Buka e kungullit punon tepër e shijshme dhe padyshim e dobishme. Nëse ju gatuaj bukë të tilla nga ngjyrë portokalli me ngjyrë të kungull muskave, atëherë pamja e produktit do të kthehet e ndritshme dhe me diell.
Si të piqni një bukë me kungull - një recetë në furrë
përbërësit:
- Kungull Muscat i ëmbël - 680 g;
- miell gruri tharë - 610 g;
- uji i filtruar - 70 ml;
- vaj ulliri ose luledielli pa erë - 25 ml;
- kripë deti - 10 g;
- maja e shpejtë e thatë - 10 g.
preparat
- Fillimisht, ne do të përgatisim një kungull për të bërë bukë. Ne pastrojmë perimet e para-larë nga zhvishem dhe farat me fibra të brendshëm, dhe prerë tul në feta rreth një centimetër të trasha dhe vë ato në një tabaka pjekje me vaj.
- Derdhni feta të kungujve me vaj luledielli, mbuloni me një copëz të petë dhe dërgoni për pjekje për njëzet e pesë minuta në një furrë të ndezur në 185 gradë.
- Me gatishmërinë japim feta të kungujve pak për të qetësuar dhe i shënojmë ato në gjendjen e patate të pjekura në një blender, duke shtuar ujë në të njëjtën kohë.
- Shoshoni në një tas mielli, përzieni atë me majë të thatë dhe me kripë deti, pastaj vendosni një pure të kungullit të ngrohtë në një tas dhe bëni një trazim të një brumi të butë dhe jo ngjitës.
- Ne dekorojme brumin me miell, e vendosim ne nje tas dhe e vendosim ne ngrohtesi per afrimin.
- Rritur në sasinë e së paku dy herë të brumit të brumosur, ne bëjmë prej saj bukë në formë të një copë bukë ose një tortë të rrumbullakët dhe e vendosim në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.
- Rreth njëzet e pesë minuta më vonë, kur produkti është lënë në këmbë, ne bëjmë disa vija tërthore në sipërfaqen e saj në një thellësi prej një centimetër e gjysmë dhe dërgojmë copë në një furrë të nxehtë deri në 220 gradë për tridhjetë minuta.
Veçanërisht e mirë është kjo bukë me mjaltë - është kënaqësi për të ngrënë!
Bukë kungull mbi një iniciator të thekrës pa maja
përbërësit:
Për oparinë:
- thekër fermentuar - 30 g;
- miell gruri të klasës së parë ose të dytë - 210 g;
- ujë të pastruar - 125 ml;
Për provën:
- Kungull Muscat i ëmbël - 680 g;
- miell gruri të klasës së parë ose të dytë - 255 g;
- mielli thekre - 255 g;
- uji i filtruar - 70 ml;
- vaj ulliri ose luledielli pa erë - 55 ml;
- kripë deti - 15 g;
- kallam sheqeri - 25 g;
- arra - grusht;
- farat e susamit - për shije;
- Qimnon terren - 3 pinches.
preparat
- Për të përgatitur lugë përzierësin e rapsit me miell gruri dhe ujë të pastruar dhe të lënë në një tas për natën.
- Pure kungull mund gjithashtu të përgatitet në mëngjes. Për ta bërë këtë, mundeni, si në rastin e mëparshëm, të pjekni feta në furrë, dhe pastaj t'i bluani me ujë në një blender.
- Nëse nuk doni të futni përsëri në furrë, mund të kullosni një kungull në një tigan me pak ujë deri sa të butë, pastaj fshijini një sitë ose përdorni të njëjtin blender.
- Për të bërë një brumë në 500 gram pure të kungujve të gatuar shpërndajë kripën dhe kallamin e sheqerit, derdhni vajin, derdhni qimnon, susam, arra dhe përziejeni.
- Ne lidhim në një tas zhuzhin, thekrën e prozuar, miellin e grurit dhe masën e kungujve dhe bëjmë brumin e trazimit. Duhet të jetë e butë dhe të mbetet prapa mureve të enëve dhe duarve.
- Lëreni miellin në një të ngrohtë për të paktën dy orë, një herë pak.
- Tani ne e dekorojme copen, e vendosim ne nje gjethe pergamene, e mbulojme me nje film dhe e lene te rritet volumi dy here ne nxehtesi.
- Ne bëjmë disa shkurtime me një thikë të mprehtë nga lart dhe zhvendosim rrotullat e bukës me letër në një furrë të nxehtë të nxehtë deri në 250 gradë dhe të njomur.
- Pesëmbëdhjetë minuta më vonë, temperatura është zvogëluar në 200 gradë dhe ne piqem bukën për dyzet e pesë minuta, duke mbuluar pesëmbëdhjetë minuta për përfundimin e procesit me një fletë të petëzuar.