Lapeshki me herbs - pastë e shijshme e kuzhinës kaukaziane. Ata janë të përgatitur shumë thjesht dhe janë të përshtatshëm jo vetëm për të shërbyer si snacks në tryezë, por edhe për të marrë me vete në një piknik.
Tortillas armen me zarzavate
përbërësit:
Për provën:
- uji i filtruar - 225 ml;
- miell - 405 g;
- kripë - 5-7 g.
Për mbushjen:
- koriandër të freskët - 135 g;
- pupla jeshile e qepëve - 115 g;
- gjethet e luleradhiqe - 135 g;
- vaj perimesh - 45 ml;
- sallatë jeshile - 135 g;
- aroma;
- selino të freskëta - 105 g;
- kopër të freskët - 55 g;
- spinaq i fresket - 125 g;
- sorrel freskët - 135 g.
preparat
Në ujë hedhim kripë, miell dhe gatuajmë shumë të dendura. E mbyllim atë në një peshqir dhe e lëmë në tavolinë për 35 minuta.
Në ndërkohë, ne përgatisim mbushjen: të gjitha zarzavatet janë të renditura me kujdes, të larë dhe të thata. Pastaj prerë, shtoni në një tas dhe ujë me vaj perimesh. Përzierje tërësisht dhe sezoni për shije me erëza. Brumë është e ndarë në pjesë, mbështjellë në qarqet e hollë dhe përhapjen e mbushjes. Nga pjesa e sipërme që mbulojmë me copëza të dytë, ne i rregullojmë skajet dhe skuqim ëmbëlsirat e sheshta me zarzavate nga të dy anët në një tigan të thatë.
Ëmbëlsira me djathë dhe zarzavate
përbërësit:
brumë:
- kefir - 205 ml;
- miell - 645 g;
- kripë, sode - në një majë;
- sheqer - 10 g.
mbushje:
- suluguni - 255 g;
- Gjelbër i freskët - 55 g;
- Gjalpë - 55 g.
preparat
Në një pjatë të përshtatshme ne derdhim miellin, derdhim kefir, hedhim kripë, sode, sheqer dhe përziejmë brumin e butë elastik. Ne formojmë një gungë prej saj, e vendosim në një tas, mbulohemi me një peshqir të lagur dhe e lëmë për 30 minuta.
Djathë copëtoni në një rende të madhe, hidhni zarzavate të copëtuara të cekëta dhe përzieni. Brumë është e ndarë në 7 pjesë identike, secila mbështjellë në një rreth dhe vendosni mbushjen e gjelbër me djathë në qendër. Ne rregullojmë skajet, ne shkojmë nga lart me një kunj kodrina dhe piqem ëmbëlsira në një tigan të thatë për disa minuta në çdo anë. Pasi ajo është copëtuar me çdo gjalpë të butë të shkrirë dhe të përhapur në një pjatë të sheshtë me një puff.
Pellet me gjizë dhe zarzavate
përbërësit:
brumë:
- miell - 195 g;
- ujë - 105 ml;
- vaj - 25 ml.
mbushje:
- gjizë 9% - 215 g;
- Gjelbërim i freskët - 55 g;
- kripë - në shije.
preparat
Ne shoshim miellin, hedhim pak kripë, derdhim vajin, ujin e ftohtë dhe përziejmë brumin e butë me duart tona. Ne bëjmë një grumbull prej tij dhe hiqim atë mënjanë duke e mbuluar atë me një pecetë.
Djathë gjizë ne kemi vënë në një tas, ne hedhim zarzavate të copëtuar cekët, podsalivaem dhe ne përzierje. Përgatitja e brumërave të mëparshme ndahen në 8-10 pjesë, ne hapim secilin në një shtresë të formës së rrumbullakët dhe shtrijmë një mbushje. Mbuloni pjesën e sipërme me pjesën e dytë, mbrojeni skajet dhe skuqjen e ëmbëlsirave me zarzavate në një tigan të thatë. Pas kësaj, shtoni grumbullin e pjekjes dhe shërbejeni me salcë kosi.