Buka italiane e ciabatta ka fituar gjatë njohjen dhe dashurinë e miliona gurmave në të gjithë botën. Dhe sot çdo zonjë vetë-respektuese ka provuar, ose dëshiron të provojë, piqem vetë. Nëse ju jeni njëri prej tyre, ne ju ofrojmë disa prej recetave më të suksesshme për bukën ciabatta.
Recetë Ciabatta në furrë
përbërësit:
- miell gruri - 650 g;
- maja e freskët - 30 g;
- ujë - 300 ml;
- vaj ulliri - 30 ml;
- kripë - 1,5 tsp.
- sheqer - 1 lugë çaji.
preparat
Vini re se brumi për ciabatta duhet të përgatitet vetëm nga mielli i klasës më të lartë. Për ta bërë këtë, hiqni maja në 50 ml ujë të vakët, shtoni sheqer dhe vendoseni lugën në një vend të ngrohtë për 1 orë.
Pastaj merrni 250 ml ujë të vakët, kombinoni me kripë, miell dhe çamçakëz dhe gatuani brumin. Duhet të dalë e butë dhe mos u ngjit në duart tuaja. Vendoseni me kujdes vajin e ullirit në brumë. Vendoseni në një tas, mbuloni me një peshqir dhe dërgoni të ngroheni për 1.5-2 orë. Gjatë kësaj kohe, testi duhet të jetë dy herë më i madh.
Pas kalimit të kohës, zhvendoseni në tryezë, prerë atë në gjysmë dhe nga secila pjesë formoni një copë, rreth 30 cm të gjatë. Silleni fletën e pjekjes me miell, vendoseni bukën mbi të dhe spërkatën me miell. Më pas mbuloni bukën me një peshqir, vendosni në një vend të ngrohtë për një orë, duhet të rriteni dhe pastaj ta dërgoni në furrë, të ndezur deri në 220 gradë. Piqni ciabatta derisa të kthehet në artë, pastaj mbulojeni sërish bukën dhe le të qëndrojë për gjysmë ore.
Receta për bukën italiane ciabatta
Nëse dëshironi të bëni ciabatta jo sipas recetës klasike të dhënë më sipër, mund të përdorni një modifikim paksa të modifikuar. Ky recetë për ciabatta italiane është interesante në atë qumësht të thatë është shtuar në brumë për të bërë bukë më të butë.
përbërësit:
- miell gruri të gradës së lartë - 300 g;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- pluhur qumështi - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- maja e thatë - 1 qeskë.
preparat
Kombinoje në një tas kripë, miell, maja e thatë dhe pluhur qumështi. Hidhni vajin e ullirit dhe 200 ml ujë të ngrohtë. Gatuani brumë, spërkatje periodikisht me miell, në mënyrë që ajo nuk ngjitet. Mbulo brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe duhet të rritet në vëllim dy herë.
Pastaj transferoni brumin në një fletë pjekjeje, të spërkatur me miell, të formoni një copë, copëni me një peshqir dhe le të qëndrojë për 45 minuta. Ajo gjithashtu duhet të ngrihet. Pas kësaj, vendoseni ciabatta në furrë, të nxehtë në 200 gradë, dhe piqni për rreth 20-25 minuta, derisa të ngjyroseni në kafe të artë. Para se të shërbeni, le të qetësohet pak bukë.
Ciabatta me ullinj dhe suluguni
Për ata që duan të bëjnë bukën e tyre italiane më të shijshme, ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni ciabatta me suluguni dhe ullinj.
përbërësit:
- miell gruri - 1.3 kg;
- ullinj pa gropa - 1 tenxhere;
- suluguni - 100 g;
- birrë e errët - 200 ml;
- uji 750 ml;
- maja e thatë - 1 pako;
- kripë dhe sheqer - 1 tbsp. lugë.
preparat
Filloni me përgatitjen e mishit të dhëmbëve. Për ta bërë këtë, përzien birrë, ujë, sheqer, maja dhe 600 g miell. Mbuloni përbërësit e përzier me paketimin e ushqimit dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes shtoni kripë dhe kripë mbetjet e miellit dhe gatuani brumë: duhet të jetë e butë. Mbulo brumin me një peshqir dhe le të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 1 orë.
Senteni sipërfaqen e punës me miell, përhapeni brumin mbi të dhe ndani në dy pjesë. Forma prej tyre dy bukë të zgjatur dhe i lini ato për 1.5 orë që do të vijnë. Në këtë kohë, prerë ullinj në qarqet e hollë, dhe suluguni hekura në një rende të madhe ose thjesht shkërmoqet në copa.
Pas kësaj, të marrë një brumë pak, pour mbushje në mes dhe dele tortë në gjysmë. Vendoseni bukën në tabaka për pjekje dhe vendoseni në furrë. Pjek ciabatta në 230 gradë për 40-45 minuta.
I frymëzuar nga ciabatta italiane, mos harroni të provoni recetat e bukës së hudhërve dhe shkopinjve të bukës .