetë e mundur? Pastaj përgatiteni brumin, i cili do të jetë një alternativë e shkëlqyeshme për maja dhe të bëjë pjekjen e harlisur pa pjesëmarrjen e tyre.
Bezdruzhzheva hip në bukë e kullës në shtëpi - recetë
përbërësit:
- uji i pastruar - 510 ml;
- kone e HOPS - 3 tbsp. lugë me një rrëshqitje;
- lule lulesh mjalti - 20 g;
- Miell gruri.
preparat
- Për të filluar, derdhni ujë në tigan, ngroheni në një çiban dhe hidhni gunga në petale.
- Ne vlim përmbajtjen e anijes për një çerek ore në një ngrohje të moderuar, pas së cilës zierje është filtruar dhe u largua për të ftohur në një temperaturë prej dyzet gradë.
- Tani shtoni mjaltin në lëng dehëse, përziejeni atë derisa të shkrihet dhe të fillojë gradualisht të derdh në miell dhe përzier masën me një lëvizje.
- Ne marrim cilësi të mausit si një krem të trashë salcë, pastaj mbulojmë enën me një kapak dhe lëreni në vapë për njëzet e katër orë.
- Në mënyrë ideale, masa duhet të rritet në volum në dy ose dy herë e gjysmë, pas së cilës mund të përdoret për të pjekur bukë pa maja.
Çikrik fillestar i thekrës për bukë pa maja
përbërësit:
- ujë të pastruar - 400 ml;
- mielli thekre - 400 g.
preparat
- Përgatitja e një rosti të vlefshëm për bukë fillon me faktin se ne thjesht përzihemi njëqind mililitra të pastruar, të ngrohur deri në dyzet gradë ujë dhe të njëjtën sasi mielli të miellit në një tas. Duhet të jetë një masë ngjitëse, e ngjashme me kremin e domosdoshëm kosi në densitet.
- Lini një enë të mbuluar me një leckë të lagur me maja në ngrohtësi dhe heshtje për një ditë për të filluar procesin e fermentimit. Herë pas here, është e nevojshme përzierja e bazës së fermentimit.
- Të nesërmen, shtoni edhe njëqind mililitra ujë, njëqind gram miell dhe përzieni masën me kujdes. Lëreni fermentimin në fermentim për njëzet e katër orë.
- Pas kalimit të kohës, flluskat në sipërfaqen e motorit, që lëshojnë një fërshëllimë të lehtë, duhet të jenë të dukshme.
- Përsëri, ne shtojmë një pjesë tjetër të miellit dhe ujit në maja dhe e lëmë atë për fermentim.
- Një ditë më vonë, shtoni pjesën e mbetur të ujit dhe miellit të thekrës tek motorri, përzieni përzierjen dhe le të qëndrojë ende për një ditë tjetër.
- Gjatë kësaj kohe, masa duhet të rritet të paktën dy herë, të fitojë një sipërfaqe flluskë dhe të lëshojë një fërshëllimë karakteristike dhe një aromë të thartë, por të këndshme.
- Tani mund të përdorni gjysmën e kreshmës për të bërë bukë. Pjesa tjetër mund të "ushqehet" me miell dhe ujë dhe përsëri të vendoset për të endur për një ditë, pas së cilës është përcaktuar për ruajtje në frigorifer.
- Për ruajtjen afatgjatë është e nevojshme për të ushqyer fermentimin javore me një pjesë të rregullt të miellit dhe ujit dhe pas aktivizimit të fermentimit, vendoseni përsëri për një javë në frigorifer.
Në mënyrë të ngjashme, ju mund të përgatitni një maja jo vetëm nga thekra, por edhe nga mielli i grurit. Me përmasat e duhura, përbërësit cilësor, dhe gjithashtu nën kushtet ideale të temperaturës, efekti do të jetë i njëjtë.
Si të përgatisni një brumin për bukë nga rrush të thatë?
përbërësit:
- rrush të pangopur - grushtat;
- uji i pastruar - 510 ml;
- sheqer - 2 lugë çaji;
- mielli thekre - 340 g.
preparat
- Për të përgatitur një majasë të rrushit, nuk duhet të ngjyhet për një kohë të shkurtër në një gotë me ujë, pastaj të grisë pak ose të bluaj dhe të kthehet në të njëjtin ujë, duke e ngrohur atë në dyzet gradë.
- Shtoni në ujë me rrush të thatë një lugë çaji sheqer dhe gjysmë pjesë të miellit, përzihet, mbuluar me një leckë dhe të vënë në ngrohje për një ditë.
- Pas kalimit të kohës, ne e filtrojmë masën përmes një sitë ose garzë, hedhim rrush të thatë, dhe shtojmë sheqerin dhe miellin e mbetur në bazën e lëngshme të fermentimit, nxisim atë dhe lëmë masën për fermentim për njëzet e katër orë.
- Si rezultat, ne marrim një iniciativë efektive ngritëse për një pulë shtëpi.