A ju kujtohet sa të shijshme ishin baba i rube në fëmijëri? Një biskotë me lëng, i lëngur dhe i ngjyrosur thjesht i shkrirë në gojë, dhe lustër, derdhur nga lart, ishte gjithmonë kafsha më e dëshiruar dhe e shijshme. Dhe ju e dini, kjo është vetëm një gjyshja e tillë rumba që lehtë mund të gatuhet mirë në shtëpi.
Baba në përputhje me GOST - recetë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 280g + 130g për lugët;
- maja e shtypur (e freskët) - 10 g;
- uji 130 ml;
- sheqer - 100 g;
- gjalpë - 100 g;
- vezë - 1 copë;
- yolk - 1 copë;
- kripë - 0,5 tsp.
- rrush të thatë - 50 g;
- Sheqeri vanilje (vanillin) - për shije.
Për impregnim:
- uji - 550 ml;
- sheqer - 500 g;
- rum ose konjak - 50 ml.
Për lustër:
- sheqer - 1 kg;
- ujë 330 ml;
- lëng limoni - 80 g.
preparat
Si të gatuaj një baba rum? Së pari ju duhet të bëni një brumë para për brumin. Për ta bërë këtë, të marrë maja të freskëta dhe të fshij atë me një sasi të vogël të sheqerit. Pastaj shtoni pak ujë të ngrohtë, llokoçis mirë dhe derdhni gradualisht miell. Të gjithë përbërësit janë të përzier, të mbuluar me film ushqimor dhe të vënë në ngrohje për rreth 2 orë. Nëse vëreni se procesi i fermentimit po ndodh shumë shpejt, atëherë zhvendosni sfungjerin në një vend tjetër, ku është paksa më i freskët. Pas kohës së specifikuar, duhet të rritet rreth 3 herë.
Pra, kur opara është gati, ju mund të ecni drejtpërdrejt në përgatitjen e testit për gruan rum. Merrni një tas dhe rrahni në të një vezë dhe të verdhë veze me vanilinë dhe sheqer derisa një shkumë të bardhë harlisur. Gjalbur shkrihet pak dhe shton masën e vezës. Pastaj derdhni butësisht lugën e përgatitur më parë dhe gradualisht derdhni miellin e përzier me kripën. Të gjitha të përzierje me kujdes dhe gatuaj brumë të butë dhe të butë. Mbuloni atë me një film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për ngritje për 45 minuta. Mos harroni se gjatë kësaj kohe, ju duhet të paktën dy herë shkërmoqet brumë, vetëm kur ajo do të rritet me 2 herë. Pastaj ne e ndajmë atë në pjesë identike dhe i vendosim në forma të veçanta të para-lubrifikuar me vaj perimesh. Brumë duhet të marrë rreth 1/3 e mykut. Lërini ato rreth 30 minuta, dhe këtë herë ne ndizni dhe ngrohni plotësisht furrën.
Si mund të piqem babu rum? Është shumë e thjeshtë. Piqem ëmbëlsira për 25 minuta në 180 ° C deri sa të jetë gati plotësisht. Pastaj butësisht të marrë myk nga furra dhe cool atë mirë. Pa humbur kohë, ne do të merremi me ju për përgatitjen e ngopjes për gruan rum.
Hidhni ujin në kazan dhe vendoseni në zjarr. Sa më shpejt që të vlon, shtoni sheqer dhe kuzhinier në ngrohje të ulët derisa të shkrihet tërësisht dhe masa nuk ulet me rreth 10%. Pastaj fikeni, hiqni qymyr nga zjarri, ftoheni dhe derdhni rum ose konjak. Të gjitha të përzierje me kujdes dhe të vënë mënjanë.
Tani është koha për të bërë krem për gruan rum. Ujë vlon me sheqer dhe vlim për ngrohje të lartë në një temperaturë prej 108 ° C. Pastaj butësisht derdh lëng limoni dhe kuzhinier për një tjetër 30 minuta në një temperaturë prej 115 ° C. Pastaj fikeni shurupin dhe lini të ftoheni në 60 ° C. Tani e rrahu deri në një formë të bardhë, të trashë në masë.
Pasi të bëhet kjo, mund të vazhdoni në fazën përfundimtare. Merrni cupcakes ftohur për të lartë dhe le të zhytet në një shurup për impregnim për 5 minuta. Pas kësaj, i përhapëm në pjatë me kokë poshtë, në mënyrë që shurupi të depërtonte tërësisht në të gjithë produktin.
Pastaj vjen kthesa e kremtimit. Ne e marrim gruan dhe e ulim pjesën e saj në një lustër të bardhë të ngrohtë. Përhapeni në një pjatë të bukur dhe dekoroni majën me arra, manaferra ose fruta për shije.
Natyrisht, receta e një gjyshes rum nuk është aspak për fillestarët. Por nëse keni dëshirën dhe këmbënguljen, atëherë ju keni të gjitha mundësitë për të përkëdhelur veten me pasta me lëng dhe delikate.