Jam - një mbushëse universale për çdo lloj pjekjeje, më e rëndësishmja, marr një brumë të përshtatshëm. Brumë i zgjedhur në mënyrë korrekte nuk do të lejojë që produkti të rrjedhë ose të thithë tortën gjatë gatimit dhe magazinimit dhe për këtë arsye është më mirë t'i jepet përparësi tortës universale të rërës, e cila do t'i mbajë të gjitha aditivët për shkak të densitetit të lartë. Ne vendosëm të flasim për recetat për një pastë të shkurtër për një byrek me bllokim në këtë material.
Si të gatuaj shortcakes për byrek?
Le të fillojmë me variantin më klasik, përbërja e të cilit përfshin miellin, vajin e akullit dhe ujin. Ju lutem vini re se jo vetëm produktet, por edhe veglat duhet të jenë aq të ftohtë sa të jetë e mundur, por çdo gjë në mënyrë që brumë të mos ngrihet dhe të flluskoj gjatë pjekjes, por mbetet aq i freskët, me vaj dhe dendur sa të jetë e mundur.
Ju mund ta lini brumin të freskët, por ne vendosëm të derdhim një pak sheqer pluhur në miell.
përbërësit:
- miell - 135 g;
- sheqer pluhur - 25 g;
- gjalpë - 65 g;
- ujë akull - 30 ml.
preparat
Para përgatitjes së ndonjë prove, është e nevojshme të kaloni miellin përmes një sitë. Në rastin tonë, së bashku me miellin, do të shoshim më shumë pluhur sheqeri. Për përzierjen e thatë që rezulton, shtoni copa të vajit të ftohtë me akull dhe shtypni çdo gjë në një thërrime. Idealisht, në këtë rast, përdorni një blender, por nëse nuk është - thika gjithashtu do të përshtatet, gjëja kryesore është që duart nuk duhet të përfshihen në proces. Kur thërrime të formohen nga brumi, derdhni në ujë akullin dhe mbledhni gjithçka së bashku. Brumë të shkurtër nuk është i gatuhet përsëri, në mënyrë që të mos ngrohni vajin. Pas gjysmë ore, një pasta e shkurtër pa vezë për një byrek do të jetë gati, por nëse nuk planifikoni të filloni menjëherë gatim, mund të ruani një grumbull në frigorifer.
Shkurret për byrek me salcë kosi
Për shkak të prezencës së salcës kosovare në bazë, kjo brumë do të dalë jo shumë e dendur, thërrmueshëm, do të shkrihet në gojë dhe nuk do të përtyp.
përbërësit:
- miell - 245 g;
- Gjalpë - 185 g;
- krem kosi - 155 g.
preparat
Në kontrast me bllokimin e ëmbël, një brumë pak e kripur do të kryejë në mënyrë ideale. Për të, përziejeni miellin me një majë kripë dhe pastaj filloni të përziejnë. Shtrydhni vajin e ftohtë të akullt së bashku me miellin, dhe përziejeni thërrimet që rezultojnë me salcë kosi, ajo, në rastin tonë, do të luajë rolin e lidhjes kryesore, si uji, në recetën e mëparshme. Pas grumbullimit të brumit së bashku, ajo lihet të gënjejë për të paktën gjysmë ore dhe më pas shërbeu.
Shortcake thjeshtë për byrek
Me të drejtë, titulli i klasës meriton dhe variacioni i testit me shtimin e vezëve, të cilat janë projektuar për të zëvendësuar lëngun në recetë kryesore. Brumi i gatshëm del jashtë goxha i dendur dhe i freskët, dhe për këtë arsye e mban formën mirë.
përbërësit:
- miell - 245 g;
- gjalpë - 135 g;
- vezë - 2 copë.
preparat
Skema e gatimit mbetet e njëjtë: mielli është prerë në thërrime me gjalpë dhe pastaj kjo thërrime kombinon me diçka të lëngshme, në rastin tonë - me vezë. Vezët para se të whipped me një majë e kripë dhe pastaj shtuar në thërrime miell. Pas kësaj, foshnja vjen së bashku dhe brumë shkon për të pushuar në një vend të freskët.
Kreshmë shkurtore për byrek me ëmbël
Kjo recetë do të jetë e dobishme për veganët dhe ata që vendosin të agjërojnë, ashtu siç përgatitet në vajin e perimeve.
përbërësit:
- miell - 195 g;
- vaj perimesh - 95 ml;
- ujë - 55 ml.
preparat
Kripë lehtë miellin dhe përzieni me gjalpë derisa të formohen thërrimet. Mblidhni thërrimet me ujë akulli dhe mblidhni së bashku. Pas përfundimit të brumit me një film, lejo që të ftohet për rreth një orë përpara se të rrokulliset, në mënyrë që mielli të thith plotësisht tërë lagështirën.