Risotto me artichokes është një pjatë që nuk do të lërë asnjë dashnor të kuzhines italiane indiferente, por për ata që vetëm të njihen me të, ajo do të bëhet një surprizë e shijshme dhe e këndshme. Gatishmëria e orizit plotësohet nga një shije pak pikante dhe e hidhur e artichokes, e cila dikur konsiderohej një nxitës dhe ishte privilegj i aristokracive. Le të hedhim një vështrim në recetat për gatimin e risot me karçof dhe do të kuptoni se sa e shijshme është.
Risotto me karçof dhe salmon i tymosur
përbërësit:
- salmon i tymosur - 80 g;
- oriz - 1 artikull;
- artichokes konservuar - 150 g;
- llambë - 1 copë;
- djathë - 2 tbsp. lugët;
- supë pule - 2,5 artikuj;
- aroma;
- majdanoz i freskët - 2 tbsp. lugët;
- gjethe daulle - 1 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- Gjalpë - 3 tbsp. lugët;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugë.
preparat
Qepët pastrohen, copëtohen dhe shtrydh hudhra përmes hudhërës dhe kalojmë perimet në vajin e ullirit të ngrohur në një transparencë për një minutë. Hidhini orizin e larë në tigan, përzieni atë me gjalpë dhe lehtësisht skuqni grepën. Pastaj gradualisht derdh në supë pule dhe le të valoj. Tjetra, hidhni fletën e dafinës, zvogëloni zjarrin, mbuloni tavën me një kapak dhe përgatitini pilafillën për 25 minuta derisa orizi të bëhet i butë. Pas kësaj, hiqni enën nga zjarri, merrni dafinën dhe hidhni atë. Ne e mbushim gjellën me djathë, vendosim një copë gjalpë dhe piper në shije. Salmon i tymosur i prerë në copa, artiçokët e konservuar të thara, dhe zarzavate me majdanoz. Shtoni të gjitha përbërësit në oriz, përzieni dhe shërbejeni enën.
Risotto me karçof dhe qengji
përbërësit:
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- oriz - 2 artikuj;
- verë e kuqe - 0,5 artikuj;
- llambë - 1 copë;
- supë pule - 6 artikuj;
- djathë - 100 g;
- rosto qengji - 300 g;
- hudhër - 1 karafil;
- artichokes turshi - 150 g.
preparat
Vaj ulliri dhe ngrohja e gjalpë në nxehtësi të mesme, përhapni qepën e copëtuar dhe e skuqni për 2-3 minuta. Më pas vendosni orizin, lani paraprakisht, përzierni dhe kaloni me lehtësi për 1 minutë. Më pas derdhni verën dhe pritni derisa oriz plotësisht thith atë. Pas kësaj shtoni gradualisht supë, kuzhinier oriz deri butë, fik zjarr, shtoni djathë integruar, qengji rosto, shtrydh hudhër përmes shtypit dhe të vënë artiçokët turshi. Të gjithë përzierje dhe shërbejnë risotto në pllaka ndahen me forcë.